Wie man mit Schnittlauch kocht: 11 Schnittlauchrezepte

Schnittlauch ist heute eines der beliebtesten und allgegenwärtigsten Kräuter der Welt und hat eine reiche kulinarische Geschichte, die Tausende von Jahren zurückreicht. Während dieser kleine, würzige Allium als Zwerg der Zwiebelfamilie angesehen werden könnte, hat sich Schnittlauch über die Jahrtausende hinweg einen überragenden Ruf erarbeitet und wird seit langem nicht nur für seinen angenehmen Geschmack geschätzt.

Mit seinen Ursprüngen in ganz Griechenland, China und Sibirien, die bis 3.000 v. Chr. zurückreichen, wurde Schnittlauch im Laufe seiner Geschichte vielseitig verwendet. Im alten Sibirien galt Schnittlauch als großes Aphrodisiakum und wurde als Geschenk an die Götter verwendet; im alten Rom wurden sie konsumiert, um Halsschmerzen und andere körperliche Schmerzen zu heilen; und im mittelalterlichen Europa wurde Schnittlauch in Bündeln in Gärten und Häusern aufgehängt, um sowohl Insekten als auch böse Geister abzuwehren.

Heute ist Schnittlauch vor allem als universelle Beilage bekannt, die einer Vielzahl von herzhaften Gerichten einen Hauch von Geschmack und Farbe verleiht, von Meeresfrüchten und Geflügel bis hin zu Eiern und Käse und allem dazwischen.

Welche Arten von Aufsätzen gibt es?

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• Was sind Schnittlauch?
• Wie schmeckt Schnittlauch?
• Wie sieht Schnittlauch aus?
• Sind Schnittlauch Zwiebeln?
• Was ist die Wachstumszeit für Schnittlauch?
• 3 verschiedene Arten von Schnittlauch
• Was ist der Unterschied zwischen Knoblauch-Schnittlauch und Schnittlauch?
• So wählen Sie Schnittlauch aus
• So lagern Sie Schnittlauch
• Schnittlauch hacken
• 3 Kulinarische Verwendungen von Schnittlauch
• Kann man Schnittlauch ersetzen?
• 11 Rezeptideen mit Schnittlauch
• Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?

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Was sind Schnittlauch?

Ein enger Verwandter von Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Schalotten und Lauch, Schnittlauch – oder Allium schoenoprasum – ist ein dünnes, grasartiges Mitglied der Alliumfamilie. Mit einem dezenten Zwiebelgeschmack ist Schnittlauch zu einer der am häufigsten verwendeten Beilagen der Welt geworden und in den meisten Lebensmittelgeschäften und Bauernmärkten zu finden. Schnittlauchpflanzen produzieren auch essbare violette Blüten, die als Schnittlauchblüten bekannt sind und normalerweise während der Ernte beschnitten werden.

Wie schmeckt Schnittlauch?

Der milde Geschmack von Schnittlauch erinnert an zwei seiner nächsten Verwandten: Zwiebeln und Knoblauch. Der Hauptgeschmack von Schnittlauch ist Zwiebel mit einer leichten Knoblauchnote. Schnittlauch hat jedoch einen viel feineren Geschmack als diese beiden aggressiveren Zutaten und wird daher hauptsächlich als Garnitur und nicht während des gesamten Kochvorgangs verwendet.

Wie sieht Schnittlauch aus?

Im Vergleich zu Frühlingszwiebeln und Frühlingszwiebeln, die größere, längere und breitere Blätter haben, kann man Schnittlauch an Folgendem erkennen:

• Dünne, hohle grasartige Blätter.
  
• Eine leuchtend grüne Farbe.
• Keine weiße Glühbirne am Ende, wenn verkauft.

Sind Schnittlauch Zwiebeln?

Obwohl Schnittlauch ein Verwandter der Zwiebeln in der Familie der Lauch ist und Frühlingszwiebeln ähnelt, sind sie nicht gleich, da Schnittlauch Kräuter und Zwiebeln Gemüse sind. Während Frühlingszwiebeln und Schnittlauch in der Küche ähnlich verwendet werden können, können die beiden Zutaten nicht immer austauschbar verwendet werden, da es bemerkenswerte Geschmacks- und Texturunterschiede zwischen den beiden gibt.

Während Frühlingszwiebeln einen kräftigeren Geschmack haben und während des gesamten Kochvorgangs verwendet werden, wird Schnittlauch aufgrund seines milderen Geschmacks normalerweise nur roh oder sehr schonend gekocht serviert. Schnittlauch ist auch kleiner als Frühlingszwiebeln und hat eine etwas weichere Textur, was sie zur idealen Zutat zum Garnieren macht.

Was ist die Wachstumszeit für Schnittlauch?

