Französischer Wein: Reiseführer für die Weinregion Burgund in Frankreich

Das französischer Wein Burgund ist die Heimat der weltberühmten Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir.

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• Wo liegt Burgund?
• Eine kurze Geschichte der Weinherstellung in Burgund
• Wie werden Weine in Burgund klassifiziert?
• 4 Rebsorten, die in Burgund wachsen
• 5 Unterregionen von Burgund
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Wo liegt Burgund?

Burgund (auf Französisch als Bourgogne bekannt) liegt im Osten Frankreichs, zwischen Paris im Norden und Lyon im Süden. Die Region besteht hauptsächlich aus den Hügeln und Tälern westlich der Saône. Kalkstein im Boden trägt zur Mineralität der Burgunderweine bei, während die Hanglagen der Weinberge Schutz vor Wind und Frost bieten und gleichzeitig die Bodenentwässerung und Sonneneinstrahlung maximieren.

Burgund ist in einzigartige unterteilt Klimazonen , oder geografische Gebiete mit spezifischem Terroir. Irgendein Wetter von Mauern umgeben ist bekannt als a geschlossen .

Eine kurze Geschichte der Weinherstellung in Burgund

Burgund hat eine lange und abwechslungsreiche Geschichte, die mindestens bis zur Blütezeit des Römischen Reiches zurückreicht, die sich jedoch in sechs große Ereignisse unterteilen lässt:

• Anfang des ersten Jahrhunderts : Weinanbau fand wahrscheinlich in der Region Burgund statt, bevor das Gebiet 51 v. Chr. von den Römern erobert wurde, aber der früheste Beweis für die Weinherstellung sind die Überreste eines einzelnen Weinbergs aus dem ersten Jahrhundert in der Nähe der Region, die heute als Gevrey-Chambertin bekannt ist.
• Benediktinermönche : Im Mittelalter wurde Burgund aufgrund seiner Konzentration von Klöstern und Mönchen zu einem bedeutenden Weinproduzenten. Die ersten waren die Benediktiner von Cluny, die 910 ihre Abtei in Mâconnais gründeten. Mitte des 13. Jahrhunderts besaßen sie Weinberge in der Region, darunter Parzellen, die zu den Grand Cru-Weinbergen der Domaine de la Romanée-Conti, La Tâche ., wurden , und Pommard.
• Zisterziensermönche : Die Zisterzienser, ein 1098 in Cîteaux, östlich von Nuits-St-Georges, gegründeter Mönchsorden, produzierten die ersten Chablis-Weine und hatten Weinberge um Vougeot, Pommard und darüber hinaus. Die Zisterzienser entwickelten auch die ersten Crus nach Terroirunterschieden.
• Herzöge von Burgund : Im vierzehnten und fünfzehnten Jahrhundert wurden Burgunderweine zu einem Statussymbol der Valoiser Herzöge, die sich gegen den Einsatz von Düngemitteln und den Anbau von ertragreichen Gamay-Trauben einsetzten, die mit Pinot Noir konkurrierten.
• Modernität : Im 17. Jahrhundert, als die christliche Kirche an Einfluss verlor, verkauften Klöster Weinberge an die wohlhabende herrschende Klasse in Dijon. Straßenverbesserungen während des achtzehnten Jahrhunderts halfen bei der Gründung des ersten Händler (Weinhändler-)Häuser, von denen einige heute noch existieren. Nach der Französischen Revolution wurden die Weinberge in kleinere Parzellen aufgeteilt, wobei die überwiegende Mehrheit der Weine über die Händler Häuser.
• Heutige Tag : Nach dem Ersten Weltkrieg begannen die Winzer, ihre Produkte über Genossenschaften und Domaine-Abfüllungen zu verkaufen. Im Jahr 2011 wurde noch über die Hälfte des Burgunderweins von 250 . verkauft Händler Häuser, wobei etwas mehr als ein Viertel von 3.800 Einzeldomänen und 16 Prozent von Genossenschaften verkauft werden. Heute beherbergt Burgund die kleinsten Weinbergsparzellen der Welt, wobei einige Winzer nur eine Reihe von Trauben anbauen.

Wie werden Weine in Burgund klassifiziert?

Im Mittelalter entwickelten die Zisterziensermönche als erste Weinklassifikationen im Burgund. Hunderte von Jahren später, im Jahr 1861, entwickelte das Beaune Committee of Agriculture ein formales Klassifizierungssystem. 1936 wurde das burgundspezifische Klassifikationssystem durch das französische System der Appellation contrôlée wie folgt ersetzt:

1. Grand Cru Weine machen etwa ein Prozent der burgundischen Produktion aus und stammen von 33 spezifischen Weinbergen, die als die besten Weine gelten. (Dieser Begriff hat unterschiedliche Bedeutungen in Chablis, Elsass und Bordeaux .)
2. Premier Cru Weine sind eine Stufe unter den Grand Crus. In Burgund gibt es etwa 40 Premier-Cru-Weinberge.
3. Dorfweine , die zusammen mit Premier Cru etwa 48 Prozent der burgundischen Produktion ausmachen, qualifizieren sich für eine Appellation eines bestimmten Dorfes (es gibt 44 Dorf-AOCs in Burgund). Sie sind nicht so geschätzt wie die Grand- und Premier-Cru-Weine.

