Kondensmilch-Leitfaden: Wie man Kondensmilch herstellt und verwendet

Kondensmilch ist ein Konservenmilchprodukt, das einer Vielzahl von süßen und herzhaften Gerichten eine cremige Textur verleiht.

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• Was ist Kondensmilch?
• Kondensmilch vs. gesüßte Kondensmilch
• 5 Desserts mit Kondensmilch
• Hausgemachtes Kondensmilch-Rezept
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Was ist Kondensmilch?

Kondensmilch ist eine lagerstabile, konzentrierte Milchform, die in Dosen verkauft wird. Kondensmilch wurde in den 1890er Jahren entwickelt, kurz nach der Erfindung der gesüßten Kondensmilch. Es wird durch Erhitzen von Milch bei reduziertem Druck hergestellt, bis der Wassergehalt um etwa die Hälfte gesunken ist. Kondensmilch wird sterilisiert, nachdem sie reduziert und homogenisiert wurde. Als lagerstabile Alternative zu Frischmilch wurde Kondensmilch entwickelt, die mit der gleichen Menge Wasser verdünnt werden kann.

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Kondensmilch vs. gesüßte Kondensmilch

Es gibt zwei Arten von konzentrierten Milchprodukten in Dosen, die Sie in den meisten Lebensmittelgeschäften finden: gesüßte Kondensmilch (oft nur Kondensmilch genannt) und Kondensmilch. Beide Produkte beginnen mit Kuhmilch und haben eine viel längere Haltbarkeit als normale Milch, aber es gibt Unterschiede im Zuckergehalt und in der Farbe.

Kondensmilch ist ungesüßt und gesüßte Kondensmilch wird mit Zuckerzusatz gesüßt, der als natürliches Konservierungsmittel wirkt. Kondensmilch enthält etwa 10 Gewichtsprozent Zucker – das liegt daran, dass frische Milch von Natur aus etwa 5 Prozent Zucker enthält, hauptsächlich in Form von Laktose. Gesüßte Kondensmilch enthält normalerweise 55 Prozent Zucker. Kondensmilch hat eine bräunliche Farbe aufgrund der Konzentration von Laktose und Protein, die während des Kochens auftritt. Gezuckerte Kondensmilch hat aufgrund des hohen Zuckergehalts eine hellere Farbe.

5 Desserts mit Kondensmilch

Kondensmilch kann als Ersatz für Sahne oder Milch in herzhaften Gerichten wie Maissuppe, Kartoffelpüree und Makkaroni und Käse verwendet werden. Es kann auch Dessertrezepten eine sirupartige Textur und einen Milchgeschmack verleihen, einschließlich:

1. Tres Leches Kuchen : Tres leches Kuchen ist a is beliebter Biskuitkuchen aus Lateinamerika . Der Biskuitkuchen in diesem Dessert ist mit Sirup aus drei Milchsorten getränkt: Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch und Vollmilch. Der Kuchen wird mit einer dicken Schicht Schlagsahne und einer Garnitur aus frischen Beeren oder Maraschino-Kirschen abgerundet.
2. Kulfi : Dieses indische Eis wird traditionell aus dickflüssiger Milch hergestellt – ein kulinarisches Verfahren, das in Indien seit Tausenden von Jahren beliebt ist. Im Laden gekaufte Kondensmilch kann verwendet werden, um die hausgemachte Version zu replizieren.
3. Kürbiskuchen : Kürbiskuchen ist ein traditionelles Dessert mit einer warmen, gewürzten Kürbiscremefüllung und flockiger Kuchenkruste. Es wird normalerweise (mit einem guten Hauch Schlagsahne) während der Herbstferien wie Thanksgiving serviert, wenn Kürbisse und Kürbisse Saison haben. Die Verwendung von Kürbispüree aus der Dose und Kondensmilch ist eine der einfachsten Möglichkeiten, die Vanillepuddingfüllung herzustellen.
4. Fudge : Um einen einfachen Fudge zuzubereiten, vermischen Sie Kondensmilch, Zucker, Schokoladenstückchen und Nüsse in einem Topf bei mittlerer Hitze und rühren Sie, bis sie geschmolzen sind. Sie können die Mischung dann kühlen, um den Fudge festzusetzen.
5. Torte : Flan ist ein cremiges Vanillepudding-Dessert aus Kondensmilch, Eiern, Zucker, gelegentlich mit Vanille aromatisiert und mit Karamellsauce übergossen. Auch bekannt als Karamellcreme , wird der süße Vanillepudding in einem losen Karamellboden schonend gegart. Nach dem Servieren dreht der Bäcker das Gericht auf einen Teller und das Karamell tropft an den Seiten des Vanillepuddings herunter, wodurch ein optisch ansprechendes Dessert entsteht.

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Tassen Milch
• Prise Salz

1. In einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze Milch mit einer Prise Salz vermischen und unter ständigem Rühren mit einem Gummispatel zum Köcheln bringen.
2. Rühren Sie weiter, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert ist, etwa 30 Minuten.
3. In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.

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