Rezept für Grüntee-Eis: Tipps für die Zubereitung von Matcha-Eis

Egal, ob Sie zum ersten Mal oder ein Profi in der Dessertherstellung sind, hausgemachtes Eis macht Spaß, es zuzubereiten und zu genießen. Für einen erfrischenden Genuss mit einem tiefen, bittersüßen Grüntee-Geschmack und einem milden Koffein-Lift ist Matcha-Eis unschlagbar.

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• Was ist Grüntee-Eiscreme?
• 4 Tipps für die Zubereitung von Grüntee-Eis
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Was ist Grüntee-Eiscreme?

Grüntee-Eis ist ein japanisches Dessert aus Matcha, einem erdigen, grasigen Grüntee-Pulver. Das beliebte Gericht kombiniert herzhaften Matcha-Geschmack mit der Süße von gekühlter Sahne. Matcha-Pulver findest du in den meisten Lebensmittelgeschäften im Teeregal.

4 Tipps für die Zubereitung von Grüntee-Eis

Die Herstellung von Grüntee-Eis ist ein einfacher Prozess. Du kannst dich ganz einfach mit klassischen japanischen Toppings verkleiden, wie anko ( süße rote Bohnenpaste ) oder frisches Obst. Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von perfektem Grüntee-Eis:

1. Eier hinzufügen . Einige Eisrezepte verwenden Eigelb oder ganze Eier, während andere sie ganz weglassen. Verwenden Sie für cremigere westliche Eiscreme mit einer Soft-Serve-Textur Eier im Rezept, aber Sie können sie für eine leichtere, eisigere Art von Matcha-Eis aus Japan auslassen.
2. Mach eine vegane Version . Für veganes Matcha-Grüntee-Eis kannst du die Kuhmilch gegen eine Milchalternative wie Kokosmilch oder Hafermilch austauschen und die Eier weglassen.
3. Verwenden Sie eine Eismaschine . Während Sie hausgemachtes Eis ohne Ausrüstung herstellen können, kann eine Eismaschine Zeit sparen und Ihnen helfen, Eis mit einer glatteren, gleichmäßigeren Textur zu erhalten.
4. Verwenden Sie das richtige Matcha-Pulver . Matcha-Grüntee-Pulver wird durch Steinmahlen von grünen Teeblättern (im Schatten angebaut, um ihren Chlorophyllspiegel zu erhöhen) zu einem feinen Pulver hergestellt, das mit Wasser zu Tee verrührt oder in Backwaren und Süßigkeiten gemischt wird. Es gibt verschiedene Matcha-Qualitäten: Höherwertiges Matcha-Pulver ist normalerweise für Tees und Lattes reserviert, ergibt jedoch eine lebendigere grüne Farbe, wenn es Eiscreme hinzugefügt wird. Kulinarisches Pulver gilt als minderwertiger, ist aber erschwinglicher.

Rezept für Grüntee-Eiscreme

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Tassen halbe und halbe (oder 2 Tassen Vollmilch und 2 Tassen Schlagsahne)
• ¾ Tasse – 1 Tasse Rohrzucker nach Belieben
• 2 Eigelb
• Koscheres Salz, eine Prise
• 3–5 Esslöffel Matcha-Pulver in kulinarischer Qualität, nach Belieben

1. Kombinieren Sie Eigelb und Zucker in einer kleinen Schüssel; schlagen Sie es, bis es glatt ist.
2. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Hälfte und die Hälfte, die Zucker-Ei-Mischung und das Salz mischen. Sieben Sie den Matcha in die Milchmischung und rühren Sie ihn vorsichtig um, wobei Sie ihn allmählich erwärmen.
3. Wenn die Mischung an den Rändern zu blubbern beginnt, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Plastikfolie abdecken und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
   
4. In eine Eismaschine geben und gemäß den Anweisungen des Herstellers etwa 20 Minuten auf die gewünschte Konsistenz rühren. Gib das Eis in einen luftdichten Behälter und friere es vor dem Servieren mindestens eine weitere Stunde ein.

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