Wie wird Tequila hergestellt? Die 6 Schritte zur Herstellung von Tequila

Die moderne Tequila-Produktion geht in Mexiko auf das 17. Jahrhundert zurück, ihre Ursprünge reichen jedoch bis in das Jahr 250 zurück. Heute ist Tequila ein wesentlicher Bestandteil der mexikanischen Wirtschaft und des kulturellen Stolzes.

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• Was ist Tequila?
• Woraus wird Tequila hergestellt?
• Was ist die Geschichte der Tequila-Produktion?
• Wie wird Tequila hergestellt?
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Was ist Tequila?

Tequila ist eine destillierte Spirituose aus der blauen Agave von Weber. Tequila ist eine beliebte Spirituose, die in vielen verschiedenen Cocktails wie Margarita, Paloma und Tequila Sunrise verwendet wird. Die mexikanische Regierung verfügt, dass Tequila nur in Mexiko und nur in bestimmten ausgewiesenen Regionen hergestellt werden darf, darunter: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán und Tamaulipas

Woraus wird Tequila hergestellt?

Tequila wird aus der blauen Agave von Weber hergestellt, oder Tequilana-Agave , eine große Sukkulente mit langen, stacheligen Blättern ähnlich der Aloe Vera. Im Kern der blauen Agave befindet sich eine Zwiebel namens called Ananas . Diese Zwiebel wird gebacken und entsaftet, und der Saft wird mit Hefe in Fässern fermentiert, um Tequila herzustellen.

Was ist die Geschichte der Tequila-Produktion?

Um das Jahr 250 stellten die Azteken ein Getränk namens . her pulque – hergestellt aus den fermentierten Säften einer Pflanze namens Maguey, einer Cousine der Agave – die als Vorläufer des Tequila gilt. Tequila, wie wir ihn heute kennen – der im Gegensatz zu destilliert wird pulque - wurde wahrscheinlich zuerst von den spanischen Kolonisten hergestellt, als sie in Südamerika einmarschierten. Anfang des 17. Jahrhunderts gründete Don Pedro Sánchez de Tagle die erste Destillerie im heutigen Tequila, Jalisco.

1974 erklärte die mexikanische Regierung Tequila zum geistigen Eigentum Mexikos, und dieser Tequila darf nur in bestimmten mexikanischen Bundesstaaten hergestellt werden: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Michoacán und Tamaulipas. Ein Tequila-Regulierungsrat (der Tequila-Regulierungsrat , oder CRT) hält die Tequila-Produktionsstandards (wie Agavengehalt, ABV, Alterungszeit und Inhaltsstoffe) aufrecht und unterstützt die Tequila-Industrie durch die Förderung des Tourismus in Tequila-produzierenden Regionen und die Unterstützung des Handels mit anderen Ländern.

Wie wird Tequila hergestellt?

Die Tequila-Produktion kann in sechs Phasen unterteilt werden: Ernten, Backen, Entsaften, Fermentieren, Destillieren und Altern. Hier finden Sie weitere Informationen zu jedem dieser Schritte:

1. Ernte die Agave . Die moderne Tequila-Produktion beginnt mit der traditionellen Erntemethode der blauen Agavenpflanze. Ein spezielles Messer namens a mit dem wird verwendet, um die Blätter der Agavenpflanze aus dem Untergrund zu entfernen Ananas Birne.
   
2. Backen Sie den Agavenkern oder die Ananas . Das Ananas Zwiebel muss gebacken werden, um ihre vergärbaren Zucker zu extrahieren. Traditionell, Ananas wurden in mit Steinen ausgekleideten Gruben gebacken, aber heute werden sie entweder in Lehm- oder Ziegelöfen gebacken, genannt Öfen , oder große Edelstahlöfen.
3. Schredder die Ananas und den Agavensaft extrahieren . Nach dem Ananas gebacken, zerkleinert und zerkleinert, um den süßen Saft im Inneren zu extrahieren, der als Würze . Muss wird auf zwei Arten extrahiert: durch Verwendung eines industriellen mechanischen Schredders (der gebräuchlichste moderne Weg) oder durch die traditionelle Methode der Verwendung eines tahona , ein großes Steinrad, das zerkleinert und entsaftet Ananas .
4. Den Agavensaft fermentieren, oder Würze . Als nächstes die Würze muss zu Ethylalkohol gären, um eine Spirituose zu werden. Das Würze wird in großen Gärtanks mit Hefe und Wasser kombiniert. Bei diesem Verfahren werden entweder große Edelstahltanks oder große Holzfässer verwendet.
5. Destilliere das fermentierte Würze . Die Agavensäfte werden dann destilliert, wodurch die Flüssigkeit gereinigt und der Alkohol in der Mischung konzentriert wird. Tequila wird normalerweise zweimal destilliert. Bei der ersten Destillation entsteht eine trübe Flüssigkeit namens gewöhnliche . Die zweite Destillation erzeugt den klaren silbernen Tequila, der dann reif und abgefüllt werden kann.
6. Alter den Tequilaqui . Alle Tequila reifen mindestens 14 bis 21 Tage. Silber oder Weiß Tequila wird für die minimale Zeit gereift. Gealterter Tequila gibt es in drei Arten: erholsam (ausgeruht, zwei Monate bis ein Jahr gealtert), alt (im Alter von ein bis drei Jahren) und extra alt (seit mehr als drei Jahren). Um einen gealterten Tequila herzustellen, wird der destillierte Weiß wird in gealterte Eichenfässer gefüllt, was dem Tequila eine goldene Farbe verleiht. Es gibt auch eine fünfte Art von Tequila namens jung (jung) oder Gold (Gold), eine Mischung aus Silber-Tequila undla erholsam Tequila.

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