Kräuter beschneiden, ernten und trocknen

Frische Kräuter bieten der sofortigen Befriedigung im Garten am nächsten. Sie gehören zu den am einfachsten anzubauenden Esswaren, und Sie können fast sofort mit der Ernte kleiner Gewürzschnipsel beginnen. Es gibt einige gängige Praktiken, die Ihnen helfen, das Beste aus dem Anbau Ihrer eigenen Kräuter herauszuholen: Beschneiden, Ernten und Konservieren.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Wie man Kräuter zu Hause anbaut
• 3 Vorteile des Beschneidens von Kräutern
• Wann sollten Sie Ihre Kräuter beschneiden?
• So beschneiden Sie Ihre Kräuter
• Was ist der Unterschied zwischen Ernten und Beschneiden?
• So ernten Sie Ihre Kräuter
• Gordon Ramsays Tipps für die Verwendung frischer Kräuter, um ein Gericht aufzuwerten
• 3 Möglichkeiten, Kräuter zu konservieren
• Erfahren Sie mehr

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

Wie schreibt man eine Romanzusammenfassung?

Wie man Kräuter zu Hause anbaut

Einer der Schlüssel für ein erfolgreiches Kräuterwachstum ist viel Sonnenlicht, da Kräuter volle Sonne und viel Wasser benötigen, um zu gedeihen. Küchenkräuter können im Innen- oder Außenbereich oder in einem Pflanzkasten auf einem sonnigen Fensterbrett gepflanzt werden. Sie können sich dafür entscheiden, Samen zu pflanzen, die einen längeren Keimprozess durchlaufen, oder Kräuter, die bereits zu wachsen begonnen haben, umzutopfen.

Der Anbau eines robusten Gartens erfordert routinemäßige Pflege. Die Beherrschung der richtigen Schnitttechniken für Ihren Hausgarten kann dazu beitragen, dass Ihre Pflanzen gesund bleiben und sich entwickeln. Das Beschneiden von Pflanzen ist eine grundlegende Pflege für jeden Garten, aber es ist ebenso wichtig zu wissen, wann und wie es gemacht wird, um das Wachstum und die Qualität Ihrer Pflanzen zu maximieren.

3 Vorteile des Beschneidens von Kräutern

Das Beschneiden kann ein zeitaufwändiger Prozess sein, ist aber für das Pflanzenwachstum und die Luftzirkulation von Vorteil.

1. Neues Wachstum . Regelmäßiger Schnitt ist für die Förderung der Gesundheit und des neuen Wachstums in Ihrem Kräutergarten unerlässlich, wodurch die Zeit bis zur Blüte für eine maximale Nutzung verlängert wird.
2. Gute Luftzirkulation . Dichte, überwachsene Vegetation erfordert einen sorgfältigen Schnitt, um die Dinge zu öffnen, damit Sonnenlicht und frische Luft zirkulieren können. Dies kann Krankheiten und Fäulnis verhindern und bietet mehr Platz für benachbarte Kräuter.
3. Ausbreitung kontrollieren . Einige ausladende Kräuter wie Minze, Oregano und Rosmarin nehmen ein ganzes Kräuterbett ein, wenn sie nicht enthalten sind. Um ein Ausbreiten zu vermeiden, pflanzen Sie diese Arten von Kräutern in separate Töpfe. Sorgfältiges Beschneiden (und gelegentliches Entwurzeln von Ausläufern) kann auch die Größe der Pflanze unter Kontrolle halten.

Wann sollten Sie Ihre Kräuter beschneiden?

Einjährige Kräuter wie Basilikum , Koriander, Estragon und Zitronenmelisse profitieren von einem konstanten, leichten Schnitt während ihrer Vegetationsperiode, die vom frühen Frühling bis zum frühen Herbst dauert.

Immergrüne mehrjährige Kräuter wie Rosmarin, Schnittlauch, Oregano, Thymian und Salbei können das ganze Jahr über überleben. Diese Kräuter erfordern einen gelegentlichen harten Schnitt etwa einmal im Jahr, normalerweise im Frühjahr, zu Beginn der Vegetationsperiode. Das Beschneiden von Kräutern hilft, ihre Größe und Ausbreitung in Schach zu halten und fördert frische, würzige Triebe anstelle von übermäßig holzigen Stielen und gedämpftem Geschmack.

