Fischwurst-Rezept: Wie man hausgemachte Fischwurst macht

Hausgemachte Fischwürste sind eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Fischstücke zu verbrauchen, und sie lassen sich leicht mit Ihren Lieblingsaromen anpassen.

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• Was ist Fischwurst?
• 4 Arten von Fischwurst
• 4 Möglichkeiten, Fischwurst zu essen
• Einfaches Fischwurstrezept
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Was ist Fischwurst?

Fischwurst ist eine Wurstsorte aus fein gehacktem Fischfleisch und Gewürzen, die in eine Wursthülle gefüllt oder zu einem Fischkuchen oder Patty geformt wird. Wie Fleischwürste können Meeresfrüchtewürste andere Zutaten wie Jakobsmuscheln, Schweinefett und Bindemittel wie Semmelbrösel, Maisstärke oder Eiweiß enthalten.

4 Arten von Fischwurst

Sie können aus vielen Fischarten und Gewürzen Fischwurst herstellen, und der gemahlene Fisch kann grob oder fein sein. Dies sind einige beliebte Sorten von Fischsaucen in verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt:

1. Kamaboko : Auch bekannt als japanischer Fischkuchen, Kamaboko wird als hüllenloses rosa-weißes Holz verkauft. Es ist aus surimi , eine gemahlene Fischpaste. Narutomaki ist die Version von Kamaboko mit einem rosa Wirbel in der Mitte, der oft zu Nudelsuppen hinzugefügt wird.
2. sonda : sonda ist eine koreanische Blutwurst, die normalerweise mit Fleisch zubereitet wird, aber auch mit Tintenfisch oder Alaska-Seelachs zubereitet werden kann.
3. italienische Wurst : Für eine italienische Fischwurst können Sie den Fisch grob mahlen und die Mischung mit Paprika, Fenchel, Koriander und Paprika würzen.
4. Fischwurst : Diese ungarische Fischwurst wird aus Wels, Schmalz, Knoblauch, Zwiebeln und Kreuzkümmel hergestellt. In Schweinedärmen gefüllt, erhält er seine rote Farbe vom ungarischen Paprika und wird manchmal geräuchert.

4 Möglichkeiten, Fischwurst zu essen

Rohwürste können gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet oder sogar in der Mikrowelle erhitzt werden. Fischwurst kann in eine Hülle gelegt, zu einem Patty geformt oder als Belag in Scheiben geschnitten werden:

1. Fischburger oder Slider : Fischwürstchen ohne Hülle können zu Frikadellen geformt und als Burger oder Slider gegessen werden.
2. Fisch-Hotdogs : Fischwürstchen können in einem gerösteten Hot-Dog-Brötchen serviert werden.
3. Nudelsuppe : Japanisch Fenster und Soba-Nudelsuppen enthalten oft ein oder zwei Scheiben Kamaboko.
4. Jeon : Dieses koreanische Gericht wird hergestellt, indem Fischwurst (oder eine andere Wurstsorte) geschnitten, die Stücke in Mehl ausgebaggert und vor dem Braten mit Ei überzogen werden.

Einfaches Fischwurstrezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1½ Pfund Weißfischfilets ohne Knochen, ohne Haut, wie Marlin, Heilbutt oder Schwarzer Wolfsbarsch
• ½ Pfund knochenloses Lachsfilet oder arktische Saiblingsfilets
• ½ Pfund Jakobsmuscheln
• 4 Teelöffel Salz
• ¼ Tasse Schweinerückenfett, fein gewürfelt oder als Ersatz für Pflanzenöl
• ⅔ Tasse Semmelbrösel
• ½ Tasse Kartoffelstärke oder Maisstärke
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Zucker
• 20 Wursthüllen (optional)

1. Die Meeresfrüchte grob hacken.
2. In der Schüssel einer Küchenmaschine gehackte Meeresfrüchte und Salz zusammen pulsieren, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Fischwurst kann grob oder fein gemahlen werden. Alternativ können Sie Fisch mit einem Fleischwolf mahlen, was einfacher ist, wenn der Fisch gefroren ist.
3. Die gemahlene Fischmischung in eine große Schüssel geben und Schweinefett, Semmelbrösel und Stärke hinzufügen.
4. Mit behandschuhten Händen oder einem Gummispatel vorsichtig mischen.
5. Fügen Sie ein wenig kaltes Wasser hinzu, nicht mehr als ¼ Tasse, wenn die Mischung nicht zusammenkommt.
6. Fügen Sie schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu und mischen Sie es vorsichtig.
7. Bei Verwendung von Wursthüllen Wursthüllen auf das Wursthorn eines Fleischwolfs schieben und bis zum Füllen füllen, dann abbinden, drehen und weiter füllen.
8. Wenn Sie keine Därme verwenden, formen Sie die Würste mit behandschuhten Händen zu Frikadellen.
9. Die Rohwürste kühlen oder einfrieren oder sofort kochen. Zum Garen in einer heißen, trockenen Pfanne ca. 10–15 Minuten braten, bis die Wurst durchgegart und das Fett ausgetreten ist.

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