Wenn Sie einmal wissen, wie dieses mexikanische Frühstücksgericht zubereitet wird, werden Sie nie wieder eine abgestandene Tortilla wegwerfen.
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- Was sind Chilaquiles?
- 4 essentielle Chilaquiles-Zutaten
- Klassisches Chilaquiles Verdes Rezept
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Was sind Chilaquiles?
Chilaquiles sind ein mexikanisches Gericht aus frittierten frittierten Tortillas Tortilla-Chips herstellen ( totopos ) und mit Salsa angerichtet. Es gibt zwei Hauptmethoden, um Chilaquiles zuzubereiten: indem man Tortilla-Chips in Salsa weich köchelt (Guadalajara-Art) oder indem man knusprige Tortillas mit Salsa von der Hitze wirft, um mehr Knusprigkeit zu erhalten (Zentralmexiko-Art). Eier – entweder unter Rühren mit den Tortillachips oder separat gebraten und darauf gelegt – sind fast immer als Zutat enthalten.
4 essentielle Chilaquiles-Zutaten
In Mexiko werden Chilaquiles oft als Basis verwendet, um verschiedene Arten von Salsa, Fleischresten und anderen Belägen zu präsentieren. Chilaquiles umfassen im Allgemeinen Folgendes:
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- Soße : Sie können fast jede Art von Salsa (oder sogar Maulwurf) verwenden, um Chilaquiles zu machen. Chilaquiles verdes werden mit grüner Tomatillo-Salsa hergestellt , während Chilaquiles Rojos mit roten Saucen zubereitet werden wie Guajillo-Chili-Salsa .
- Eier : Chilaquiles enthalten fast immer Eier, aber es liegt an Ihnen, wie Sie sie einarbeiten. Manche Köche ziehen es vor, die Chips in einer Mischung aus Salsa und geschlagenem Ei zu köcheln, während andere bereits zubereitete Chilaquiles mit Rühr- oder Spiegelei krönen.
- Protein : Das einfachste Chilaquiles-Rezept verlangt Maistortillas, Salsa und Eier, aber viele Köche fügen gerne ein zusätzliches Protein hinzu. Wenn Sie Tacos zum Abendessen hatten, verwenden Sie Ihre Reste zu einem köstlichen Frühstück, indem Sie zerkleinertes Hühnchen hinzufügen. Chorizo , Carnitas oder schwarze Bohnen zu Ihren Chilaquiles.
- Beläge : Es ist üblich, einen Teller mit Chilaquiles mit erfrischenden Toppings wie roh oder . zu dekorieren eingelegte rote Zwiebeln , Crema ácida (Sauerrahm), geschnittene Radieschen, Guacamole und frischer Koriander, aber Sie können auch mit anderen Zutaten kreativ werden.
Klassisches Chilaquiles Verdes Rezept
Zutaten
- 1 Tasse plus 2 Teelöffel Pflanzenöl oder Olivenöl
- 3 Maistortillas, jeweils in 8 Keile geschnitten
- ¼ Tasse hausgemachte Salsa Verde oder im Laden gekaufte verwenden
- 1 großes Ei
- ¼ Tasse weiße Zwiebel, fein gehackt, zum Servieren (optional)
- ¼ Tasse Korianderblätter und -stiele, gehackt, zum Servieren (optional)
- ½ Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten, zum Servieren (optional)
- ¼ Tasse mexikanische Crema zum Servieren (optional)
- 2 Esslöffel Käse wie Cotija-Käse, Queso Fresco oder Feta zum Servieren (optional)
- Mach die Salsa. Für die besten Chilaquiles bereiten Sie hier Ihre eigene Tomatillo Salsa Verde nach unserem Rezept zu. Überspringe diesen Schritt, wenn du im Laden gekaufte Salsa verwendest.
- Die Tortillas anbraten. In einer großen Pfanne 1 Tasse Frittieröl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Testen Sie das Bratöl, indem Sie einen Tortilla-Keil in die Pfanne fallen lassen. Wenn es zischt, ist das Öl heiß genug. Die restlichen Tortillaspalten dazugeben. Gebratene Tortillas herausnehmen, wenn sie goldbraun und knusprig sind, etwa 10 Minuten. Gebratene Tortillas zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Wischen Sie die Pfanne aus und kehren Sie zu mittlerer Hitze zurück. 2 Teelöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es schimmert. Das Ei mit der Sonnenseite bis zum gewünschten Gargrad anbraten.
- In der Zwischenzeit die abgetropften Tortilla-Chips auf einen Teller geben und mit so viel Salsa Verde bestreichen, dass eine leicht suppige, aber noch knusprige Konsistenz entsteht. Mit Spiegelei, Zwiebeln, Koriander, Avocado, mexikanischer Crema und Käse belegen.
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