Haupt Essen Wie man Pork Tortas zu Hause macht: Pork Torta Rezept

Wie man Pork Tortas zu Hause macht: Pork Torta Rezept

Ihr Horoskop Für Morgen

Lernen Sie, wie man Tortas aus Schweinefleisch zubereitet, ein beliebtes mexikanisches Streetfood.



Unsere beliebtesten

Von den Besten lernen

Mit mehr als 100 Klassen kannst du neue Fähigkeiten erwerben und dein Potenzial freisetzen. Gordon RamsayKochen I Annie LeibovitzFotografie Aaron SorkinDrehbuch schreiben Anna WintourKreativität und Führung totmau5Elektronische Musikproduktion Bobbi BrownBilden Hans ZimmerFilmvertonung Neil GaimanDie Kunst des Geschichtenerzählens Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinBBQ im Texas-Stil Misty CopelandTechnisches Ballett Thomas KellerKochtechniken I: Gemüse, Nudeln und EierLoslegen

Zum Abschnitt springen


Gordon Ramsay lehrt Kochen I Gordon Ramsay lehrt Kochen I

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.



Erfahren Sie mehr

Was ist eine Torta?

ZU Kuchen ist ein mexikanisches Sandwich, das auf einem gerösteten Brötchen serviert wird und mit Fleisch, Sauce und verschiedenen Belägen wie Koriander, Avocado, Salat, geriebenem Kohl, Tomaten, Jalapeño-Paprika, eingelegten roten Zwiebeln, pürierten schwarzen Bohnen oder gebratenen Bohnen und Schmelzkäse wie z wie Oaxaca-Käse . Tortas können mit fast allem gefüllt werden, aber einige der bekanntesten Versionen sind:

  • Kubanischer Kuchen : Diese Torta-Art aus Mexiko-Stadt hat alles: Hot Dog, Schinken, Bein (marinierte, ungepökelte Schweinekeule), Kopfkäse, Rühr- oder Spiegelei, Chorizo ​​und Hühnchen oder Rindfleisch paniert – alles in einem riesigen Sandwich gestapelt.
  • Ertrunkener Kuchen : Diese Art von Torta aus Guadalajara, Jalisco, ist ein Schweinefleischsandwich, das serviert wird salzige birote , eine Rolle mit einer knusprigen, gesalzenen Kruste. Die Torta wird dann in einer scharfen Sauce aus Chili de Arbol, Oregano, Knoblauch und Essig ertränkt und mit weißen Zwiebeln belegt.

Wie man Tortas vom Schwein macht

Die Pulled Pork Torta ist eine der beliebtesten Varianten des Sandwichs. Um es zu Hause zu machen:

