Brie-Käse backen: Einfaches Rezept für gebackenen Brie Bri

Brie ist ein weicher und streichfähiger Käse mit Moschusgeschmack, der in US-amerikanischen Haushalten und auf Speisekarten immer beliebter wird.

Von den Besten lernen

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• Was ist Brie?
• Wie wird Brie hergestellt?
• Was sind die verschiedenen Arten von Brie?
• Wie man Brie-Käse serviert
• Können Sie Brie Rind essen?
• 4 verschiedene Möglichkeiten, Brie-Käse zu genießen
• Brie backen
• So lagern Sie Brie-Käse

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Was ist Brie?

Brie ist ein cremefarbener Weichkäse mit einer weißen Rinde von Penicillium candidum Schimmel. Es ist bekannt für seinen milden, erdigen Geschmack und seine Cremigkeit bei Raumtemperatur oder beim Backen im Ofen.

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Wie wird Brie hergestellt?

Brie ist ein weich gereifter Käse (auch als blumiger Käse bekannt), was bedeutet, dass der Käse mit Schimmel besprüht ist (meistens P. Candida ) während der Produktion, um den Käse von außen nach innen zu altern. Während der Käse sitzt, zerkleinert die Form den Käse und verleiht ihm seinen charakteristischen weichen Schlamm. Andere ähnliche Weichkäsesorten sind Camembert, der Blauschimmelkäse Cambozola und Fromage d'Affinois.

Um Brie herzustellen, verwenden Käser das folgende Verfahren, das seinen Ursprung in der Region Brie in Frankreich hat:

• Kuhmilch erhitzen (traditioneller französischer Brie verwendet Rohmilch, aber US-Brie erfordert eine Pasteurisierung der Milch)
• Fügen Sie einen Bakterienstarter hinzu und Lab (ein Gerinnungsmittel)
• Lassen Sie die Milch stehen, damit sich der Quark von der Molke trennen kann
• Den Quark in eine runde Form gießen
• Besprühen Sie den Quark mit P. Candida
• Lassen Sie das Rad in einer kühlen Umgebung ruhen und reifen Sie es vier bis sechs Wochen lang, wodurch sich der weiße Schimmel an der Außenseite entwickelt

Was sind die verschiedenen Arten von Brie?

Brie ist ein beliebter Käse, was bedeutet, dass im Laufe der Jahre viele Variationen hergestellt wurden. Die französische Regierung erkennt jedoch nur zwei Variationen als offizielle Variationen an – Brie de Meaux und Brie de Melun – und betrachtet alle anderen Variationen als inoffizielle Formen von Brie-Käse.

• Brie de Meaux . Dieser Brie stammt aus der Stadt Meaux und hat sowohl einen milden Geschmack als auch einen milden Geruch. Es wird in großen Rädern hergestellt, die normalerweise etwa sechs Pfund wiegen.
• Brie de Melun . Dieser Brie hat einen stärkeren Geschmack und Geruch als Brie de Meaux. Es wird in kleineren Rädern hergestellt, normalerweise um drei Pfund.
• Schwarzer Brie . Brie Noir ist das Ergebnis von Brie, der länger als die traditionellen fünf Wochen reifen durfte. Er ist dunkler, trockener, krümeliger und hat einen viel stärkeren Geschmack als jüngerer Brie.
• Doppel- und Dreifach-Crème Brie . Bei Käse, die als Doppel- oder Dreifach-Creme gekennzeichnet sind, wird der Mischung zusätzliche Sahne hinzugefügt, bevor sich der Bruch gebildet hat. Double-Creme-Käse hat einen Butterfettgehalt von mindestens 60 Prozent, während Triple-Creme mindestens 75 Prozent benötigt.
• Kräuterbrie . Während der meiste Brie einfach verkauft wird, gibt es auch Bries, denen Kräuter und Zutaten während des Herstellungsprozesses hinzugefügt werden. Die häufigsten Zutaten sind Thymian, Rosmarin und Knoblauch.

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Wie man Brie-Käse serviert

Es wird empfohlen, immer Brie-Käse zu servieren:

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• Servieren Sie Brie entweder bei Raumtemperatur oder erwärmt (nie gekühlt), um seine cremige Textur hervorzuheben
• Als Vollrad oder in tortenähnlichen Scheiben, damit jede Scheibe gleich viel Schwarte hat

Können Sie Brie Rind essen?

Eine der häufigsten Fragen zu Brie-Käse lautet: Können Sie die Rinde essen? Die Antwort ist ja! Die Rinde ist vollständig essbar und kann einen ausgeprägten und komplementären Geschmack haben. Außerdem missbilligen Käseliebhaber oft diejenigen, die den cremigen Käse ausschöpfen und die Rinde auf dem Teller lassen.

4 verschiedene Möglichkeiten, Brie-Käse zu genießen

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Brie kann auf viele verschiedene Arten gegessen und in einer Vielzahl von verschiedenen Rezepten verwendet werden, von der Vorspeise bis zum Dessert:

• Auf einer Käseplatte enthalten . Brie wird normalerweise in kleinen Stücken auf Käsebrettern serviert, oft begleitet von anderen Käsesorten, verschiedenen Früchten, einem Glas Pinot Noir und einem Käsemesser.
• Mit Brot serviert . Aufgrund seiner cremigen Textur ist Brie unglaublich streichfähig und eignet sich hervorragend zum Essen mit Baguettescheiben.
• Gebacken . Gebackener Brie wird hergestellt, indem ein Brie-Rad in Blätterteig gewickelt und in den Ofen gestellt wird. Dies kann herzhaft gemacht werden, indem man Prosciutto in das Gebäck einschließt, oder süß, indem man Preiselbeeren oder Pekannüsse enthält.
• Zu Sandwiches hinzugefügt . Vor allem in Europa ist Brie eine häufige Beigabe zu Schinken- oder Putensandwiches.

Brie backen

Das Servieren von gebackenem Brie ist eine einfache, aber beeindruckende Möglichkeit, eine Dinnerparty zu beginnen oder als Snack mit Freunden zu essen.

1. Erhitze deinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit.
2. Legen Sie ein ganzes Rad Brie in etwas Folie. In den Ofen schieben und etwa 20–25 Minuten backen.
3. Aus dem Ofen nehmen und sofort allein oder mit etwas servieren, das in den warmen, klebrigen Käse getaucht werden kann, wie geschnittenes Brot, Cracker, Brezeln, Apfelscheiben, Karotten oder Pommes.

So lagern Sie Brie-Käse

Herausgeber's Wahl

Aufgrund seiner cremigen Textur kann Bries Bakterien fördern und ist nicht lange haltbar. Es sollte innerhalb von fünf Tagen nach dem Anschneiden verzehrt werden, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen. Um Brie aufzubewahren, verschließe ihn in einem luftdichten Behälter oder wickle ihn in Plastikfolie ein.

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