Wie man syrischen Walnuss-Dip macht: Einfaches Muhammara-Rezept

Dieser würzige syrische Walnuss-Dip ist eine der besten Möglichkeiten, den berühmten Aleppo-Pfeffer zu präsentieren. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie keine echten Aleppo-Paprikaschoten in die Finger bekommen. Es ist einfach, mit ein paar Auswechslungen ein von Muhammara inspiriertes Bad zu Hause zu machen.

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• Was ist Muhammara?
• 4 wesentliche Muhammara-Zutaten
• Wie schmeckt Muhammara?
• So servieren Sie Muhammara
• Einfaches syrisches Muhammara-Rezept
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Was ist Muhammara?

Muhammara (arabisch „gerötet“) ist ein Dip aus rotem Pfeffer aus Aleppo, Syrien. Gemacht mit scharfe Aleppo-Paprika und erdigen Walnüssen ist Muhammara-Dip scharf genug, um Ihre Sinne zu wecken, aber nicht so intensiv, dass Sie ihn nicht auf Toast schmieren möchten. Dieser köstliche Dip hat sich im Libanon, im Irak und in der Türkei verbreitet, wo er mit Brot, Gemüse und Fleisch serviert wird.

4 wesentliche Muhammara-Zutaten

Muhammara hat vier Grundzutaten.

1. Pfeffer : Scharfe Paprikaschoten, frisch oder trocken, verleihen Muhammara seinen Geschmack. Da ganze Aleppo-Paprika außerhalb der Lebensmittelgeschäfte des Nahen Ostens selten sind, können Sie eine Kombination aus roter Paprika und würzigem gemahlenem Aleppo-Pfeffer ersetzen. Sie können auch frische Paprikaschoten verwenden und sie selbst rösten oder geröstete rote Paprikaschoten für eine Abkürzung ersetzen. Aleppo-Paprika kann bis zu viermal so scharf sein wie ein grüner Jalapeño, und sie haben ungefähr die gleiche Schärfe wie eine reife, rote Jalapeño-Paprika. Wenn Sie rote Jalapeños haben, können Sie diese verwenden, um Muhammara auf traditionellere Weise zuzubereiten.
2. Walnüsse : Walnüsse verleihen dem Dip Körper und mildern die Schärfe. Für den besten Geschmack röste ganze Walnüsse und reibe sie dann in einem sauberen Geschirrtuch ab, um so viel von der bitteren Schale wie möglich zu entfernen.
3. Semmelbrösel : Semmelbrösel dienen als zusätzliches Verdickungsmittel in Muhammara. Für einen glutenfreien Dip ersetzen Sie einfach glutenfreie Semmelbrösel. Es ist ganz einfach, Ihre eigenen Semmelbrösel zuzubereiten, indem Sie altbackenes Brot rösten und dann in einer Küchenmaschine pulsieren.
4. Olivenöl : Olivenöl hilft, Muhammara zu einer üppigen, cremigen Textur zu emulgieren. Wenn Sie hochwertiges verwenden Natives Olivenöl extra , erhalten Sie auch einen Hauch von Geschmack. Achte nur darauf, dass dein Olivenöl nicht so intensiv aromatisiert ist, dass es die anderen Zutaten übertönt.

Zu den optionalen Aromen gehören Granatapfelmelasse, Kreuzkümmel, frischer Zitronensaft und Knoblauch.

Wie schmeckt Muhammara?

Manche Leute vergleichen Muhammara mit Harissa , der nordafrikanische Dip aus geröstetem Paprika. Muhammara enthält Walnüsse und Semmelbrösel, die beide die Sauce verdicken und sie mild genug machen, um sie auf Toast zu verteilen. Während Harissa stark gewürzt ist, typischerweise mit Kümmel und Koriander, hat Muhammara traditionell entweder keine zusätzlichen Gewürze oder ein wenig Kreuzkümmel und Granatapfelmelasse, wodurch die Aromen der Paprika und Walnüsse leuchten. Auf diese Weise ähnelt Muhammara eher einer würzigen Version von Romesco, dem italienischen Paprika-Tomaten-Dip, angedickt mit Mandeln oder Pinienkernen.

So servieren Sie Muhammara

Die klassische Art, Muhammara zu genießen, ist als Vorspeise mit Rohkost und geröstetes Fladenbrot oder Pita-Chips. Machen Sie es zu einem Teil einer Mezze (Vorspeisenplatte aus dem Nahen Osten), indem Sie Muhammara mit anderen Dips servieren. wie Hummus . Sie können Muhammara auch als Gewürz verwenden und zu Kebabs oder Sandwiches servieren.

Einfaches syrisches Muhammara-Rezept