Yuca, eine stärkehaltige Knolle aus der belaubten Maniokpflanze, ist ein Grundnahrungsmittel in der karibischen und lateinamerikanischen Küche.
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- Was ist Yuca?
- Wie schmeckt Yuca?
- 6 Möglichkeiten, Yuca . zuzubereiten
- Was ist der Unterschied zwischen Yuca und Yucca?
- Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?
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Was ist Yuca?
Yucca ( Manihot esculenta ) ist das stärkehaltige, essbare Knolle der Maniokpflanze, einer trockenheitstoleranten tropischen Staude. Yuca ist reich an Vitamin C, Kalzium und Kalium und stammt aus Brasilien, wird aber in ganz Südamerika angebaut, wo sie zusammen mit Reis und Mais als dominante Kohlenhydratquelle gegessen wird. Yuca ist auch als Maniok, Mandioca, Maniok , oder Maniok , je nachdem, wo es auf der Welt zu finden ist.
Weltweit werden zwei Yuca-Sorten konsumiert: Bittere Yuca und süße Yuca. Süße Yuca ist die Sorte, die Sie in westlichen Lebensmittelgeschäften finden können – normalerweise zusammen mit anderen Wurzelgemüsen wie Süßkartoffeln und Süßkartoffeln, mit Kochbananen oder in der Tiefkühlabteilung – während bittere Yuca hauptsächlich zu Maniokmehl verarbeitet wird.
Wie schmeckt Yuca?
Yuca hat einen milden Geschmack mit einer leichten erdigen Bitterkeit. Die Knolle bietet eine neutrale Grundlage für Teige und Backwaren und eignet sich gut für kräftige, helle Aromen wie Knoblauch, Chilischote, Zitrusfrüchte und Kräuter wie Koriander, wenn sie allein serviert wird.
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6 Möglichkeiten, Yuca . zuzubereiten
Genau wie Kartoffeln können Sie Yuca auf vielfältige Weise zubereiten:
- Schälen : Es ist wichtig, die raue, faserige Außenhaut der Yuca vor dem Kochen oder Verzehr zu schälen, da ihr Fleisch giftige Blausäure enthält und nicht roh gegessen werden kann. Um Yuca zu schälen, die Knolle quer halbieren und beide Enden entfernen. Stellen Sie das Gemüse auf die geschnittene Seite und schneiden Sie die Haut ab (normalerweise mit einem Kochmesser, nicht mit einem Gemüseschäler) und drehen Sie es dabei.
- Kochen : Yuca wird am häufigsten gekocht, bevor sie püriert oder gedünstet wird. Im kubanischen Gericht Yuca mit Mojo , gekochte Yuca wird in einer Sauce aus Knoblauch, Limettensaft und Olivenöl mariniert.
- Braten : Dick geschnittene Yuca-Pommes werden in Pflanzenöl goldbraun und knusprig gebraten. Darüber hinaus können Sie dünn geschnittene Yuca-Runden zu Chips machen.
- Gitter : In der Dominikanischen Republik wird geriebene bittere Yuca zur Herstellung verwendet Casabe , ein Cracker-ähnliches, ungesäuertes Fladenbrot.
- Schleifen : Gemahlene Yuca-Wurzel ist als Maniokmehl, Maniokstärke oder Tapioka bekannt und wird oft in der internationalen Küche verwendet. Brasilianisch Mehl , oder westafrikanisch garri sind beide Mehle aus gemahlener Maniokwurzel. In Jamaika ist Maniok so verbreitet, dass es eine eigene Kategorie von Backwaren gibt, die als bezeichnet wird Bam Bam . Sie können das Mehl als Verdickungsmittel verwenden, als glutenfreien 1:1-Ersatz für Backwaren oder Manioktortillas, Tamales oder Gerichte wie Gefangene , eine Empanada im dominikanischen Stil.
- Braten : Yuca bei starker Hitze mit Öl und einer Auswahl an Gewürzen rösten, wie gerösteter Maniok , verstärkt die süßen Untertöne und macht das Fruchtfleisch weich und fluffig.
Was ist der Unterschied zwischen Yuca und Yucca?
Obwohl Yuca und Yucca beide Pflanzen mit ähnlichen Namen sind, sind sie nicht austauschbar. Yuca ist die stärkehaltige, essbare Knolle der Maniokpflanze, während Yucca eine breite Pflanzengattung ist, die zu den Spargelgewächse Familie.
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