Birria Taco Rezept: Wie man mexikanische Birria Tacos macht Ta

Dieses traditionelle Birria-Rezept braucht einige Zeit, aber es ergibt köstliche Tacos.

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• Was ist Birria?
• Was sind Birria-Tacos?
• Traditionelles Birria-Tacos-Rezept
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Was ist Birria?

Birria ist eine Ziegensuppe, die aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco stammt, obwohl auch umliegende Bundesstaaten wie Michoacán, Teile von Durango und Zacatecas Versionen machen, darunter Rinderbirria (birria de res). Es wird normalerweise mit Tortillas, Toppings und Salsas serviert. Birria wird oft zum Schwitzen verwendet roh , oder Kater. Sie finden Birria auch an Feiertagen wie Weihnachten und Ostern und bei Taufen.

Guadalajara, die Hauptstadt von Jalisco, ist voll von Birrierias oder auf Birria spezialisierten Geschäften, aber wenn Sie nicht dorthin gelangen können, ist es nicht schwer, Ihr eigenes köstliches Birria zu Hause zuzubereiten. Das Ziegenfleisch wird normalerweise in einer Paste aus getrockneten Chilischoten mariniert und dann zart geschmort. Das geschmorte Fleisch kann dann in Tacos oder Quesadillas serviert oder in einer Brühe schwimmend oder genannt . Traditionelles Birria braucht Stunden auf dem Herd, aber das Kochen des Fleisches in einem niedrigen Ofen, Slow Cooker oder Schnellkochtopf kann Birria zu einem ziemlich handlichen Gericht machen.

Was sind Birria-Tacos?

Birria-Tacos werden aus Ziegenfleisch hergestellt, das in einer getrockneten Chilipaste mariniert und dann zart geschmort wird. Das geschmorte Fleisch wird dann gebraten und die Kochflüssigkeit wird zu einer Soße reduziert. Birria-Tacos sind eine tragbarere Version von Birria-Consommé und werden normalerweise mit Maistortillas, Birria-Sauce, Oaxaca-Käse, Zwiebeln, Koriander und Limette serviert.

Traditionelles Birria-Tacos-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für die Marinade :

• 3 getrocknete Guajillo-Chilis
• 3 getrocknete Ancho-Chilischoten
• 3 getrocknete Arbol-Chilis
• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, gewürfelt
• 8 Knoblauchzehen, geschält
• ¼ Tasse Apfelessig
• ½ 15-Unzen-Dose feuergeröstete Tomaten
• 1 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
• ½ Teelöffel getrockneter mexikanischer Majoran
• 2 ganze Nelken, kurz geröstet und gemahlen
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel, kurz geröstet und gemahlen (oder ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel)
• 1 Teelöffel frisch gemahlene schwarze Pfefferkörner
• Koscheres Salz, nach Geschmack

Für die Birria :

• 3–4 Pfund Ziegenfleisch mit Knochen (oder ersetzen Sie anderes Eintopffleisch wie Lammschulter, Lammrippen, Ochsenschwanz, kurze Rippen oder Rinderbraten)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zimtstange

Montieren :

• 12 Maistortillas
• 1 Tasse grob gehackte Korianderblätter und -stiele
• Limettenspalten, zum Servieren

1. Bereiten Sie die Chilis vor. Schneiden Sie die getrockneten Chilis auf, um die Kerne zu entfernen, und rösten Sie die Chilis dann kurz in einer trockenen Pfanne.
2. Chilis mit heißem Wasser bedecken und etwa 10–30 Minuten einweichen, bis sie rehydriert sind.
3. Mit einem feinmaschigen Sieb die Chilis abtropfen lassen.
4. Machen Sie die Marinade. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die rehydrierten Chilis mit gewürfelten Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Tomaten und gemahlenen Gewürzen vermischen. Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Abschmecken und würzen.
5. Übertragen Sie das Fleisch in einen gusseisernen Schmortopf und fügen Sie Lorbeerblätter und eine Zimtstange hinzu.
6. Reiben Sie die Chilisauce über das Fleisch und decken Sie den Dutch Oven mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab.
7. Die Sauce mindestens 2 Stunden bis über Nacht kalt stellen.
8. Entfernen Sie das verfestigte überschüssige Fett von der Sauce der Sauce und stellen Sie es beiseite.
9. Den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen.
10. Bringen Sie den abgedeckten Dutch Oven in den Ofen und schmoren Sie, bis das Fleisch zart vom Knochen fällt, etwa 4 Stunden.
11. Das Fleisch aus der Schmorflüssigkeit nehmen und wenn es kühl genug zum Anfassen ist, das Fleisch von den Knochen reißen und beiseite stellen.
12. Die Schmorflüssigkeit zu einer dickflüssigen Sauce reduzieren.
13. Das zerkleinerte Fleisch auf einer heißen Grillplatte knusprig braten.
14. Die Tortillas im überschüssigen Fett auf dem Herd erhitzen und in die Sauce tauchen.
15. Die Saucen-Tortillas mit knusprigem Ziegenfleisch füllen und mit Koriander und Limette garnieren.
16. Servieren Sie jede zusätzliche Sauce in einer kleinen Schüssel zum Dippen.

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