Angel Food Cake Rezept: Wie man flauschigen Angel Food Cake macht

Erfahren Sie, wie Sie einen himmlischen hausgemachten Engelskuchen machen.

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• Was ist Angel Food Cake?
• Was ist Biskuitkuchen?
• Fluffy Angel Food Cake Rezept
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Was ist Angel Food Cake?

Angel Food Cake, auch bekannt als Angel Cake, ist ein sehr leichter, flauschiger Biskuitkuchen mit goldener Kruste und wolkenweißem Interieur. Es enthält keine Butter, kein Öl oder keine Milch, und anstelle von Backpulver oder Backpulver wird Angel Food Cake verwendet Baiser als Treibmittel. Das Eiweiß wird zu weichen Spitzen geschlagen, damit es in der Pfanne weiter aufgeht – normalerweise eine Rohrpfanne, aber auch eine Bundt- oder Laibpfanne funktioniert. Angel Food Cake ist eine relativ neue Erfindung, die wahrscheinlich irgendwann im 19. Jahrhundert in der Nähe von St. Louis, Missouri, entwickelt wurde. In nur wenigen Jahrzehnten wurde es zu einem amerikanischen Klassiker.

Was ist Biskuitkuchen?

Biskuitkuchen ist ein leichter, federnder Kuchen aus Mehl, verquirlten Eiern und Zucker. Das bestimmende Merkmal eines Biskuitkuchens sind die verquirlten Eier – die schaumige Struktur der Eier lässt den Kuchen ohne Backpulver oder Backpulver aufgehen. Die luftige Textur des Biskuitkuchens nimmt Flüssigkeit auf, weshalb er als Basis für Desserts wie Tres-Leches-Kuchen und Kleinigkeit dient.

In der französischen Tradition wird Biskuitkuchen, der durch das Verquirlen ganzer Eier hergestellt wird, Génoise genannt, während Biskuitkuchen, der durch separates Verquirlen von Eiweiß und Eigelb hergestellt wird, als Keks bezeichnet wird. Einige Biskuitkuchen enthalten die Zugabe von kalter Butter, aber viele Rezepte sind butter- und ölfrei.

Fluffy Angel Food Cake Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Kuchenmehl
• 1 Tasse feinster Kristallzucker, geteilt
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Tassen Eiweiß (ca. 12 große Eiweiße), vorzugsweise frisch
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• ½ Teelöffel Mandelextrakt
• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Teelöffel Weinstein
• Schlagsahne zum Servieren (optional)
• Frische Beeren zum Servieren (optional)

1. Stellen Sie den Ofenrost in die untere mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor.
2. Eine 10-Zoll-Rohrpfanne mit abnehmbarem Boden mit Pergamentpapier auslegen.
3. Die trockenen Zutaten zusammen sieben. Kombinieren Sie Kuchenmehl, ½ Tasse Zucker und Salz in einem Sieb oder feinmaschigem Sieb über einer mittelgroßen Schüssel und stellen Sie es beiseite.
4. Eiweiß und restlichen Zucker bei niedriger Geschwindigkeit in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder mit einem Handrührgerät und einer großen Schüssel ca. 1 Minute schaumig schlagen.
5. Auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und weiterschlagen, bis die Eiweißmischung etwas eingedickt ist, etwa 3–4 Minuten.
6. Fügen Sie bei laufendem Mixer Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Zitronensaft und Weinstein hinzu.
7. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie weiter, bis die Eimischung glänzend aussieht und sich weiche Spitzen bilden, ungefähr 2–3 Minuten mehr.
8. Die Mehlmischung mit einem Gummispatel vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis keine Schlieren mehr zurückbleiben.
9. Kratzen Sie den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn, bis er goldbraun ist und ein Kuchentester sauber herauskommt, etwa 40–45 Minuten.
10. In der Pfanne kopfüber auskühlen lassen. Verwenden Sie Beine, wenn Ihre Pfanne sie hat, oder drehen Sie sie über einer Flasche oder einem Glas um. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, etwa 2 Stunden. Zum Servieren einen versetzten Spatel an den Seiten der Pfanne entlang fahren und auf eine Servierschüssel umdrehen. Entfernen Sie das Pergament und sägen Sie die Scheiben vorsichtig mit einem gezackten Messer. Nach Belieben mit Schlagsahne und frischen Beeren servieren.

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