Wie man Kousa Mahshi macht: Klassisches Kousa Mahshi-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie mit diesem würzigen Rezept libanesische gefüllte Zucchini zu Hause zubereiten.

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• Was ist Kousa Mahshi?
• Welche Art von Kürbis können Sie verwenden, um Kousa Mahshi zuzubereiten?
• 5 Tipps für die Zubereitung von Kousa Mahshi
• Klassisches Kousa Mahshi-Rezept
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Was ist Kousa Mahshi?

Kousa Mahshi ist ein beliebtes libanesisches Gericht aus gefüllten Zucchini, die in einer würzigen Tomatenbrühe gekocht werden. Dieses gefüllte Zucchini-Gericht aus dem Nahen Osten wird hergestellt, indem Zucchini oder Sommerkürbis mit hashweh („Füllung“), eine Hackfleisch-Reis-Mischung, die häufig in der Küche des Nahen Ostens verwendet wird, und dann in einer einfachen Tomatenbrühe gekocht. Außerdem können Sie das Hackfleisch bei der Füllung weglassen, um eine vegetarische Version dieses gefüllten Zucchini-Gerichts zuzubereiten.

Welche Art von Kürbis können Sie verwenden, um Kousa Mahshi zuzubereiten?

Kousa ist das arabische Wort für Zucchini und bezieht sich auf die Zucchini-Sorte aus dem Nahen Osten, die kurz, hellgrün und leicht zu stopfen ist. Sie finden diese spezielle Gemüsesorte im Supermarkt unter dem Label Mexican Squash oder Grey Squash. Wenn Sie keinen Zugang zu dieser Sorte haben, können Sie jede Zucchini- oder Sommerkürbissorte verwenden, um dieses gefüllte Gericht zuzubereiten.

5 Tipps für die Zubereitung von Kousa Mahshi

Wenn Sie zum ersten Mal Kousa Mahshi herstellen, finden Sie hier eine Aufschlüsselung des Prozesses mit einigen wichtigen Tipps:

1. Bereiten Sie den Kürbis vor . Das Entkernen des Kürbisses ist am einfachsten mit einem Apfelentkerner. Bewahren Sie die Innereien des Gemüses auf, um eine köstliche Frittata zum Frühstück zuzubereiten.
2. Machen Sie die Füllung . Obwohl diese Füllung mit ungekochtem Reis hergestellt wird (der Reis kocht in der Tomatenbrühe), wird das Fleisch vorher angebraten, um Geschmack zu verleihen.
3. Tomatenbrühe zubereiten . Dieses Rezept erfordert eine Tomatenbrühe aus Tomatenmark und Hühnerbrühe. Wenn Tomaten Saison haben, ziehen Sie in Erwägung, stattdessen eine frische Tomatensauce zuzubereiten. Erfahren Sie, wie man macht hausgemachte Tomatensauce in unserem Rezept-Guide.
4. Den Kürbis füllen . Ihre Hände sind das beste Werkzeug, um den Kürbis mit Reisfüllung zu füllen.
5. Kochen Sie den Kürbis . Den richtigen Topf zum Kochen des Kürbisses zu finden, kann ein bisschen schwierig sein. Idealerweise kann der Kürbis aufrecht im Topf bleiben, ohne zu überfüllen. Sobald Sie den Kürbis in der Brühe angeordnet haben, gießen Sie die Tomatenbrühe hinzu. Den Kürbis in der Brühe mindestens 30 Minuten kochen.

Klassisches Kousa Mahshi-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse weißer Langkornreis
• 12 mexikanische Kürbisse
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Pfund Rinder- oder Lammfleisch
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Tasse gewürfelte Tomaten
• ¼ Tasse Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel gemahlener Piment
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Tassen natriumarme Hühnerbrühe

1. Spülen Sie den Reis ab. Den Reis in eine große Schüssel umfüllen und so viel kaltes Wasser hinzufügen, dass er bedeckt ist. Beiseite stellen und 30 Minuten einweichen lassen.
2. Währenddessen die Zucchini vorbereiten. Das Stielende der Zucchini abschneiden und beiseite stellen. Vom geschnittenen Ende ausgehend mit einem Zucchini- oder Apfelentkerner den Zucchinikern entfernen. Verwenden Sie bei Bedarf ein Gemüsemesser, um die Zucchini zu entkernen. Die entkernte Zucchini auf ein Backblech geben und beiseite stellen.
3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erwärmen, bis es schimmert. Hackfleisch und Salz dazugeben und das Fleisch mit einem Holzlöffel zerkleinern. Braten, bis sie gebräunt sind, etwa 6 Minuten.
4. Gewürfelte Tomaten und Pinienkerne hinzufügen und kochen, bis die Tomaten an der Pfanne kleben und braun werden, etwa 4 Minuten.
5. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze, fügen Sie Knoblauch, Pfeffer und Piment hinzu und braten Sie, bis sie duften, etwa 1 weitere Minute. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
6. Machen Sie die Reisfüllung. Den weißen Reis abgießen und zur Hackfleischmischung geben. Zum Kombinieren mischen.
7. Verwenden Sie Ihre Hände, um die Zucchini zu füllen, und lassen Sie etwa 1 Zoll Kopfraum, da sich der Reis beim Kochen ausdehnt.
8. Machen Sie die Tomatenbrühe. Kombinieren Sie in einem großen Messbecher oder Glas Tomatenmark mit Brühe und rühren oder schütteln Sie, um sich aufzulösen.
9. In einem großen Topf den gefüllten Kürbis mit der Schnittseite nach oben anrichten. Decken Sie die Öffnung des Kürbisses mit reservierten Spitzen ab. Tomatenbrühe um die Zucchini gießen. Mit einem umgedrehten Teller belegen, der etwas kleiner als der Topf ist.
10. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren. Weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist und der Kürbis zart ist, etwa 45 Minuten.

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