  1. Das Schweinefleisch schmoren . Tortas sind eine großartige Verwendung für Fleischreste von Tacos oder Grillgerichten, aber wenn Sie bei Null anfangen, müssen Sie eine Schweineschulter (auch bekannt als Schweinekolben) oder Schweinelende schmoren. Schmoren Sie das Schweinefleisch in Wasser mit Salz, Zwiebelscheiben, Knoblauchzehen und Gewürzen wie gemahlenem Kreuzkümmel, mexikanischem Oregano, schwarzen Pfefferkörnern und Chipotle-Chilis. Du kannst das Fleisch in einen Schmortopf geben und in einem niedrigen Ofen garen oder einen Slow Cooker oder Schnellkochtopf verwenden – achte nur darauf, dass das Fleisch zart vom Knochen fällt, wenn du es herausnimmst.
  2. Das Schweinefleisch zerkleinern . Sobald das Schweinefleisch zart ist, lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können. Dann zerkleinern – oder ziehen – Sie das Fleisch mit einer Gabel oder Ihren Händen.
  3. Das Schweinefleisch knusprig . Das Pulled Pork auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl oder einem anderen Fett anbraten, bis es knusprige Ränder hat. Alternativ das zerkleinerte Schweinefleisch auf einem Backblech verteilen und braten, bis es stellenweise knusprig ist. Sie können dem Schweinefleisch in dieser Phase Geschmack verleihen, indem Sie es in Adobo-Sauce braten oder mit Zucker mischen.
  4. Zusammenbauen der Torta . Während Sie darauf warten, dass das Schweinefleisch abgekühlt ist, sammeln Sie den Rest Ihrer Zutaten. Tortabrot sollte weich genug sein, damit die Säfte aus dem Fleisch und den Saucen das Brot einweichen können, mit einer leicht knusprigen Außenseite, um zu verhindern, dass das gesamte Sandwich durchweicht. Suchen Spulen oder teleras in mexikanischen Bäckereien, oder ersetzen Sie ein französisches Brötchen, Baguette oder ein Sandwich-Brötchen mit einem knusprigen Äußeren und einem flauschigen Inneren. Das Brot halbieren und auf beiden Seiten toasten, entweder in der Pfanne, in der Sie das Schweinefleisch knusprig gemacht haben, oder im Grill. Beide Seiten mit Mayonnaise bestreichen. Wenn Sie Bohnen verwenden, verteilen Sie sie auf der unteren Hälfte des Sandwichs. Fügen Sie geschreddertes Schweinefleisch hinzu, gefolgt von Ihren bevorzugten Belägen wie Salat oder Käse. Die andere Hälfte der Rolle auf das Sandwich legen und mit den Händen warm essen.
Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost Thomas Keller lehrt Kochtechniken wie-man-Schweinefleisch-Torte-zu-Hause

Rezept für Schweinefleischkuchen

E-Mail-Rezept
0 Bewertungen| Jetzt bewerten
Macht
4 Kuchen
Vorbereitungszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde 30 Minuten 30
Kochzeit
1 Stunde

Zutaten

Für das Schweinefleisch :



  • 1¼ lb. Schweineschulter (auch bekannt als Schweinebutt)
  • Salz
  • 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, ungeschält und zerdrückt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
  • 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
  • 2 getrocknete Chipotle-Chilis
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Schmalz

Für die Torten :

  • 4 Brötchen wie Bolillos
  • 1 Tasse Mayonnaise
  • 1 große reife Avocado
  • 2 Tassen zerkleinerter Salat
  • ½ Tasse mexikanischer Käse wie Cotija
  • Scharfe Soße nach Geschmack
  1. Die Schweineschulter in einen großen Schmortopf geben und großzügig mit Salz würzen. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um es zu bedecken, und fügen Sie dann geschnittene Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, mexikanischen Oregano, schwarze Pfefferkörner und Chipotle-Chilis hinzu. Fügen Sie 2 Zoll Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, dann auf Köcheln reduzieren und zugedeckt etwa 1 Stunde garen, bis sie weich sind. Flüssigkeit abgießen und wegwerfen.
  2. Sobald das Schweinefleisch zart ist, lassen Sie es ruhen, bis es abgekühlt genug ist, um es anfassen zu können. Dann zerkleinern oder ziehen Sie das Fleisch mit einer Gabel oder Ihren Händen.
  3. Das Pulled Pork auf einer Grillplatte oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Öl oder Schmalz anbraten, bis es knusprige Ränder hat. Alternativ das zerkleinerte Schweinefleisch auf einem Backblech verteilen und braten, bis es stellenweise knusprig ist.
  4. Das Brot halbieren und auf beiden Seiten toasten, entweder in der Pfanne, in der Sie das Schweinefleisch knusprig gemacht haben, oder im Grill. Beide Seiten mit Mayonnaise bestreichen. Fügen Sie geschreddertes Schweinefleisch, Avocado, Salat, Käse und scharfe Soße hinzu. Die andere Hälfte der Rolle auf das Sandwich legen und warm servieren.

Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.


Kalorienrechner