Wie man Lammkofta macht: Perfektes Kofta-Kebab-Rezept

Strickjacke Kebabs sind eine Art gemahlener Lammkebab, und sie sind köstlich in einer warmen Pita gefaltet.

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• Was sind Köfta?
• Was man zu Kofta Kebabs servieren sollte
• Lamm Kofta Kebab Rezept
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Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef Yotam Ottolenghi zeigt Ihnen seine Rezepte für köstliche Teller aus dem Nahen Osten, die mit Farbe und Geschmack überzogen sind.

Was sind Köfta?

Strickjacke sind Fleischbällchen, die Teil einer Vielzahl von Küchen in Indien, Nordafrika, dem Nahen Osten, dem Balkan und Zentralasien sind. Das Wort Strickjacke kommt aus dem Persischen koofteh , oder Hackfleisch, aber diese Frikadellen sind auch als Griechisch bekannt kefte , marokkanisch kefta , Bulgarisch kyutfte , und Türkisch Fleischbällchen . In der Küche des Nahen Ostens Strickjacke werden oft aus gemahlenem Lammfleisch hergestellt und um einen Spieß nach Kebab-Art geformt. Obwohl die traditionelle Zubereitungsmethode einen Mörser und einen Stößel beinhaltet, können Sie eine Strickjacke Fleischmischung in der Küchenmaschine oder verwenden Sie Hackfleisch und Gewürze.

Was man zu Kofta Kebabs servieren sollte

Schon seit Strickjacke Kebabs kochen schnell, sie sind eine gute Wahl für ein Hauptgericht unter der Woche. Runden Sie das Essen ab mit warmes Fladenbrot , Naan oder ein anderes Fladenbrot zum Einwickeln Strickjacke Kebab nach dem Grillen. Top mit Griechische Tzatziki-Sauce – eine Joghurtsauce aus Knoblauch, Zitronensaft und frischer Minze – und in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebeln, mariniert in Zitronensaft, Salz und Sumach. Nebenher servieren Mediterraner Kichererbsensalat oder Hummus mit Reispilaw, Couscous oder Bulgur und gebratenem Gemüse.

Lamm Kofta Kebab Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 EL Olivenöl, zum Grillen
• 1 Pfund Lammhackfleisch (oder anstelle von Rinderkofta-Kebabs Rinderhackfleisch)
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
• ½ Tasse frische Salbeiblätter, gehackt (oder frische Petersilie ersetzen)
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gehackt
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt

1. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie sie 30 Minuten vor dem Kochen in Wasser ein.
2. Machen Sie die Fleischmischung. In einer großen Schüssel alle Zutaten vermischen.
3. Machen Sie die Kofta. Die Fleischmischung zu 1½-Zoll-Fleischbällchen rollen und auf einem Backblech anrichten. Stecken Sie einen Spieß in jede Frikadelle und formen Sie die Frikadelle vorsichtig zu einem dicken Klotz um den Spieß herum. Spieße auf das Backblech legen.
4. Bereiten Sie einen Außengrill oder eine Grillpfanne vor, indem Sie die Roste einölen und auf mittlere bis hohe Hitze oder eine gleichwertige Hitze vorheizen. Kebabs auf dem Grill auf beiden Seiten braun und durchgegart backen, ca. 5 Minuten pro Seite.

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