Wie man Champurrado macht: Authentisches mexikanisches Rezept für heiße Schokolade

In Mexiko bekommt heiße Schokolade einen herzhaften Schub durch frisch gemahlene Masa und warme Gewürze. Das Getränk ist ein fester Bestandteil an festlichen Feiertagen wie Weihnachten (wo es zusammen mit seinen Masa-Brüdern, Tamales serviert wird), Neujahr und dem Tag der Toten – aber es ist eine solide Wahl, wenn Sie sich auch beim Frühstück verwöhnen lassen.

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• Was ist Champurrado?
• Authentisches mexikanisches Champurrado-Rezept

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Was ist Champurrado?

Champurrado ist eine süße Version von atole , ein heißes Getränk aus Mehlteig (Maismehl) und mit Zimt angereichertes Wasser. Stellen Sie es sich als dicke heiße Schokolade vor, mit der optionalen herzhaften Wärme aus Sternanis und der Süße von piloncillo , ein unraffiniertes Zuckerrohr, das ein bisschen nach braunem Zucker schmeckt. Eine frühe Version von Champurrado wurde von den Azteken getrunken, die Schokolade mit Gewürzen und Maismasa vermischten.

Authentisches mexikanisches Champurrado-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Frisches Masa oder Masa Harina, Piloncillo (mexikanischen braunen Zucker) und mexikanische Schokoladentafeln sind in den meisten lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Für zusätzliche Authentizität können Sie sogar einen traditionellen Holzbesen verwenden, der als a . bezeichnet wird Schleifer , speziell für Leckereien wie Champurrado verwendet.

• 6 Tassen Wasser (oder 6 Tassen Milch, wenn Sie eine reichhaltigere Konsistenz bevorzugen) plus 2 Tassen
• ¾ Tasse Weißzucker oder Piloncillo
• 2 Zimtstangen
• 1 Tasse mexikanische Schokolade, etwa 2 ½ Scheiben
• 1 Tasse Masa-Mehl

1. In einem großen Topf 6 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze mit Zucker (oder Piloncillo, falls verwendet) und Zimtstangen zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Die Schokolade dazugeben und unter gelegentlichem Rühren vollständig schmelzen lassen.
3. Während die Schokolade schmilzt, vermischen Sie die restlichen Tassen Wasser und Masa Harina in einer separaten Schüssel. Mischen, bis keine Klumpen mehr übrig sind.
4. Die Mehlmischung vorsichtig mit der Schokolade in den Topf geben und dabei ständig rühren. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Hitze zurück, um sie zum Kochen zu bringen, und lassen Sie sie dann noch einmal köcheln.
5. Für eine traditionelle, dicke Konsistenz weitere 10 Minuten bei niedriger Temperatur ständig rühren.

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