Wie man Brokkoli-Pesto-Nudeln macht: Brokkoli-Pesto-Rezept

Frisches Basilikumpesto gehört zu den würzigen Extras des Sommers: Üppige, pfeffrige Basilikumblätter mit Knoblauchhitze, das nussige Umami des Parmesan butterige Pinienkerne , und die helle Säure einer frischen Zitrone sind die perfekte Kombination – und es gibt noch viel Platz für eine Reihe anderer unterstützender Gemüsesorten, um mitzumachen. Karotten, Grünkohl und sogar Brokkoli können ein Standardpesto auf die nächste Stufe heben.

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• Welche Arten von Pasta passen am besten zu Pesto-Sauce?
• Was man zu Pesto-Nudeln servieren sollte
• Brokkoli-Pesto Pasta-Rezept

Welche Arten von Pasta passen am besten zu Pesto-Sauce?

Längere Nudeln wie Spaghetti, Bucatini oder Tagliatelle sind ein traditionelle Wahl für Pestosauce . Penne, Fusilli oder Ellenbogen sind ebenfalls großartige Optionen, besonders wenn sie gekühlt oder bei Raumtemperatur wie Nudelsalat verwendet werden. Für eine vegane, glutenfreie Mahlzeit sind Zucchininudeln eine natürliche Ergänzung zu frischem Pesto.

Was man zu Pesto-Nudeln servieren sollte

Kombinieren Sie Pesto-Nudeln mit Knoblauchbrot, einen frischen grünen Salat mit einer säuerlichen Rotwein-Vinaigrette oder einen Aufstrich aus Antipasti, wie Wurstwaren, Oliven und Käse. Gebratenes oder geröstetes Gemüse – denken Sie an glasierte Karotten oder einen gegrillten Sommerkürbissalat – passen gut zur Saisonalität des Pesto.

Brokkoli-Pesto Pasta-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli, in Röschen geschnitten
• 4–5 Knoblauchzehen, grob gehackt (diese Menge kann auch nach Belieben angepasst werden)
• 2 Tassen frische Basilikumblätter
• ½ Tasse Parmesankäse, fein gerieben
• ½ Teelöffel zerdrückte Paprikaflocken
• ½ Tasse geröstete Pinienkerne, plus mehr zum Garnieren
• 1 Teelöffel Zitronenschale, von etwa 1 Zitrone
• 3-4 EL frischer Zitronensaft
• ½ Tasse natives Olivenöl extra
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Kiste getrocknete (oder 3 Tassen frische) Pasta nach Wahl

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2. Brokkoli in das kochende Wasser geben und etwa 1 Minute kochen, bis die Kronen hellgrün und die Stiele zart sind. Mit einem Schaumlöffel oder einem Spinnensieb die Brokkoliröschen entfernen (das Kochwasser aufbewahren, da dieses für die Nudeln verwendet wird) und in eine Küchenmaschine geben. Abkühlen lassen.
3. Knoblauchzehen, Basilikum, Parmesan, Paprikaflocken, Pinienkerne, Zitronenschale, Zitronensaft, Olivenöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, bis das Pesto glatt ist und eine gießbare Konsistenz hat; Wenn die Mischung etwas dickflüssig aussieht, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu. Wenn die Textur richtig aussieht, abschmecken und nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
4. Nudeln in das kochende Wasser geben und al dente kochen, 2–3 Minuten bei frischen Nudeln oder 8–10 Minuten bei getrockneten Nudeln.
5. Im Gegensatz zu anderen Saucen ist es am besten, kein Pesto zu kochen; längere Hitzeeinwirkung stumpft seine zarten, spritzigen Aromen ab. Anstatt die fertigen Nudeln aus dem Topf abzugießen, die al dente Nudeln mit einer Zange oder einem Spinnensieb in eine große Schüssel geben und die Pestosauce direkt darüber geben.
6. Erstellen Sie diese charakteristische freche Textur, indem Sie jeweils ¼ Tasse reserviertes Nudelwasser in die Schüssel geben und kräftig mit einer Zange mischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
7. Sofort servieren, mit gerösteten Pinienkernen bestreut.

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