Wie man gegrillten Zucchini-Salat macht: Einfaches Zucchini-Salat-Rezept

Die besten Sommersalatrezepte sollten so wenig Aufwand wie möglich erfordern. Für eine Beilage mit unbeschwerten mediterranen Vibes können Sie mit diesem schnellen und einfachen Salatrezept gegrillte Zucchini vom Kebab zu einem elegant komponierten Herzstück machen.

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• Was ist eine Zucchini?
• Was man mit gegrilltem Zucchinisalat servieren sollte
• Rezept für gegrillten Zucchinisalat
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Was ist eine Zucchini?

Zucchini – auch als Zucchini oder Mark bekannt – ist ein Sommerkürbis mit glatter grüner oder gelber Schale. Zucchini wird normalerweise früh geerntet, was bedeutet, dass eine mittelgroße Zucchini normalerweise etwa 20 cm lang ist. Da es sich aus einer Blume entwickelt und Samen enthält, sind Zucchini – wie Kürbisse, Tomaten und Auberginen – tatsächlich Früchte, die in der Küche als Gemüse gelten.

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Was man mit gegrilltem Zucchinisalat servieren sollte

Gegrillter Zucchinisalat ist ein einfach zuzubereitendes, kalorienarmes Gericht, das sich perfekt für den Sommer eignet. Servieren Sie gegrillten Zucchinisalat mit Maiskolben, Burgern, ganzem gegrilltem Fisch oder Portobello-Pilze . Heben Sie alternativ die rauchig-süße des gegrillten Kürbisses mit einer cremigen, reichhaltigen Seite von Burrata hervor, oder geröstete Bruschetta gehäuft mit Top-of-the-Season-Tomaten und gereiftem Balsamico.

Rezept für gegrillten Zucchinisalat

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 Teelöffel Zitronenschale, von etwa 1 Zitrone
• 3 EL frischer Zitronensaft lemon
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer
• 4 mittelgroße Zucchini, schräg in dicke, 2,5 cm breite Kreise geschnitten
• Frisches Basilikum, Oregano und Minzblätter, in Fetzen gerissen oder in Bänder geschnitten
• Ziegenkäse oder Fetakäse
• Frischer Rucola (optional)
• Geröstete Pinienkerne (optional)

1. Heizen Sie den Grill auf hoch. (Wenn Sie keinen Außengrill haben, können Sie auch eine Grillpfanne oder eine gusseiserne Pfanne verwenden, um den gleichen Effekt zu erzielen.)
2. Während der Grill heizt, die Vinaigrette zubereiten: 3 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Emulgieren gut verquirlen.
3. Die geschnittenen Zucchini in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Direkt auf den Grill legen und abdecken. 4 Minuten pro Seite kochen lassen, bis die Zucchini zart ist, aber nicht auseinanderfällt. Versuchen Sie, sie nur einmal umzudrehen (so erhalten Sie diese ansprechenden Grillmarken).
4. Gegrillte Zucchinischeiben in dieselbe große Schüssel geben und mit Vinaigrette beträufeln. Vorsichtig schwenken und mindestens 5 Minuten marinieren lassen.
5. Sobald die Zucchini etwas abgekühlt ist, noch einmal zum Würzen abschmecken und auf eine Servierplatte geben. Mit frischen Kräutern, Käse und Pinienkernen belegen und den ganzen Salat zum Abschluss noch ein letztes Mal mit Olivenöl beträufeln. Bei Zimmertemperatur servieren.

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