Schnittlauch ist ein mehrjähriges Kraut, das Jahr für Jahr nachwächst und das ganze Jahr über auf Bauernmärkten und in Lebensmittelgeschäften erhältlich ist. Dieses winterharte Kraut kann einer Reihe von Wetterbedingungen standhalten, von Dürre bis Frost, und wird normalerweise entweder im zeitigen Frühjahr, kurz nach dem letzten Frost oder im Spätsommer gepflanzt. Im Frühling und Sommer kann Schnittlauch alle 30-60 Tage geerntet werden. Die besten Wachstumsbedingungen für Schnittlauch sind kühle, feuchte Böden mit voller Sonneneinstrahlung.

Neben seiner kulinarischen Verwendung ist Schnittlauch auch eine nützliche Pflanze für das Wohlbefinden jedes Gartens, da Schnittlauchblüten Nützlinge anlocken und andere Gartenschädlinge und Schadinsekten abwehren.

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3 verschiedene Arten von Schnittlauch

Obwohl die am weitesten verbreitete Form von Schnittlauch Zwiebelschnittlauch (auch bekannt als Schnittlauch) ist, gibt es drei weitere Sorten, die auf der ganzen Welt zu finden sind:

1. Knoblauchzehen
2. Sibirischer Knoblauch-Schnittlauch
3. Riesiger sibirischer Schnittlauch

Was ist der Unterschied zwischen Knoblauch-Schnittlauch und Schnittlauch?

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Knoblauch-Schnittlauch, auch bekannt als chinesischer Schnittlauch, asiatischer Schnittlauch, chinesischer Lauch oder lateinisch Allium tuberosum sind eine verbreitete Form des Schnittlauchs, die in Südchina beheimatet ist. Diese Schnittlauchsorte, die seit Tausenden von Jahren in der chinesischen Küche verwendet wird, unterscheidet sich in Geschmack und Aussehen von gewöhnlichem Schnittlauch.

wie soll man seine pflanze nennen

• Geschmack . Wie der Name schon sagt, hat Knoblauch-Schnittlauch einen ausgeprägteren Knoblauchgeschmack als Zwiebel-Schnittlauch und wird verwendet, um Gerichten eine subtile Knoblauchnote zu verleihen. Chinesischer Schnittlauch hat auch einen pflanzlicheren Geschmack als gewöhnlicher Schnittlauch und wird daher häufiger zu einem Gericht gekocht, als roh als Beilage serviert.
• Aussehen . Knoblauch-Schnittlauch ähnelt zwar im Aussehen Zwiebel-Schnittlauch, kann aber an seinen flachen Blättern und seinem starken, knoblauchartigen Duft identifiziert werden. Knoblauch-Schnittlauch produziert auch weiße Blüten, die auch zum Kochen verwendet werden können und einen ziemlich starken Knoblauchgeschmack haben.

Zu den üblichen kulinarischen Verwendungen für Knoblauch-Schnittlauch gehören traditionelle asiatische Gerichte wie Schweinefleisch- und Schnittlauch-Potstickers, Pfannengerichte und Frühlingsrollen. Knoblauch-Schnittlauch ist auch in der koreanischen Küche beliebt und wird in Gerichten wie Buchujeon (Knoblauch-Schnittlauchpfannkuchen) und Jaecheopguk (einer klaren Muschelsuppe) verwendet. Sie können auch ähnlich wie Zwiebel-Schnittlauch verwendet werden, um Salatdressings, Eierspeisen und mehr einen zarten Knoblauchgeschmack zu verleihen.

So wählen Sie Schnittlauch aus

Achten Sie beim Kauf von Schnittlauch auf einem Bauernmarkt oder Lebensmittelgeschäft auf frisch aussehenden, hellgrünen Schnittlauch mit einem leichten Zwiebelduft. Vermeiden Sie Schnittlauch, der schleimig oder verwelkt aussieht oder einen starken Zwiebelgeruch verströmt.

Achten Sie beim Kauf von Knoblauch-Schnittlauch auf die Blütenknospen oben auf jedem Blatt, die fest verschlossen sein sollten. Wenn sich die Blüte geöffnet hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Schnittlauch älter ist und nicht mehr genießbar ist.

So lagern Sie Schnittlauch

Frischer Schnittlauch sollte in Papiertücher gewickelt und in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Schnittlauch kann auch eingefroren werden, um seine Lebensdauer zu verlängern, indem man ihn auf einem Backblech im Gefrierschrank einfriert, bevor er in einem luftdichten gefriersicheren Beutel aufbewahrt wird.

