Wie man Karottensuppe macht: Einfaches Rezept für eine Karotten-Ingwer-Suppe

Die Süße von Karotten gleicht scharfen Ingwer für eine Suppe aus, die gleichzeitig beruhigend und erfrischend ist. Diese Karotten-Ingwer-Suppe ist glutenfrei und Sie können sie leicht vegan machen, indem Sie Butter durch Olivenöl und Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.

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• Was zu einer Karotten-Ingwer-Suppe servieren?
• Wie lange ist Karottensuppe haltbar
• Einfaches Rezept für eine Karotten-Ingwer-Suppe

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Was zu einer Karotten-Ingwer-Suppe servieren?

Für eine cremige Karottensuppe einen Schuss Sahne hinzufügen, Sauerrahm , oder griechischer Joghurt (oder ersetzen Sie Kokosmilch durch milchfreie, vegane Karottensuppe). Wenn Sie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Koriander haben, verwenden Sie diese zusammen mit einem Schuss nativem Olivenöl extra als Garnitur.

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Karotten-Ingwer-Suppe kann eine Vorspeise oder ein Hauptgericht sein. Servieren Sie es mit gegrillten Käsesandwiches, Blumenkohlsteak, geröstetem Gemüse (Zucchini, Süßkartoffeln und Butternusskürbis), Rucola-Avocado-Salat , Mediterraner Kichererbsensalat , oder ein knuspriges Brot.

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Wie lange ist Karottensuppe haltbar

Karottensuppe hält sich im Kühlschrank zwei bis fünf Tage und lässt sich gut einfrieren. Zum Einfrieren die abgekühlte Suppe in Gläser füllen und mindestens einen Zentimeter Kopfraum oben im Glas lassen. Um deine Ingwer- und geröstete Karottensuppe wieder aufzuwärmen, taue sie über Nacht im Kühlschrank auf und erhitze sie dann in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd bei schwacher Hitze.

Einfaches Rezept für eine Karotten-Ingwer-Suppe

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Pfund Karotten, getrimmt und geschrubbt
• 2 EL Olivenöl, geteilt, plus mehr zum Servieren
• 2 Teelöffel koscheres Salz, geteilt
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter (oder ersetzen Sie mehr Olivenöl für eine vegane Version)
• 1 gelbe Zwiebel, gewürfelt (oder ersetzen Sie 2 große Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile)
• 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• 1 4-Zoll-Knopf frischer Ingwer, geschält und gehackt
• 6 Tassen Hühnerbrühe (oder ersetzen Sie Gemüsebrühe für eine vegane Version)
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel frisch gemahlener Koriander
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ½ Teelöffel Paprika
• 1 Esslöffel Kurkuma
• ¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft zum Servieren

1. Ofen auf 400 Grad Fahrenheit erhitzen.
2. Karotten in einer einzigen Schicht auf einem umrandeten Backblech anrichten. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und 1 Teelöffel Salz beträufeln und zum Überziehen wenden. Rösten Sie Karotten, bis sie goldbraun und gabelzart sind, etwa 20 Minuten. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. Restliches Olivenöl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie, bis sie weich und durchscheinend sind, ungefähr 10 Minuten. Knoblauchzehen und Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
4. Inzwischen geröstete Karotten pürieren. Geröstete Karotten mit genügend Hühnerbrühe in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, um ein dickes Püree herzustellen, etwa 1 Tasse. Geröstete Karotten und Hühnerbrühe glatt rühren, dann pürierte geröstete Karotten in den Suppentopf geben.
5. Restliche Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Paprika und Kurkuma hinzufügen. Umrühren, dann auf mittlere bis hohe Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Auf ein Köcheln reduzieren und weiterköcheln, bis es würzig ist, etwa 10 Minuten. Verwenden Sie einen Stabmixer, um die Suppe für eine cremige Suppe glatt zu pürieren, oder überspringen Sie für eine stückige Suppe.
6. Würze nach Geschmack anpassen. Vom Herd nehmen und Zitronensaft einrühren. In Schüsseln anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln.

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