Yotam Ottolenghis Tahini-Sauce-Rezept

Tahini ist etwas, das den Menschen im Nahen Osten in den Adern fließt, sagt Chefkoch Yotam Ottolenghi. Es ist wie Olivenöl für Südeuropa.

1 Gallone sind wie viele Tassen

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• Was ist Tahini?
• So verwenden Sie Tahini-Sauce
• Yotam Ottolenghis Tahini-Sauce-Rezept
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Der mit dem James Beard Award ausgezeichnete Küchenchef Yotam Ottolenghi zeigt Ihnen seine Rezepte für köstliche Teller aus dem Nahen Osten, die mit Farbe und Geschmack überzogen sind.

Was ist Tahini?

Tahini ist ein Gewürz aus dem Nahen Osten, das aus gerösteten, geschälten Sesamsamen hergestellt wird, die gemahlen werden, um die Tahini-Paste herzustellen. Die Paste wird dann mit einem geschmacksneutralen Öl gemischt, um eine cremigere Textur zu erzielen.

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So verwenden Sie Tahini-Sauce

Tahini kann mit anderen Zutaten wie Knoblauch und Olivenöl gemischt werden, um herzhafte Saucen herzustellen, oder sogar zu süßen Gerichten hinzugefügt werden, um den Geschmack auszugleichen und Nährstoffe hinzuzufügen. Tahini ist in der Küche des Nahen Ostens allgegenwärtig und eine zentrale Zutat für einen weiteren veganen Genuss aus dem Nahen Osten – Hummus . Yotams Lieblingsmarken kommen aus dem Libanon, Jordanien, Palästina und Israel – er verwandelt die einfache Paste gerne in eine vielseitige und samtige Sauce, die über frische Fleischspieße geträufelt, zu einem Salatdressing gemischt und über gehackte Salate, gebratenes Gemüse, und in Falafel-Sandwiches.

Yotam Ottolenghis Tahini-Sauce-Rezept

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Macht

Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 60 Gramm Tahinipaste
• 1 ½ Esslöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• Eine Prise Salz oder nach Geschmack
• 3 Esslöffel Wasser plus 1 Teelöffel Wasser oder nach Bedarf

1. Alle Zutaten außer dem Wasser in eine Schüssel geben und verrühren.
2. Das Wasser unter Rühren langsam hinzufügen, bis die Mischung glatt und gießbar ist. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf anpassen.
3. Bei Zimmertemperatur beiseite stellen, wenn es bald verwendet wird, oder in einem verschlossenen Behälter kühl stellen, wenn es im Voraus zubereitet wird. Tahini-Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

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