Wie man Roten Reis kocht: Einfaches Rezept für Roten Reis

Erfahren Sie alles über diese einzigartige Reissorte und wie Sie sie am besten zu Hause zubereiten können.

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• Was ist roter Reis?
• Ist Roter Reis ein Vollkorn?
• Wie schmeckt roter Reis?
• 3 Arten von rotem Reis
• 4 Möglichkeiten, roten Reis zu servieren
• Einfaches Rezept für roten Reis

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Was ist roter Reis?

Roter Reis kann eine von mehreren Reissorten sein, die reich an Anthocyanen sind, einem antioxidativen Pigment, das die Kleie des Reiskorns rötlich färbt. Die am weitesten verbreiteten Sorten von rotem Reis sind westafrikanischer roter Reis, bhutanischer roter Reis und thailändischer roter Reis.

Roter Reis kann sich auch auf weißen Reis beziehen, der mit anderen Zutaten (oft Tomatensauce oder Tomatenmark) gekocht wurde, um den Reis orange-rot zu färben. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, dieses herzhafte rote Reisgericht zuzubereiten, darunter roter Reis (mexikanischer roter Reis); Charleston oder Savannah roter Reis; und Tieflandreis. Roter Reis wird normalerweise wie ein Pilaw gekocht, in Hühnerbrühe und unter Zusatz von Aromastoffen wie roter Paprika, Knoblauchzehen und Zwiebeln.

Ist Roter Reis ein Vollkorn?

Roter Reis wird entweder als Vollkorn oder teilweise gemahlen verkauft, um die rote Farbe zu zeigen, die den Reis beim Kochen rosa färbt. Vollkornreis ist Reis, der alle drei Teile des Reiskorns enthält: Endosperm, Keime und Kleie. Vollkornreis wird normalerweise als brauner Reis bezeichnet da die Kleie der meisten Reissorten eine braune Farbe hat. Vollkornreis muss aber nicht braun sein: Er kann auch rot, lila oder schwarz sein. Vollkornreis enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als weißer Reis. Halbgeschliffener Reis ist Reis, der einen Teil der Kleie behält. Er enthält mehr Nährstoffe als weißer Reis, ist aber weniger zäh und kocht schneller als Vollkornreis.

Wie schmeckt roter Reis?

Das genaue Geschmacksprofil hängt von der Sorte des roten Reis ab, aber er ist tendenziell nussiger und subtiler süß als andere Reissorten. Roter Reis ist strukturell dem braunen Reis sehr ähnlich: durch die äußere Beschichtung (Kleie) etwas zäh, aber innen zart.

3 Arten von rotem Reis

Obwohl es viele Sorten von rotem Reis gibt, sind drei weltweit am häufigsten.

1. Westafrikanischer Reis ( Oryza glaberrima ) ist eine von zwei Hauptreisarten. (Das andere ist asiatischer Reis, Oryza sativa .) Er hat eine gelbbraune Farbe und einen nussigeren Geschmack als asiatischer Reis.
2. Bhutanischer roter Reis ( O. sativa subsp. japonika ), auch bekannt als roter Himalaya-Reis, ist ein mittelkörniger Japonica-Reis aus Bhutan, der leicht klebrig kocht. Es wird oft halbgefräst verkauft, was bedeutet, dass die Kleie teilweise abgeschliffen wurde.
3. Thailändischer roter Reis ( O. sativa ), auch bekannt als roter Cargo-Reis, ist eine langkörnige Sorte mit dunkelroter Kleie und süßem, nussigem Geschmack.

4 Möglichkeiten, roten Reis zu servieren

Beim Kochen färbt die rote äußere Schicht aus rotem Vollkornreis das weiße Endosperm rosa. Sie können roten Reis überall dort verwenden, wo Sie braunen oder weißen Reis verwenden würden, um einen lustigen Farbtupfer hinzuzufügen.

1. Rosa Reis : Um ein Reisgericht mit zartrosa Farbe zuzubereiten, kombinieren Sie roten Reis mit weißem Reis. Beachten Sie bei der Kombination von rotem Reis mit anderen Reissorten, dass die Kochzeiten unterschiedlich sein können. Kochen Sie weißen und roten Reis getrennt, bevor Sie sie miteinander vermischen. Sie können roten Reis und braunen Reis zusammen in einem Reiskocher oder Topf kochen.
2. Reisschüssel : Roter Reis ist eine attraktive Basis für jede Reisschüssel. Fügen Sie einfach Ihre Lieblingsgurken, Protein und frisches Gemüse hinzu.
3. Gebratener Reis : Verwenden Sie übrig gebliebenen roten Reis für gebratenen Reis. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und roten Reis zusammen mit deinem Lieblingsgemüse, Saucen und Fleisch hinzufügen. Mit Rühr- oder Spiegelei belegen.
4. Pilaw aus rotem Reis : Roter Reispilaw ist eine großartige Beilage. Braten Sie aromatisches Gemüse wie Zwiebeln an, fügen Sie dann Gemüse- oder Hühnerbrühe, roten Reis und getrocknete oder frische Kräuter hinzu.

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Einfaches Rezept für roten Reis

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse roter Vollkornreis
• 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz

1. Bringen Sie 2½ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen. Inzwischen 1 Tasse Reis unter kaltem Wasser abspülen.
2. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Reis, die Butter und das Salz hinzu. Auf ein Köcheln reduzieren, abdecken und 30-40 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
3. Den Deckel abnehmen und den Reis mit einer Gabel auflockern, dann wieder mit dem Deckel abdecken. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen.
4. Reis wieder auflockern und servieren. Reste nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

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