Es gibt einen Grund, warum das Cascabel-Chili ein mexikanisches Grundgewürz ist: Cascabels sind pikant und rauchig, aber dennoch subtil genug, um sich mit anderen Aromen zu vermischen.
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- Was sind Cascabel Chiles?
- Wie schmecken Cascabel Chiles?
- Sind Cascabel Chiles scharf?
- 3 Möglichkeiten, Cascabel Chiles in der traditionellen mexikanischen Küche zu verwenden
- Möchten Sie mehr über das Kochen erfahren?
Was sind Cascabel Chiles?
Cascabels, auch Rassel-Chilis oder Glöckchen genannt, haben ihren Namen von dem Geräusch, das sie beim Schütteln machen (die Samen rasseln im Inneren der Schale). In Teilen Nord- und Südamerikas beheimatet, sind Cascabel-Chilis eine Sorte der Art Kartoffel , das eine Reihe anderer Chilis wie Paprika, Jalapeños, New Mexico Chilis, Cayenne-Paprika , und Poblanos (in getrocknetem Zustand Ancho-Chilis genannt). Cascabels werden in den mexikanischen Bundesstaaten angebaut, hauptsächlich in Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango und San Luis Potosi.
Wie schmecken Cascabel Chiles?
Diese milden Chilis sind bekannt für ihren leicht nussigen Geschmack und ihre erdigen und rauchigen Untertöne. Sie werden manchmal als holzig beschrieben – nicht unähnlich ihren würzigen Verwandten Chipotle und Morita.
Sind Cascabel Chiles scharf?
Cascabels sind nicht scharf; Sie haben eine milde Hitze, die einem Gericht Tiefe und Wärme verleiht. Auf der Scoville-Skala messen sie zwischen 1.500 und 2.500 Scoville-Wärmeeinheiten (zum Kontext, Habaneros-Werte von 100.000 bis 350.000 SHU).
3 Möglichkeiten, Cascabel Chiles in der traditionellen mexikanischen Küche zu verwenden
Aufgrund ihres milden Profils glänzen Cascabels meist am besten in einer Nebenrolle. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, darunter:
750 ml entsprechen wie viel Unzen
- Soße : Cascabel-Chilis sind perfekt für Saucen und Salsas, die zu Gerichten wie Tacos und Tamales serviert werden. Cascabels passen gut zu Tomatillos und verleihen dem frischen, würzigen Geschmack der Schalentomaten Komplexität. Cascabel-Tomatillo-Sauce schmeckt besonders gut zu Enchiladas.
- Tacos nach Schäferart : In Kombination mit Ancho-, Pasilla-Negro-, Guajillo- und Arbol-Chilis zusammen mit Achiote-Paste runden Cascabel-Paprika eine perfekte Marinade für Tacos nach Schäferart .
- Kleines Rot : Zusammen mit Knoblauch und Kreuzkümmel verleihen getrocknete Cascabels der Basis eine blumige Schärfe heat geliebte Kuttelsuppe , eine Go-to-Komfortnahrung und Katerkur.
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