Wie man einen klassischen Boston Cream Pie macht

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• Für den Vanillepudding:
• 1 Tasse Vollmilch
• ½ Tasse Kristallzucker, geteilt
• 3 große Eigelb
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Kuchen :

• 1 Stange ungesalzene Butter, plus mehr für die Pfanne
• 1½ Tassen Allzweckmehl, plus mehr für die Pfanne
• 1½ Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel koscheres Salz
• ¾ Tasse Vollmilch
• 3 große Eier, Zimmertemperatur
• 1 Tasse Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Schoko-Ganache :

• ¼ Tasse Sahne
• 4 Unzen halbsüße Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade
• ¼ Teelöffel Salz

1. Machen Sie den Vanillepudding. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Milch und ¼ Tasse Zucker leicht zum Kochen bringen. Rühren Sie um, damit die Milch am Boden des Topfes nicht anbrennt.
2. In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker vermischen und verquirlen. Maisstärke hinzufügen und glatt rühren. Rühren Sie weiter und geben Sie langsam etwa ein Viertel der Milchmischung zur Eimischung.
3. Schlagen Sie weiter und geben Sie die Milch-Ei-Mischung mit der restlichen Milchmischung in den Topf. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie die Mischung ständig, bis sie eingedickt ist, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Fügen Sie gewürfelte Butter zum Vanillepudding hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren. Vanillepudding durch ein feinmaschiges Sieb streichen, um eventuelle Klumpen zu entfernen. Pudding in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken, wobei das Plastik direkt auf die Oberfläche des Puddings aufgetragen wird. Bis zur Montage des Kuchens kühl stellen.
5. Mach den Kuchen. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen. Eine runde 9-Zoll-Kuchenform leicht buttern und bemehlen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
6. In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze Milch und Butter mischen. Langsam zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren, damit der Boden nicht anbrennt.
7. In der Zwischenzeit Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer bei hoher Geschwindigkeit zusammenschlagen, bis sie hell, dick und nachlaufend sind, etwa 5 Minuten. Fügen Sie Mehlmischung hinzu und schlagen Sie, bis gerade kombiniert.
8. Fügen Sie die heiße Milchmischung zum Kuchenteig hinzu, während Sie auf niedriger Geschwindigkeit schlagen. Weiter schlagen, bis die Mischung glatt ist. Fügen Sie Vanille hinzu und mischen Sie weiter, bis sie eingearbeitet sind.
9. Kuchenteig in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel glatt streichen. Backen, bis der Kuchen goldbraun ist, sich die Seiten des Kuchens von der Form lösen und ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40 Minuten. Kuchen in der Form abkühlen lassen, ca. 10 Minuten.
10. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter mit der gewölbten Seite nach oben vollständig auskühlen lassen.
11. In der Zwischenzeit die Schokoladen-Ganache herstellen. In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Sahne, Schokoladenstückchen und Salz mischen. Wenn die Schokolade zu schmelzen beginnt, mit einem Holzlöffel umrühren. Vom Herd nehmen und weiterrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Warm halten.
12. Schneiden Sie den Kuchen mit einem gezackten Messer in zwei Schichten. Den unteren Tortenboden mit der Vanillepudding-Füllung bestreichen, dann den zweiten Tortenboden darauf legen.
13. Die Schokoladen-Ganache über den Kuchen träufeln. Bei Zimmertemperatur servieren.

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