Kuzu Stärke: Wie man mit Kuzu . kocht

Die Pflanze, die auf Japanisch als bekannt ist Lamm hat je nach Standort weltweit viele Namen: Ostasiatische Pfeilwurz, Japanische Pfeilwurz, Chinesische Pfeilwurz und allgemeiner Kudzu.

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• Was ist Kuzu?
• Was sind die Vorteile von Kuzu?
• Wie man mit Kuzu . kocht
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Was ist Kuzu?

Lamm ( Pueraria montana var. lobata ) ist der japanische Name für die Kudzu-Pflanze und die aus der Kudzu-Wurzel gewonnene Stärke. Lamm stammt aus China und Japan und gehört zur Familie der Erbsen. Obwohl die Rebe selbst ziemlich invasiv ist und überlebt, indem sie andere Pflanzen bedeckt und ihnen so eine Lichtquelle raubt, wird die in ihren großen Wurzeln enthaltene Stärke in Teilen Asiens wegen ihrer kulinarischen und medizinischen Eigenschaften geschätzt.

Was sind die Vorteile von Kuzu?

Einer der Hauptvorteile von Lamm Wurzel liegt in ihrem natürlich hohen Gehalt an Flavonoiden, einer Verbindung, die in vielen Obst- und Gemüsesorten voller Antioxidantien vorkommt. Verzehr der Nährstoffdichte Lamm Pflanze hat eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, darunter möglicherweise die Reduzierung von Erkältungs- und Grippesymptomen und die Unterstützung bei Verdauungsstörungen.

Wie man mit Kuzu . kocht

Einmal zu einer weichen weißen Stärke verarbeitet, können Sie einarbeiten Lamm in Tees ( Lamm ) oder mit warmem Wasser zu einem einfachen Brei gemischt. Benutzen Lamm Stärke, hydratisieren Sie das Pulver in kaltem Wasser oder einer anderen kalten Flüssigkeit, bevor Sie es zu Pfannengerichten, japanischem Curry oder Desserts hinzufügen. Hier sind ein paar andere Möglichkeiten, mit dem beliebten Verdickungsmittel zu kochen:

• Zu Süßigkeiten hinzufügen . Lamm ist eine Zutat in vielen traditionellen japanischen Süßigkeiten, einschließlich kuzumochi , eine Art Geleekuchen, der denen aus Klebreismehl ähnelt, und kuzukiri , ein gekochtes Kudzu-Pulver, das in dünne, gelierte Streifen geschnitten wird und mit einem dunklen, süßen Sirup namens . gegessen wird Kuromitsu . Sie können dienen Lamm mit süßen roten Bohnen in Lammchecker , ein roter Bohnenkuchen überzogen mit Lamm Pulver. Manju , eine rote Bohnenpaste, wird mit einer gelierten Schicht Lamm .
• Als Stärkeersatz . Lamm und Kudzu-Stärke werden hauptsächlich als glutenfreies Verdickungsmittel verwendet und verleihen eine samtweiche Textur ähnlich wie Reismehl , Maisstärke oder Kartoffelstärke. Sie können verwenden Lamm anstelle von Kartoffelstärke in ankake , eine cremige Sauce, die mit Pfannengerichten oder gebratenem Gemüse serviert wird.
• In herzhaften Gerichten . Lamm ist auch der Star bei herzhaften Speisen wie goma dofu , zu Lamm Pudding mit der Konsistenz und dem Aussehen von Tofu, normalerweise mit schwarzer Sesampaste serviert.

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