So beschneiden Sie Ihre Kräuter

1. Wachstum nach oben kontrollieren . Durch das Abschneiden der Blütenknospen, wann immer Sie sie entdecken, wird die Energie der Pflanze auf neues Wachstum umgeleitet, wodurch sie an den Seiten voller und buschiger wachsen kann. Der Geschmack eines Krauts wird normalerweise nach der Blüte abgestumpft, also halte die Knospen auf Qualität und Geschmack in Schach.
2. Abgestorbene oder absterbende Stängel entfernen . Entfernen Sie mit einer Schere alle widerspenstigen oder kränklich aussehenden Äste bis zum Boden, wenn Sie sie entdecken. Dasselbe gilt für vergilbende oder bräunende Blätter. Dies ist besonders wichtig für mehrjährige, verholzende Kräuter, die den Winter über nachwachsen. Im Frühjahr können alte Äste um ein Drittel zurückgeschnitten werden, bevor eine neue Wachstumsrunde beginnt.
   
3. Machen Sie kalkulierte Schnitte . Tipping ist eine Beschneidungsmethode, bei der eine kleine Schere oder Schere verwendet wird, um ein paar Zentimeter von der Spitze des mittleren Stiels entfernt zu schneiden, um das Wachstum neuer Zweige zu fördern. Diese Methode funktioniert am besten für einjährige Kräuter, die einen leichten Schnitt erfordern.

Meisterklasse

Empfohlen für Sie

Online-Kurse, die von den größten Köpfen der Welt unterrichtet werden. Erweitern Sie Ihr Wissen in diesen Kategorien.

Lehrt Kochen I

Lehrt Naturschutz

Lehrt Kochen

Lehrt die Kunst der Hausmannskost

Was ist der Unterschied zwischen Ernten und Beschneiden?

Beschneiden und Ernten können sich sehr ähnlich anfühlen: Beides muss schonend erfolgen und mit großer Aufmerksamkeit auf neue Knospen oder Blätter, die sich an anderen Stellen der Pflanze bilden. Das Ernten durch Zupfen einzelner Blätter oder das willkürliche Abbrechen von Stängeln unterbricht Wachstumsmuster, die die Pflanze möglicherweise nicht erholen kann. Ernte stattdessen Kräuter, indem du die Knoten entlang eines Stiels kneifst oder kippst, damit neues Wachstum für die nächste Runde gedeihen kann.

wie viele Tassen in einer Gallone Flüssigkeit

Während das Hauptziel des Beschneidens die Gesundheit und Nachhaltigkeit der Pflanze ist, berücksichtigt die Ernte den Spitzengeschmack. Das Ernten von Kräutern kann nach Bedarf erfolgen, aber zielen Sie darauf ab, morgens als erstes zu schneiden, wenn die ätherischen Öle ihren Höhepunkt erreicht haben.

So ernten Sie Ihre Kräuter

Denken Sie wie ein Profi

Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.

Es gibt zwei allgemeine Regeln für das Ernten von Kräutern: Ernten Sie Kräuter, bevor sie blühen, um ihren Geschmack und ihre Öle zu bewahren, und vermeiden Sie es, mehr als ein Drittel der Pflanze gleichzeitig zu ernten, damit das Kraut die Energie hat, weiter zu wachsen.

• Belaubte Einjährige : Ernten Sie einjährige Blattkräuter (wie Basilikum und Koriander), wenn die Blätter zart sind und die meisten ätherischen Öle enthalten. Du kannst Blätter von belaubten einjährigen Pflanzen pflücken, wenn die Pflanze mindestens sechs Blattsätze hat. Um einjährige Pflanzen zu ernten, kneifen Sie den Stiel direkt über einer Reihe von Blättern ab. Das Abklemmen des Stängels fördert das Wachstum der Äste an seiner Stelle.
• Belaubte Stauden : Ernten Sie belaubte mehrjährige Kräuter (wie Rosmarin und Thymian) den ganzen Sommer über, um beste Ergebnisse zu erzielen. Mehrjährige Kräuter können geerntet werden, indem man einen Zweig oder Stiel entfernt. Um mehrjährige Kräuter mit langen Stielen zu ernten, schneiden Sie einige Zentimeter von der Basis des Stiels ab.
• Blüten : Erntekräuter, die in Einzelblüten wachsen (wie Kamille), können geerntet werden, wenn die Blüte fast voll ist. Um zu ernten, legen Sie Ihren Zeigefinger und Daumen auf den Stiel unter dem Blütenkopf und drücken Sie dann den Kopf vorsichtig vom Stiel ab.
• Saat : Um Samenköpfe (wie Koriandersamen von Korianderblüten, Dill oder Fenchel) zu ernten, lassen Sie die Samenkapseln der einjährigen Kräuter am Ende der Saison vor dem Schneiden vollständig blühen. Lassen Sie die Samen in einer Papiertüte vollständig trocknen. Wenn sie getrocknet und spröde sind, fallen die Samen beim Schütteln direkt aus dem Beutel. Diese Samen können zum Kochen oder für neue Starterpflanzen im nächsten Jahr verwendet werden.

Gordon Ramsays Tipps für die Verwendung frischer Kräuter, um ein Gericht aufzuwerten