Wie man Picadillo macht: Hausgemachtes mexikanisches Picadillo-Rezept

Picadillo ist ein lateinamerikanisches Komfort-Essen, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt und sich perfekt für ein Essen unter der Woche eignet.

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• Was ist Picadillo?
• 4 regionale Variationen von Picadillo
• Mexikanisches Picadillo-Rezept

Was ist Picadillo?

Picadillo ist ein in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebter Rinderhasch, darunter Mexiko, Kuba und Puerto Rico. Das Wort Hasch kommt aus dem spanisch Stachel , oder zu Hackfleisch, und als solches wird Picadillo normalerweise mit Rinderhackfleisch hergestellt. Die Zutaten variieren je nach Region, aber Picadillo enthält normalerweise Roma-Tomaten (oder Tomatensauce), Rosinen, Zwiebeln und Paprika. Picadillo kann als Hauptgericht mit weißem Reis, schwarzen Bohnen und Kochbananen oder als Füllung für Tacos, Burritos, Kroketten und Empanadas serviert werden.

4 regionale Variationen von Picadillo

Es gibt keine richtige Art, Picadillo zuzubereiten, und die Zutaten variieren oft je nach Region:

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1. Kapern, grüne Oliven und Weißwein findet man oft in Kubanisch Hackfleisch Rezepte.
2. puertorikanisch Picadillo enthält oft in Rum getränkte Rosinen und ist normalerweise ein Füllstoff für Krapfen wie Empanadas.
   
3. Mexikaner Picadillo nach Art umfasst normalerweise Kartoffeln oder anderes Gemüse wie Erbsen.
4. In dem Philippinen , die auch eine spanische Kolonie war, ist Picadillo etwas sauer und wird normalerweise zu Reis serviert.

Mexikanisches Picadillo-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• Olivenöl oder anderes Pflanzenöl zum Braten
• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Paprika, entkernt und gewürfelt (oder ersetzen Sie eine andere milde Paprika, z. B. Poblano)
• 1 mittelgroße rostrote Kartoffel, gewürfelt
• 1 Serrano-Pfeffer, Jalapeño-Pfeffer, gewürfelt (oder anderen scharfen grünen Pfeffer ersetzen)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 gelbe Zwiebel, gewürfelt
• 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch (oder ersetzen Sie anderes Hackfleisch wie Putenhackfleisch oder Hühnerhackfleisch)
• 1/3 Tasse Rosinen
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel mexikanischer Oregano
• 1 Teelöffel Paprika
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Tasse Tomatensauce
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• ½ Tasse gehackter frischer Koriander zum Servieren

1. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze genug Öl hinzufügen, um es leicht zu beschichten. Sobald das Öl schimmert, fügen Sie Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie, bis es duftet, etwa 30 Sekunden. Fügen Sie Paprika, Kartoffeln, Serrano-Pfeffer, Zwiebel und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter Rühren etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
2. Hackfleisch, Rosinen, Lorbeerblätter, Oregano, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen und umrühren, um das Rindfleisch aufzubrechen. Kochen, bis das Rindfleisch hellbraun ist, etwa 10 Minuten. Tomatensauce und Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und köcheln Sie bei schwacher Hitze weiter, bis sich die Aromen verschmolzen und die Sauce reduziert hat, etwa 15 Minuten. Wenn die Pfanne zu schnell austrocknet, fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu. Mit Koriander belegen und Picadillo mit Reis- oder Maistortillas servieren.

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