Die restlichen 51 Prozent der Burgunderweine werden unter regionalen Appellationen wie Bourgogne Aligoté, Mâcon Villages, Coteaux Bourguignons, Crémant de Bourgogne, Bourgogne Passe-tout-grains und Bourgogne Mousseux abgefüllt.

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4 Rebsorten, die in Burgund wachsen

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Burgund baut Trauben für Weißwein (61,1 Prozent der Ernte), Rotwein (27,5 Prozent), Rosé (0,5 Prozent der Ernte) und Schaumwein Crémant de Bourgogne (10,9 Prozent der Ernte) an. Die vier beliebtesten Rebsorten sind allesamt burgundische autochthone Rebsorten und machen 99 Prozent der Pflanzungen aus.

1. Chardonnay ist eine weiße Rebsorte, die nach dem Dorf Chardonnay im Mâconnais benannt ist. Chardonnay-Trauben machen 51 Prozent der Pflanzungen in der Region aus.
2. Spätburgunder ist eine ältere, rote Rebsorte, die eigentlich ein Vorfahre von Chardonnay, Aligoté und Gamay ist. Sie ist die zweitbeliebteste Rebsorte der Region und deckt 39,5 Prozent der Pflanzungen ab.
3. Aligoté , eine weiße Rebsorte, die erstmals im 17. Jahrhundert angebaut wurde, macht sechs Prozent der Pflanzungen in Burgund aus. Domaine de la Romanée-Conti an der Côte Chalonnaise ist die einzige Dorfappellation, die ausschließlich einen Aligoté-Weißwein herstellt.
4. klein ist ein ertragreiche schwarze Traube nur zweieinhalb Prozent der Pflanzungen in Burgund. Es ist nach einem Weiler an der Côte de Beaune benannt und war im 14. Jahrhundert Gegenstand einiger Kontroversen, als Philipp der Kühne die Traube von der Côte d’Or verbannte, aus Angst, sie würde Pinot Noir überholen. Die Produktion von Gamay wurde einfach nach Süden in die Mâconnais verlegt.

5 Unterregionen von Burgund

Herausgeber's Wahl

Die Weinregion Burgund ist in fünf Unterregionen unterteilt. Von Norden nach Süden sind das:

1. Chablis (und der Grand Auxerrois) : Diese Subregion im Nordwesten des restlichen Burgunds ist um die Städte Auxerre, Chablis und Châtillon-sur-Seine zentriert und macht 21 Prozent der gesamten Weinproduktion Burgunds aus. Die Region Chablis produziert zu 100 Prozent Weißweine der Rebsorte Chardonnay. Etwa ein Prozent der Weine sind unter der Appellation Chablis Grand Cru klassifiziert, 14 Prozent sind Chablis Premier Cru, 19 Prozent sind Petit Chablis, die restlichen 66 Prozent werden einfach Chablis genannt.
2. Küste der Nächte : Die Côte de Nuits ist für fünf Prozent der burgundischen Produktion verantwortlich und beginnt südlich von Dijon und umfasst die Grand-Cru-AOCs von Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Pommard, La Tâche und Vosne-Romanée. Côte de Nuits ist besonders berühmt für seine Rotweine aus der Pinot Noir-Traube.
3. Küste von Beaune : Direkt südlich der Côte de Nuits liegt die Côte de Beaune, eine Unterregion, die die Grand Cru AOCs von Corton, Corton-Charlemagne, Puligny-Montrachet, Meursault, Volnay und Chassagne-Montrachet umfasst. Diese Subregion macht 10 Prozent der burgundischen Produktion aus und produziert sowohl Rotweine auf Pinot Noir-Basis als auch Weißweine auf Chardonnay-Basis. Zusammen mit der Côte de Nuits bilden diese beiden Subregionen die Côte d'Or („goldener Hang“) im Herzen der Weinregion Burgund.
   
4. Chalonnaise-Küste : Weiter südlich ist die Côte Chalonnaise eine Rot- und Weißwein produzierende Subregion, in der Grand Cru AOCs wie Rully, Mercurey und Givry beheimatet sind. Es produziert fünf Prozent Burgunderwein.
5. Maconnais : Die südlichste Subregion rund um die Stadt Mâcon umfasst die Grand Cru AOCs Chardonnay, Crêches-sur Saône, Pouilly-Fuissé. Es produziert acht Prozent der Burgunderweine.

Beaujolais, obwohl in der Nähe, hat seine einzigartige Weingeschichte und -kultur und gilt daher als eigene Weinregion.

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