Schnittlauch hacken

Herausgeber's Wahl

Um Schnittlauch richtig zu hacken, richten Sie das Bündel zu einem Haufen aus und wickeln Sie ein Gummiband um die Blätter, um sie fest zusammenzuhalten. Halten Sie ein scharfes Kochmesser senkrecht zur Länge des Schnittlauchs und hacken Sie den Schnittlauch so dünn wie möglich über die Blätter. Alternativ den Schnittlauchbund fest in einer Faust halten und mit einer scharfen Küchenschere dünne Blätter grob abschneiden.

3 Kulinarische Verwendungen von Schnittlauch

Mit seinem milden, komplementären Geschmack ist Schnittlauch eine fantastische Ergänzung zu unzähligen Gerichten.

1. Garnierung . Schnittlauch wird aufgrund seines delikaten Geschmacks typischerweise im rohen Zustand verwendet und am Ende des Garvorgangs oder als Garnitur hinzugefügt, da lange Garzeiten oder hohe Hitze den ohnehin schon milden Geschmack dieses Krauts aufzehren können.
2. Gewürze . Schnittlauch wird häufig mit Estragon, Petersilie und Kerbel kombiniert, um die klassischen französischen Gewürzkräuter zu kreieren, oder wird allein verwendet, um Gerichte zu garnieren, die von Omeletts und Teufeleiern bis hin zu Fisch und Salaten reichen.
3. Weiden . In anderen Teilen der Welt hat Zwiebel-Schnittlauch ein breites Anwendungsspektrum. Während Schnittlauch in den USA häufig zu Fischgerichten gepaart oder in reichhaltigen Frischkäse gesteckt wird, um ihn auf Bagels zu verteilen, ist er in Schweden eine wichtige Zutat in der gräddfil-Sauce, die ein traditionelles festliches Heringsgericht schmückt. In Polen, Russland und Deutschland wird Schnittlauch oft mit Quark oder Tvorog-Käse kombiniert. Schnittlauch ist auch eine beliebte Ergänzung zu Sahnesaucen und aromatisierter Butter, kalten Salaten – wie Ei, Hühnchen und Thunfisch – und würzigen Vinaigrettes. Schnittlauch verleiht nicht nur Geschmack, sondern auch als Garnitur einen angenehmen optischen Effekt.

Kann man Schnittlauch ersetzen?

Obwohl Schalotten und Frühlingszwiebeln sich von Schnittlauch unterscheiden, können sie sowohl optisch als auch geschmacklich als effektiver Ersatz für das Kraut verwendet werden. Um den Geschmack des Schnittlauchs am besten zu reproduzieren, verwenden Sie nur die grünen Spitzen der Zwiebel und die Hälfte der Menge, da der Zwiebelgeschmack stärker ist als der des Schnittlauchs. Du kannst dich zwar auch für Lauch oder andere Zwiebelformen entscheiden, aber der Geschmack wird sich wahrscheinlich deutlich unterscheiden.

11 Rezeptideen mit Schnittlauch

1. Französisches Omelett mit Schnittlauch : Ein klassisches französisches Omelett mit gehacktem Schnittlauch garniert.
2. Gebackenen Kartoffeln : Ofenkartoffeln mit Butter, Sauerrahm und Schnittlauch.
3. Schnittlauchpesto : Eine Pestosauce aus gehacktem Schnittlauch, Basilikum, Olivenöl, Pinienkernen, Knoblauch und roten Zwiebeln. Mit Nudeln oder Frühlingsgemüse servieren.
4. Hühnchen mit Schnittlauch : Gebackene Hähnchenbrust gefüllt mit einer Frischkäse-Schnittlauch-Mischung.
5. Knoblauch-Schnittlauch-Schlagbutter : Weiche Butter mit gehacktem frischem Schnittlauch und Knoblauch, serviert mit warmem Brot oder Brötchen.
6. Schnittlauch-Krabben-Kuchen : Krabbenkuchen aus Krabbenfleisch, Mehl, Semmelbrösel, Ei, Schnittlauch und Gewürzen und in einer beschichteten Pfanne gebraten.
7. Rührei mit Schnittlauch und Käse : Rühreier mit frischem Schnittlauch und Frischkäse und langsam und langsam gekocht.
8. Potstickers mit Schweinefleisch und Schnittlauch : Eine Mischung aus Schweinefleisch und Knoblauch-Schnittlauch, die in Topfaufkleber-Wrapper gefaltet und gedünstet oder gebraten wird.
9. Sauerrahm und Schnittlauch Kartoffelpüree : Cremiges Kartoffelpüree kombiniert mit Sauerrahm und Schnittlauch.
10. Schnittlauch gebackene Pommes : Ofengebackene Pommes Frites vor dem Backen in Olivenöl, Schnittlauch, Knoblauch und Parmesan geworfen.
11. Herzhafter French Toast mit Schnittlauch : French Toast in Ei, Milch, Parmesan und Schnittlauch eingeweicht und mit geschmolzenem Greyerzer und frischem Schnittlauch verfeinert.

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