So wählen Sie den richtigen Schneebesen: 9 Arten von Schneebesen

Der Schneebesen ist ein unverzichtbares Küchenwerkzeug, das in einer überraschenden Vielfalt von Stilen erhältlich ist. So finden Sie den besten Schneebesen für Ihre Kochaufgabe.

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• Was ist Whisking?
• 9 verschiedene Arten von Schneebesen
• So wählen Sie den richtigen Schneebesen
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Was ist Whisking?

Schneebesen ist eine Kochtechnik, bei der ein Schneebesen kontinuierlich durch eine Flüssigkeit bewegt wird, um mehrere Zutaten zu belüften oder einzuarbeiten. Variationen eines modernen Schneebesens, eines langstieligen Werkzeugs mit einer Reihe von dünnen Metalldrähten, gibt es seit dem 17. Jahrhundert, wo Köche Schneebesen aus Zweigbündeln herstellten, um Eier zu einer schaumigen Sahne zu schlagen. Der moderne Schneebesen wurde Mitte des 19. Jahrhunderts erfunden, aber sein Ruhm sollte nur von kurzer Dauer sein. Ein paar Jahre später wurde der erste mechanisierte Schneebesen von Ralph Collier im Jahr 1856 patentiert, und schon bald folgten Hand- und Standmixer. Das Aufschlagen von Hand ist nach wie vor eine großartige Methode für einfache Aufgaben wie das Mischen von Pfannkuchenteig und das Schlagen von Eiern Omelett .

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9 verschiedene Arten von Schneebesen

Hochwertige Schneebesen gibt es in vielen Formen und Größen. Hier sind einige der häufigsten, auf die Sie stoßen werden, und deren beste Verwendung:

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1. Schneebesen : Ballonschneebesen sind nach ihrer bauchigen Form benannt. Groß, mit nur wenigen Metallzinken, sind Ballonschneebesen gut zum Verquirlen von Pudding, zum Einarbeiten trockener Zutaten und zum Herstellen dicker Teige in großen Rührschüsseln. Der Ballonschneebesen ist ein typischer, alltäglicher Schneebesen.
2. Französischer Schneebesen : Französische Schneebesen sind schmaler als Ballonschneebesen, wodurch die dünnen, steifen Drähte beim Zubereiten in die Ecken eines kleinen Topfes gelangen können Bechamel , Hollandaise oder eine der klassischen französischen Saucen. Eine zusätzliche Zinkenschicht hilft, das Eiweiß zu belüften.
3. Kugelbesen : Anstelle von Drahtschlaufen hat diese Art von Schneebesen kleine Kugeln an den Enden der Drähte. Kugelschneebesen sind nützlich, um die Ränder von schmalen Behältern wie Messbechern zu erreichen.
4. Flacher Schneebesen : Der flache Schneebesen, auch Roux-Schneebesen genannt, sieht aus wie ein abgeflachter Ballon-Schneebesen. Dieser Schneebesen eignet sich hervorragend für flache Pfannen, da Sie den Griff des Schneebesens näher zum Pfannenrand neigen können. Verwenden Sie diesen Schneebesen für alle Art der Pfanne Soße, Soße oder Roux-basierte Soße. Dieser Schneebesen dient auch als Schaumlöffel. Erfahren Sie, wie Sie a machen einfache Pfannensauce Hier.
5. Frühlingsschneebesen : Federbesen, auch bekannt als Wirbelbesen, verfügen über eine Feder am Ende des Griffs, die zum Schlagen von Eiern nach oben und unten geschwungen und nicht von einer Seite zur anderen geschwenkt werden kann.
6. Dänische Viskose : Der Dänische Schneebesen ist auch als Teigbesen bekannt und verfügt über eine Reihe von Drahtschlaufen am Ende eines Holzgriffs. Im Gegensatz zu anderen Schneebesen werden dänische Teigschneebesen nicht zum Belüften verwendet – sie enthalten Teig- oder Teigzutaten mit minimaler Überarbeitung.
7. Mini-Schneebesen : Ein Mini-Schneebesen mag wie eine Neuheit erscheinen, aber diese babygroße Version eines typischen Ballon-Schneebesens kann unglaublich praktisch sein, um eine kleine Menge zu emulgieren Vinaigrette oder ein oder zwei Eier schlagen.
8. Wasserkocher Schneebesen : Ein Kugelbesen, auch bekannt als Kugelbesen, ist ein Schneebesen mit einem sehr langen Griff und einer Käfigkugel am Ende. Schneebesen werden in Großküchen verwendet, um Saucen in großen Töpfen wie Wasserkochern oder Suppentöpfen zuzubereiten.
9. Spiralbesen : Auch bekannt als Spiralschneebesen oder skandinavischer Schneebesen, weist diese Art von Schneebesen eine C-förmige Drahtwendel am Ende des Griffs auf. Spiralbesen eignen sich hervorragend zum Zubereiten Soßen und Saucen, da die Spulen den Boden und die Seiten der Pfanne abkratzen.

So wählen Sie den richtigen Schneebesen

Das Schneebesen von Hand ist harte Arbeit, daher ist es wichtig, den richtigen Schneebesen für Ihre Kochaufgabe zu wählen. Hier sind einige Faktoren, die Sie bei der Auswahl eines Schneebesens berücksichtigen sollten:

1. Betrachten Sie das Material : Die meisten hochwertigen Schneebesen bestehen aus Edelstahl, einem langlebigen und spülmaschinenfesten Material. Der einzige Nachteil von Edelstahl ist, dass er antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zerkratzen kann. Wenn Sie Ihre Saucen lieber in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereiten, ist ein Silikonbesen eine gute Option. Silikon-Schneebesen sind jedoch in der Regel weniger leistungsstark als ihre Ganzmetall-Gegenstücke, sodass sie mehr Energie benötigen.
2. Testen Sie es vor dem Kauf : Wenn Sie bei Ihrem örtlichen Einzelhändler oder Restaurantbedarf einen Schneebesen kaufen, sollten Sie ihn testen, um zu entscheiden, ob er richtig passt. Wählen Sie den Schneebesen Ihrer Wahl aus und testen Sie ihn, um festzustellen, ob der Schneebesengriff für Ihre Hand geeignet ist, ein angemessenes Gewicht hat und leicht zu manövrieren ist.
3. Wählen Sie die richtige Grifflänge : Die Verwendung eines Schneebesens mit langem Griff kann Ihre Hände vor Hitze schützen, wenn Sie Zutaten auf dem Herd verquirlen, aber sie können über den Rand kleinerer Schüsseln und Töpfe kippen. Wenn Sie dazu neigen, Dinge in kleineren Schüsseln zu mischen, wählen Sie einen Schneebesen mit einem kürzeren Griff.
4. Schau dir die Anzahl der Drähte an : Wenn es um Schneebesen geht, bedeuten mehr Drähte mehr Blasen, was Ballon- und französische Schneebesen zum besten Werkzeug zum Schlagen von Eiweiß oder Sahne macht. Wenn Sie dicke Teige verwenden, neigen Zutaten dazu, zwischen den Zinken stecken zu bleiben. Wählen Sie daher einen Ballonschneebesen mit weniger Zinken oder einen dänischen Teigbesen, um diese Aufgabe auszuführen.

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