Wild komplex in der Nase und leicht im Abstieg, ist Amaro ein Kräuterlikör aus Italien, der am Ende eines guten Essens den krönenden Abschluss bildet. Mit Noten von beißendem Menthol bis duftendem Kardamom, zitrusartiger Orangenschale bis hin zu holziger Kamille bietet Amaro einen Einblick in die unendlichen Geschmackskombinationen der botanischen Welt.
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- Was ist Amaro?
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Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana lehren Mixologie Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana lehren Mixologie
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Was ist Amaro?
Amaro ist eine breite Kategorie regionaler italienischer Bitter. ( Amaro ist italienisch für bitter.) Dieser bittere Likör wird entweder aus einer neutralen Spirituose oder einem Brandy hergestellt und ist ein Grundnahrungsmittel des italienischen Lebensstils. Eine kuratierte Mischung botanischer Zutaten – normalerweise ein ererbtes Rezept, das Kräuter, Gewürze und Blumen sowie Rinden und Wurzeln wie Enzianwurzel, Chinarinde und Wermut enthält – verleiht jeder Amarosorte ihren einzigartigen Geschmack.
Die Stile von Amaro-Likör variieren je nach Region, in der sie hergestellt werden; Alpiner Amaro ist in der Regel würzig und minzlastig, während Küstenamaro im Allgemeinen leichter und zitrusartiger ist. Zutaten in anderen Amaro-Stilen sind Süßholz, Sternanis, Artischocke und Rhabarber. Bei der Herstellung von Amaro gibt es keine strengen Regeln und die meisten Rezepte sind streng gehütete Familiengeheimnisse. Letztlich steht es jedem Produzent frei, seinen eigenen Stil zu zeigen.
So servieren Sie Amaro
Meistens finden Sie bittersüßen Amaro wie Fernet-Branca, der pur als Drink nach dem Abendessen serviert wird. Traditionell bei Sonnenuntergang konsumiert oder als Mitternachts-Digestif genossen, hilft Amaro, der dunkel, vollmundig und dicht gewürzt ist, die Verdauung und ist ein idealer Schlummertrunk, wenn er pur serviert wird.
Was ist der Zweck der Personifizierung?
Aperitivo mit Amaro-Etikett ist in der Regel leicht und alkoholarm, was ihn zum idealen Getränk vor einer Mahlzeit macht. Da sie für sich genommen ziemlich bitter sind, bitten Amari wie Campari, Cynar und Aperol darum, dass ein Verlängerer wie Sodawasser oder ein Sekt wie Prosecco wirklich glänzen. Ein klassisches Beispiel für diese Art von Aperitif ist der Aperol Spritz.
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