Einfaches Gemüse-Pakora-Rezept: Wie man gebackene Pakoras macht

Jede Kultur hat ihre herausragenden frittierten Lebensmittel. In Indien ergänzen nur wenige Dinge eine Tasse süßen, milchigen Masala Chai wie eine knusprige, zerklüftete Gemüsepakora.

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• Was sind Pakoras?
• Welche Zutaten sind in Pakoras enthalten?
• So servieren Sie Pakoras
• Der einzige Tipp, den Sie befolgen sollten, um perfekte Pakoras zu machen
• Einfaches gemischtes Gemüse-Pakora-Rezept
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Was sind Pakoras?

Pakoras sind ein beliebtes Krapfen vom indischen Subkontinent. Sie werden als Vorspeise in indischen Restaurants auf der ganzen Welt genossen. Verschiedenes Gemüse und gelegentlich Fisch und Hühnchen werden mit einem Teig aus Kichererbsenmehl (auch als Basan- und Grammmehl bekannt) überzogen und frittiert. Pakoras sind vegan, glutenfrei und überraschend gut für Sie – ganz abgesehen vom Frittieren.

Welche Zutaten sind in Pakoras enthalten?

Fast alles kann in eine Pakora passen. Typische Ergänzungen sind:

• Zwiebel
• Aubergine
• Blumenkohl
• Kartoffel
• Okra
• Paneer
• Peperoni
• Spinat

Auch Kürbis und Süßkartoffel werden immer beliebter. Während ähnliche Zubereitungen wie Tempura auf Reismehl angewiesen sind, um einen luftigen, zarten Knusper zu erzielen, führt Pakora-Teig zu einer teigigen, goldbraunen Schale – Sie wissen möglicherweise nicht einmal, was Sie haben, bis Sie sie aufbrechen.

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So servieren Sie Pakoras

Pakoras heiß als Vorspeise servieren, mit Chutneys wie Minze, Tamarinde oder Ketchup – beliebte Gewürze in indischen Haushalten.

Der einzige Tipp, den Sie befolgen sollten, um perfekte Pakoras zu machen

Verfeinern Sie Ihren Teig mit Kräutern und/oder Gewürzen für einen zusätzlichen Geschmacksschub: ein Schuss garam masala , Currypulver oder Bockshornkleeblätter verwandeln den nussigen Geschmack von Grammmehl in etwas nuancierteres und würziger.

Einfaches gemischtes Gemüse-Pakora-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse Kichererbsenmehl
• ¼ TL Backpulver
• 1-2 TL rote Paprikaflocken nach Belieben
• ¼ TL Salz
• 1 kleine Handvoll Koriander, fein gehackt (optional)
• ½-1 Tasse Wasser
• 3 Tassen gehacktes Gemüse nach Wahl
• Rapsöl, zum Braten
• Zitronenspalten, Minze und/oder Tamarinde Chutney, Ketchup, zum Servieren

1. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Paprikaflocken und Koriander vermischen und Wasser hinzufügen, bis ein glatter Teig mit einer dicken Konsistenz entsteht.
2. Fügen Sie das geschnittene Gemüse zum Teig hinzu und rühren Sie es gut um.
3. Erhitze ein paar Zentimeter Öl in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze. Testen Sie mit einem Tropfen Teig auf heißes Öl; wenn es sofort brutzelt, ist es fertig. Geben Sie ¼ Tasse große Kugeln Pakora-Teig in das heiße Öl und braten Sie die Pakora einige Minuten pro Seite, drehen Sie sie nach Bedarf, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind.
4. Mit einem Schaumlöffel die Pakoras auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller oder Backblech geben. Mit Salz würzen und mit Zitronenspalten, Minze- und/oder Tamarinden-Chutney und Ketchup servieren. Iss sie, solange sie heiß sind!

Gebackene Pakora-Variation : Wenn Sie das Frittieren überspringen möchten, können Sie Pakoras auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech bei 425°F etwa 20 Minuten lang backen.
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