Vollständiger Leitfaden für angereicherten Wein: 6 Arten von angereichertem Wein

Ein Glas Likörwein ist ein köstlicher Genuss vor oder nach dem Essen. Durch den höheren Alkoholgehalt können Sie mit nur einem Glas entspannen, und sowohl trockene als auch süße Sorten sind erhältlich, um alle Geschmacksrichtungen zu befriedigen.

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• Was ist angereicherter Wein?
• Wie wird Likörwein hergestellt?
• 6 Sorten Likörwein
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Was ist angereicherter Wein?

Likörwein ist ein Wein, dem während des Weinherstellungsprozesses ein destillierter Alkohol zugesetzt wird, um seinen Alkoholgehalt zu erhöhen. Es gibt verschiedene Arten von Likörweinen, die jeweils nach eigenen Vorschriften klassifiziert sind. Diese Vorschriften umfassen die Art des Grundweins, die Art des Grundbrands, den Alkoholvolumen (ABV), die Zuckermenge und die Reifezeit.

Wie wird Likörwein hergestellt?

Der grundlegende Prozess zur Herstellung von Likörwein besteht darin, einen Grundwein zu fermentieren und destillierten Spirituosen hinzuzufügen. Die Winzer kontrollieren, wie trocken oder süß der angereicherte Wein ist, indem sie die destillierten Spirituosen in verschiedenen Phasen des Prozesses hinzufügen. Durch die Zugabe des Alkohols vor Abschluss der Gärung entsteht ein süßer Likörwein; Durch Zugabe des Spiritus nach der Gärung entsteht ein trockener Likörwein.

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Um zu verstehen, warum dies passiert, ist es notwendig, mit . vertraut zu sein der Fermentationsprozess . Die Weingärung tritt auf, wenn Hefe Zuckermoleküle in Trauben abbaut und Ethylalkohol produziert. Die Zugabe einer Spirituose während der Gärung tötet die Hefe ab und führt zu einem süßeren Likörwein aufgrund der größeren Menge an Restzucker, die zurückbleibt. Endet die Gärung vor der Spirituosenzugabe, kann die Hefe einen höheren Zuckeranteil abbauen, was zu einem trockeneren Likörwein führt.

6 Sorten Likörwein

Die Regeln und Richtlinien für die Herstellung von Likörwein variieren je nach Region. Hier sind einige der beliebtesten Typen:

1. Sherry : Dieser Likörwein wird in der Region Jerez in Spanien hergestellt und wird aus den Rebsorten Palomino, Muscat oder Pedro Ximénez hergestellt. Die Sherry-Produktion ist insofern einzigartig, als der Winzer den Wein absichtlich Sauerstoff aussetzt, der ein nussiges und salziges Geschmacksprofil verleiht. Vor der Abfüllung werden ganze Fässer mit Portionen älterer Weine verschnitten. Dies wird als Solera-Methode bezeichnet und ist fast ausschließlich auf Sherry beschränkt. Sherry wird wie Wermut mit Brandy angereichert und hat normalerweise einen Alkoholgehalt von etwa 15 bis 18 Volumenprozent. Wie jeder Wein sollte er gekühlt werden, behält aber seine Frische etwa viermal so lange wie ein typischer Wein. Es gibt viele Arten von Sherry, angefangen von den leichteren oben zum dunkleren stylen Oloroso Stil. Wer ein besonders süßes Getränk sucht, sollte einen Pedro Ximénez Sherry probieren.
2. Portwein : Portwein stammt aus der Region Douro Valley in Portugal. Es gibt viele Portweinsorten, aber seine beliebteste Form ist ein süßer Rotwein, der sich perfekt für einen Digestif nach dem Essen eignet. Diejenigen, die eine andere Art von Dessertwein suchen, können einen weißen Port, einen Rosé-Port, einen Ruby-Port oder einen Tawny-Port in Betracht ziehen.
3. Wermut : Wermut ist ein aromatisierter Wein, der eine Unterkategorie von Likörweinen ist, die mit Früchten, Kräutern, Gewürzen und Blumen aromatisiert sind. Trockener Wermut, manchmal auch als französischer Wermut bezeichnet, hat einen deutlich knackigen und blumigen Charakter. Trockener Wermut wird hergestellt, indem Weißwein mit Kräutern und Gewürzen gemischt wird, bevor Brandy zur Anreicherung hinzugefügt wird, und er ist ein wesentlicher Baustein von der klassische Martini . Süßer Wermut, manchmal auch als italienischer Wermut bezeichnet, hat ein schwereres Mundgefühl und einen karamellisierten, fruchtigeren Charakter als trockener Wermut. Es muss nicht unbedingt aus Rotwein hergestellt werden, obwohl einige Hersteller darauf bestehen. Süßer Wermut findet in unzähligen seine Heimat Klassiker wie das Manhattan und Negroni, kann aber auch pur mit etwas Eis oder Soda genossen werden.
4. Holz : Dieser Likörwein hat seinen Namen von den portugiesischen Madeira-Inseln, der Region, in der er durch ein einzigartiges künstliches Erhitzungsverfahren hergestellt wird, das als . bekannt ist Stufagem . Die Arten von Madeira reichen von trockenen Weinen, die als Aperitif serviert werden, bis hin zu süßen Weinen, die zum Dessert serviert werden.
5. Marsala : Marsala ist ein Likörwein von der Insel Sizilien. Es ist sowohl trocken als auch süß erhältlich. Marsala wird aus weißen italienischen Trauben hergestellt und enthält je nach Sorte zwischen 15 und 20 Volumenprozent Alkohol. Die verschiedenen Arten von Marsalas werden nach ihrer Süße, ihrem Alter und ihrer Farbe klassifiziert.
6. Muscat de Setúbal : Dies ist ein portugiesischer Likörwein, der aus der Gemeinde Setúbal stammt. Die Richtlinien schreiben vor, dass er aus mindestens 85 Prozent weißen Muscat-Trauben hergestellt werden muss und zwischen 16 und 22 Prozent Alkohol enthält. Moscatel de Setúbal ist definitiv die süßere Seite und hat normalerweise Noten von Aprikosen- und Orangenschale.

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