Wie man hausgemachte Arepas macht: Einfaches Arepas-Rezept

Diese einfach zuzubereitenden Maiskuchen sind eine lateinamerikanische Kulturikone und ein Grundnahrungsmittel sowohl der venezolanischen als auch der kolumbianischen Küche.

Von den Besten lernen

Zum Abschnitt springen

• Was sind Arepas?
• Die Geschichte von Arepas
• Venezuela vs. Kolumbien Arepas
• Einfaches hausgemachtes Arepas-Rezept

Was sind Arepas?

Arepas sind kleine, vielseitige Grillkuchen, die aus einem Teig aus frisch gemahlenem Maismehl hergestellt werden. Arepas verlangen ihr eigenes spezifisches Maismehl, genannt Masarepa (das sich von der Masa Harina unterscheidet, die zur Herstellung mexikanischer Tortillas oder Tamales verwendet wird). Ihre Zubereitung variiert je nach Region: Sie können gebacken, gebraten, gedünstet oder gekocht werden.

Arepas werden traditionell zum Frühstück oder als Vorspeise und Beilage gegessen, können aber auch aufgeschnitten werden, um handgehaltene Sandwiches herzustellen, ähnlich wie Gorditas oder Pupusas.

Die Geschichte von Arepas

Arepas lassen sich auf die Timoto-Cuica-Stämme im präkolumbianischen Südamerika zurückführen, in einer Region, die sich seitdem in Venezuela und Kolumbien gespalten hat. Dank archäologischer Funde von Werkzeugen zur Teigherstellung und pfannenähnlichen Kochutensilien wird vermutet, dass die Arepa ungefähr zur gleichen Zeit wie der Maisanbau in den Anden vor etwa 3.000 Jahren entwickelt wurde.

Venezuela vs. Kolumbien Arepas

Die traditionelle Arepa, die traditionell auf einer als Budare bekannten Bratpfanne zubereitet wird, ist außen knusprig, hat eine weiche, krümelige Textur und innen einen erdig-süßen Geschmack, der an Maisbrot erinnert. Wenn Sie keine traditionelle Grillpfanne haben, ist eine gusseiserne Pfanne ein guter Ersatz.

• Venezolanische Arepas sind in der Regel dicker, was es einfacher macht, sie mit einer Reihe von Zutaten zu füllen: geröstetes Gemüse, gebratene Kochbanane, schwarze Bohnen, Frischkäse, Avocado, Ei oder geschmortes Fleisch als Vorspeise.
• Kolumbianische Arepas sind in der Regel dünner und flacher mit einem süßeren Teig. Sie werden meistens warm mit einem Hauch Butter genossen oder mit einfachen Beilagen wie Käse oder zartem Schmorbraten belegt.

Einfaches hausgemachtes Arepas-Rezept

0 Bewertungen| Jetzt bewerten

Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 4 Tassen Arepa-Mehl (suchen Sie nach Marken wie Goya oder PAN, die zwei Sorten anbieten; weißes Maismehl wird am häufigsten verwendet)
• 3 Tassen warmes Wasser
• 5 EL Pflanzenöl, geteilt
• 1 ½ TL koscheres Salz

1. Kombinieren Sie das Wasser, Salz und 2 Esslöffel Öl in einer großen Schüssel und rühren Sie um, um sich aufzulösen.
2. Fügen Sie Masarepa ½ Tasse auf einmal hinzu und rühren Sie dabei ständig (aber vorsichtig) um. Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt wurde, sollte der Teig eine weiche, geschmeidige Textur haben, die beim Pressen zusammenhält. Wenn es zu trocken erscheint, fügen Sie einen Esslöffel nach dem anderen mehr warmes Wasser hinzu.
3. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
4. Portionieren Sie den Arepa-Teig in 16 gleichmäßige Stücke. Jedes Stück zu einer Kugel rollen und dann mit der Handfläche leicht nach unten drücken, um Scheiben zu formen.
5. Erhitzen Sie eine gusseiserne Grillpfanne oder Pfanne auf hoher Stufe. Senken Sie die bis mittlere Hitze und fügen Sie einen ½ Esslöffel Öl hinzu. Die Arepas 4–5 auf einmal goldbraun braten, ca. 5 Minuten pro Seite.
6. Zum Abkühlen auf ein Gestell geben und mit dem restlichen Teig wiederholen. Arepas ganz genießen oder aufschneiden und mit Toppings nach Wahl füllen.

Werden Sie ein besserer Koch mit der jährlichen MasterClass-Mitgliedschaft. Erhalten Sie Zugang zu exklusiven Videolektionen, die von kulinarischen Meistern unterrichtet werden, darunter Gabriela Cámara, Küchenchef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters und mehr.