Grüner Papaya-Salat-Rezept: 6 Papaya-Salat-Variationen

Wenn es um thailändisches Essen geht, grünen Papayasalat oder Ich bin da , ist ein Gericht, das überragend ist. Das beliebte Grundnahrungsmittel der thailändischen Streetfood-Kioske und -Restaurants vereint die besten Elemente der Küche: salzige, herzhafte Noten von fermentierten Meeresfrüchten, helle Zitrusfrüchte, Süße und prickelnde Hitze von frischen Chilis.

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• Was ist grüner Papayasalat?
• 6 Papaya-Salat-Variationen
• Perfektes Rezept für grünen Papayasalat

Was ist grüner Papayasalat?

Grüner Papaya-Salat ( Ich bin da ) ist ein thailändisches Gericht, das aus kühlen, knusprigen Streifen zerkleinerter unreifer grüner Papaya, wachsartigen chinesischen langen Bohnen, geschnittenen Tomaten und Kohl besteht. Der würzige Salat wird mit einem würzig-süßen Dressing aus Knoblauch, Palmzucker, Tamarinde, Limettensaft und zerdrückten roten Chilis geworfen und dann mit getrockneten Garnelen und Fischsauce gewürzt. Ich bin da stammt aus dem Nordosten Thailands (Isan) und wird aus einer traditionellen laotischen Zubereitung aus zerstoßener grüner Mango und Gurke mit saurem Dressing gewonnen, ich bin dort . Der würzige Salat wird oft neben Klebreis und gegrilltem Hähnchen serviert und mit gerösteten Erdnüssen garniert. Die typischen Zutaten des Salats (grüne Papaya, getrocknete Garnelen und Palmzucker) finden Sie normalerweise in asiatischen Märkten und Lebensmittelgeschäften.

6 Papaya-Salat-Variationen

Der dem Großteil der westlichen Welt bekannte Papayasalat ist nur der Anfang: Das entscheidende Merkmal von definitiv Ich bin da ist das Quetschen der Zutaten— tam bezieht sich auf den hämmernden Klang des traditionell verwendeten Stößels – und Variationen und Riffs dieses Formats finden sich in ganz Südostasien, wobei eine Reihe von rohem Obst und Gemüse, Meeresfrüchten und Nudeln verwendet wird.

1. Da bin ich Thai : Ich bin da Thai ist der Papayasalat, der auf den meisten Restaurantmenüs zu finden ist. Es ist die bekannteste – und mildeste – Art von Papayasalat, die sich durch ihr süß-saures Dressing auszeichnet. Es ist üblich, sich vorzubereiten Ich bin da nach dem Geschmack des Diners. Beim Frischmachen Ich bin da Salat können Sie das Gericht süßer oder würziger zubereiten.
2. Som tam boo pla ra : Dieser Papayasalat kommt dem original laotischen Gericht am nächsten, serviert mit eingelegtem Reiskrabbenfleisch und stark gewürzt mit fermentiertem Fisch aus Reiskleie nach laotischer Art, oder pla ra .
3. Drei drei : Drei drei bietet eine große Auswahl an lokalen Spezialitäten wie zerkleinerte unreife thailändische Auberginen, Bambussprossen und Süßwasserschnecken.
   
4. Es ist deins : Es ist deins paart grüne Papaya mit Fadennudeln aus Reisnudeln.
5. Tam maak kuai : Dieser Salat enthält Tomaten für zusätzliche Säure und enthält unreife grüne Bananen anstelle von Papaya.
6. Dort maphrao er schläft mich : Dafür wird junges Kokosfleisch anstelle von Papaya zerkleinert und auf einem Bett aus knusprigen Reisnudeln serviert Ich bin da Variation.
   

Perfektes Rezept für grünen Papayasalat

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 1–2 Knoblauchzehen, geschält
• 1 kleine Vogelaugen-Chili, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Teelöffel Palmzucker oder hellbrauner Zucker
• 2 Teelöffel getrocknete Garnelen
• ¼ Tasse geröstete Erdnüsse, geteilt
• 2 Teelöffel Fischsauce, mehr oder weniger nach Geschmack
• Frischer Limettensaft, aus 2 Limetten
• 1 ganze grüne Papaya oder 3 Tassen zerkleinert
• ½ kleiner Grünkohlkopf, in dünne Scheiben geschnitten
• 5–7 chinesische lange Bohnen oder eine Handvoll grüne Bohnen, in 2 Zoll große Stücke geschnitten
• 8 Kirschtomaten, halbiert

1. Knoblauch, Chili, Zucker, Garnelen, die Hälfte der Erdnüsse und eine Prise Salz in einem großen Mörser vermischen. Mit dem Stößel zerkleinern, bis die Zutaten gut eingearbeitet sind und die Konsistenz einer Paste annehmen. In eine große Rührschüssel geben und mit der Fischsauce und dem Limettensaft vermischen. Abschmecken und nach Bedarf würzen.
2. Schäle die grüne Papaya. Mit einem Julienne-Schäler oder dem Reibenaufsatz einer Küchenmaschine die Früchte in lange, dünne Streifen schneiden, dabei darauf achten, die Kerne zu vermeiden.
3. Bohnen und Tomaten in den Mörser geben und ein- bis zweimal leicht zerdrücken. Zusammen mit Papaya und Kohl in die Schüssel geben und vermengen. Mit restlichen gerösteten Erdnüssen garnieren.

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