Wie man Ponzu-Sauce macht: Einfaches Ponzu-Sauce-Rezept

Ponzu-Sauce ist ein Grundnahrungsmittel der japanischen Küche, die in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden kann.

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• Was ist Ponzu-Sauce?
• 3 Sorten Zitrussaft für Ponzu-Sauce
• Einfaches Rezept für Ponzu-Sauce
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Was ist Ponzu-Sauce?

Ponzu-Sauce ist eine japanische Dip-Sauce aus Sojasauce oder Tamari, Zitrussaft, Mirin, katsuobushi (schöne Flocken), Horn (Seetang) und Reisessig. Es wird häufig als Gewürz für Sashimi, Shabu Shabu (Hot Pot) serviert. tataki (gegrilltes Fleisch), gyoza (Knödel), kalte Nudeln und Tempura. Ponzu glänzt auch als Marinade oder Salatdressing. Katsuobushi und Horn Gib der Ponzu-Sauce den gleichen Umami-Geschmack wie dashi , Zitrussaft und Essig sorgen für Säure und die Sojasauce für die Salzigkeit.

Das Wort Ponzu bedeutet auf Japanisch Saft, der aus sauren Orangen gepresst wird. Das Wort kommt vom niederländischen Wort pons , was Schlag bedeutet, was später zu . wurde ponsu , ein Getränk aus gemischten Zutaten. Irgendwann das Suffix es ist wurde ersetzt durch zu , was Essig bedeutet. Ponzu-Sauce ist sowohl in asiatischen als auch in westlichen Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und kann einfach zu Hause zubereitet werden.

3 Sorten Zitrussaft für Ponzu-Sauce

Traditionell wird Ponzu-Sauce mit Saft aus einer oder mehreren dieser japanischen Zitrusfrüchte hergestellt:

1. Yuzu : Eine duftende, gelbliche Zitrusfrucht, die einer großen Mandarine ähnelt.
2. Kabuso : Eine grüne Zitrusfrucht mit einem orangefarbenen Inneren, großen Samen und einem säuerlichen Geschmack.
3. Sudachi : Eine grüne Zitrusfrucht aus Japan, die wie eine runde Limette aussieht.

Viele kommerzielle Mischungen von Ponzu-Sauce verwenden stattdessen Limettensaft oder Zitronensaft. Experimentieren Sie zu Hause mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Orange und Grapefruit.

Einfaches Rezept für Ponzu-Sauce

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel tot
• 1 Streifen Kombu (Seetang)
• 2 Esslöffel Reisessig
• ½ Tasse Katsuobushi (Bonito-Flocken)
• ½ Tasse Sojasauce (oder Tamari, wenn glutenfrei)
• ½ Tasse gemischter Zitrussaft

1. Alle Zutaten in ein sauberes Glas oder einen anderen luftdichten Behälter geben.
2. Lassen Sie die Zutaten über Nacht im Kühlschrank ziehen.
3. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um Feststoffe abzusieben und zu entsorgen.
4. Bewahren Sie Ponzu-Sauce in einem sauberen Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat auf.

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