Oyakodon-Rezept: Wie man eine Eier- und Hühnchen-Reisschüssel macht

In Japan, oyakodon ist ein narrensicheres Eintopf-Komfortessen, das das Beste einer einfachen japanischen Speisekammer kombiniert und in weniger als einer Stunde zubereitet wird.

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• Was ist Oyakodon?
• 3 Tipps zur Herstellung von Oyakodon
• Oyakodon-Rezept
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Was ist Oyakodon?

Oyakodon ist ein japanisches Gericht, das aus Hühnchen, Eiern und Gemüse besteht, die zusammen in einer Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin und . gekocht werden Sake , serviert auf einer Portion Reis. Das Gericht ist eine Art Japanisch donburi , oder Reisschüssel, wie gyudon und katsudon , das Ende des 19. Jahrhunderts in Tokio zum ersten Mal populär wurde. Oyakodon wird umgangssprachlich als Eltern-Kind-Reisschüssel bezeichnet, da das Gericht Hühnchen und Eier enthält, die in einer süßen und herzhaften Brühe zusammen gekocht werden.

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3 Tipps zur Herstellung von Oyakodon

Diese japanische Reisschüssel mit Hühnchen und Eiern ist bekannt für ihre köstliche Einfachheit. Hier sind ein paar zusätzliche Schritte, um den Prozess zu verfeinern:

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1. Verwenden Sie hausgemachtes Dashi . Wenn du kannst, schlage eine Portion hausgemachtes Dashi auf, indem du vorher ein Stück Kombu (getrockneter Seetang) in etwas Wasser köchelst. Es ist ein zusätzlicher Schritt, aber es ermöglicht eine andere Ebene der Tiefe: Wenn Sie Ihre oyakodon mit einem extra Schub an Umami-Geschmack, fügen Sie getrocknete Bonitoflocken hinzu ( katsuobushi ) zu machen staunen dashi, oder hoshi - Shiitake-Dashi, hergestellt aus getrockneten Shiitake-Pilzen.
2. Hähnchen aufschneiden . Die Schönheit von oyakodon liegt darin, wie schnell es kocht. Das Schneiden der Hähnchenschenkel in dünnere Koteletts gewährleistet ein schnelles, gründliches Garen und führt zu Fleisch, das bereits in perfekten mundgerechten Stücken ist.
3. Mit Garnituren personalisieren . Oyakodon wird normalerweise über frischem, gedünstetem Reis serviert und mit einer Auswahl an Gewürzen abgerundet, wie mitsuba , eine Variante der japanischen Petersilie, oder shichimi togarashi , ein Sieben-Gewürze-Gewürz, das Sie in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften finden können.

Oyakodon-Rezept

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse hausgemachte Dashi-Brühe (oder Instant-Dashi-Pulver und 1 Tasse Wasser)
• 2 Esslöffel tot
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Sake
• 3-4 knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel (oder 2 Hähnchenbrust), in 2 Zoll große Stücke geschnitten slice
• 3 Eier
• 1 gelbe Zwiebel, längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Tassen gedämpfter Reis zum Servieren

1. Kombinieren Sie Dashi, Mirin, Sake und ich bin Weide in einen Messbecher aus Glas geben und gut verquirlen. Mit Stäbchen die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen.
2. In einer großen Brat- oder Bratpfanne mit Deckel die geschnittene Zwiebel und die Dashi-Sauce bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Kochen Sie, bis die Zwiebeln anfangen weich zu werden, etwa 4 Minuten.
3. Das Hähnchen zwischen die Zwiebeln legen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Senken Sie es auf ein simmerndes Köcheln und kochen Sie, indem Sie das Huhn gelegentlich wenden, um es gleichmäßig in der Sauce zu bedecken, etwa 5 Minuten oder bis das Huhn vollständig gekocht ist.
4. Fügen Sie das geschlagene Ei in einem langsamen, gleichmäßigen Strahl in die Pfanne hinzu und verteilen Sie es gleichmäßig in der Pfanne. Hitze reduzieren und abdecken. Kochen Sie, bis die Eier gerade gesetzt sind; sie sollten etwas puddingartig aussehen.
5. Entfernen Sie den Deckel, fügen Sie die Hälfte der geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu und schieben Sie den Inhalt der Pfanne über eine große Schüssel Reis oder einzelne Portionen.
6. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und für eine besonders reichhaltige Textur mit zusätzlichem Eigelb garnieren.

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