Tres Leches Kuchen Rezept: 5 Tipps für die Herstellung von Tres Leches Kuchen

In Mexiko bedeutet Feiern oft Tres Leches – ein Lieblingskuchen für alles, von Geburtstagsfeiern bis hin zu Feiertagen wie Cinco de Mayo.

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• Was ist Tres Leches Kuchen?
• 5 Tipps für die Zubereitung von Tres Leches Kuchen
• Tres Leches Kuchenrezept
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Die gefeierte Köchin Gabriela Cámara teilt ihre Herangehensweise an mexikanische Gerichte, die Menschen zusammenbringen: einfache Zutaten, außergewöhnliche Sorgfalt.

Was ist Tres Leches Kuchen?

Tres leches Kuchen oder Dreimilchkuchen ist ein beliebter Biskuitkuchen aus Lateinamerika. Der Biskuitkuchen in diesem Dessert ist mit Sirup aus drei Milchsorten getränkt: Kondensmilch, gesüßte Kondensmilch und Vollmilch. Der Kuchen wird mit einer dicken Schicht Schlagsahne und einer Garnitur aus frischen Beeren oder Maraschino-Kirschen beendet.

5 Tipps für die Zubereitung von Tres Leches Kuchen

Beim besten Tres Leches-Kuchen geht es ebenso um Technik wie um einen reichen, süßen Geschmack.

1. Beginnen Sie mit kalten Eiern für eine einfachere Trennung . Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, wird es einfacher, mit kalten Eiern zu beginnen, besonders wenn Sie dies zum ersten Mal tun.
2. Tausch die Vollmilch . Während Vollmilch ein Hauptbestandteil dieses beliebten lateinamerikanischen Desserts ist, können Sie es gegen eine fettreiche Alternative wie Kokosmilch austauschen.
3. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben . Der Schlüssel zu Tres Leches-Kuchen ist ein Schwamm voller winziger, unzerstörbarer Luftbläschen, die es dem Kuchen ermöglichen, die Milchmischung aufzunehmen, ohne durchzuweichen. Achten Sie beim Falten des geschlagenen Eiweißes in den Kuchenteig darauf, dass Sie es nicht zu stark vermischen, da sonst die Luft aus dem Kuchen kollabieren und die Milch schwer in den dichten Biskuit eindringen kann.
   
4. Cupcakes machen . Anstatt den traditionellen einschichtigen Tres-Leches-Blechkuchen zuzubereiten, machen Sie eine Portionsvariante für besondere Anlässe. Schnappen Sie sich eine Cupcake-Dose und löffeln Sie den Teig hinein (oder verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen), um Tres-Leches-Cupcakes zuzubereiten.
5. Lass den Kuchen ruhen . Es mag sich nicht intuitiv anfühlen, aber lassen Sie den Kuchen nach dem Einweichen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit gibt dem Kuchen Zeit, das letzte Stückchen der Milchmischung aufzunehmen – entscheidend für die charakteristische Krume des saftigen Kuchens.

Tres Leches Kuchenrezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 5 große Eier
• 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt, geteilt
• 1 Tasse Zucker, plus 3 Esslöffel
• 1 ½ Tassen Vollmilch, geteilt
• 1 12-Unzen-Dose Kondensmilch
• 1 14-Unzen-Dose gesüßte Kondensmilch
• 2 Tassen Sahne
• Geschnittene frische Erdbeeren zum Servieren
• ¼ Teelöffel Zimt zum Servieren

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Eine 9x13 Backform mit Kochspray oder Butter einfetten und beiseite stellen.
2. Eiweiß und Eigelb mit zwei verschiedenen Rührschüsseln trennen.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz das Eigelb, 1 Teelöffel Vanilleextrakt und eine Tasse Zucker mischen und bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig und hellgelb schlagen. Fügen Sie eine ½ Tasse Milch hinzu und mischen Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis sich alles vermischt hat. Die Eigelbmischung zu den trockenen Zutaten geben und leicht verrühren. Reinigen Sie die Schüssel des Standmixers.
5. Um das Baiser zuzubereiten, verwenden Sie den Standmixer mit dem Schneebesen-Aufsatz oder einen elektrischen Handmixer, um das Eiweiß bei hoher Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie 2 Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
6. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bis es sich vermischt hat, und darauf achten, dass nicht zu viel von der Textur aufbricht.
7. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Backen, bis der Kuchen goldbraun und federnd ist, etwa 25–30 Minuten.
8. Währenddessen die Milchmischung herstellen. Kombinieren Sie die verbleibende 1 Tasse Milch, Kondensmilch und gesüßte Kondensmilch in einer mittelgroßen Schüssel oder einem großen Messbecher.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Zahnstocher oder einer Gabel Löcher in die Oberseite des Kuchens stechen. Die Milchmischung gleichmäßig über die Oberfläche träufeln.
10. Decken Sie die Kuchenform mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, um sie zu ruhen.
11. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, geben Sie die Sahne, den restlichen Teelöffel Vanilleextrakt und 1 Esslöffel Zucker in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Schlagsahne gleichmäßig auf dem fertigen Kuchen verteilen, mit geschnittenen Erdbeeren belegen und nach Belieben mit Zimt bestreuen.

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