Caesar-Salat zubereiten: Einfaches Caesar-Salat-Rezept mit hausgemachtem Caesar-Salat-Dressing

Der klassische Caesar-Salat wurde von einem italienischen Einwanderer in Mexiko für eine amerikanische Kundschaft erfunden und ist ein interkulturelles Phänomen, das auf der ganzen Welt populär geworden ist.

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• Was ist Caesar-Salat?
• Woher stammt der Caesar Salad?
• 4 Möglichkeiten, Caesar Salad zu servieren
• Klassisches Caesar-Salat-Rezept mit hausgemachtem Caesar-Salat-Dressing

Was ist Caesar-Salat?

Ein Salat aus Romanasalat , Croutons und Parmesankäse, was einen Caesar wirklich zum Caesar macht, ist das Dressing. Obwohl die Zutaten variieren können, wird Caesar Salatdressing im Allgemeinen aus Eigelb, Sardellenpaste, Parmesan, Zitronensaft und Worcestershire-Sauce hergestellt. Die Kombination aus erfrischendem, knackigem Salat und cremigem, umami-reichem Dressing hat Caesar Salad zu einem spritzigen Comfort-Food-Grundnahrungsmittel gemacht.

Woher stammt der Caesar Salad?

Der Caesar-Salat wurde in Tijuana während der Prohibition erfunden, während der Südkalifornien die Grenze nach Mexiko überquerten, um etwas zu trinken. Der in Italien geborene Gastronom Caesar Cardini wanderte in die USA aus und zog dann wegen des erwähnten Alkoholverbots nach Tijuana, wo er das Hotel Caesar’s eröffnete, nur einen Steinwurf von der Grenze entfernt.

Er behauptete, am 4. Juli 1924 den ersten Caesar-Salat am Tisch in einer großen Holzschüssel geworfen zu haben, und 1948 patentierte sein Rezept und begann, das Dressing in Flaschen an Lebensmittelgeschäfte zu verkaufen. Cardinis originales Caesar-Dressing-Rezept enthält bekanntlich keine Sardellen, da die Worcestershire-Sauce bereits den fermentierten Fisch enthält. Es wird auch mit rohem Eigelb und Olivenöl hergestellt, obwohl viele Versionen stattdessen Mayonnaise verwenden.

Der Salat wird immer noch am Tisch im Hotel Caesar's zubereitet, mit einem Dressing aus gehacktem Knoblauch, Dijon-Senf, Sardellenfilets, Worcestershire-Sauce, Eigelb, Limettensaft, Olivenöl und Parmesan. In die Schüssel geben die Kellner ganze Römerherzen und schwarzen Pfeffer. Der Salat wird mit einem Crostini und Parmesankäse gekrönt. Obwohl der Caesar-Salat nicht nach Julius Caesar benannt wurde, verbanden die alten Römer rohes Gemüse mit Garum, einer fermentierten Fischsauce, die der Ururgroßmutter von Worcestershire-Sauce ähnelt.

4 Möglichkeiten, Caesar Salad zu servieren

Wenn Sie das hausgemachte Caesar-Salat-Dressing beherrschen, verwenden Sie es nicht nur für Römersalat – versuchen Sie, den üblichen Salat mit rohem Grünkohl, rasiertem Rosenkohl oder Chicorée zu tauschen.

1. Fügen Sie halbierte Kirschtomaten, in Scheiben geschnittene gegrillte Hähnchenbrust, ein weich gekochtes Ei, Avocado oder zerbröckelten Speck hinzu. Versuchen Sie es mit gehobeltem Parmesan statt geriebenem, oder ersetzen Sie die Croutons durch einen Parmesan-Chips.
2. Für eine dramatischere Präsentation, die dem Cardini-Original näher kommt, halten Sie die Römerblätter ganz, indem Sie einfach die Herzen der Länge nach halbieren.
3. Wenn Sie grillen, versuchen Sie, halbierte Romanaherzen zu grillen, mit der Schnittseite nach unten und leicht mit Öl bestrichen, bis Grillflecken erscheinen. Dann den Salat mit Dressing beträufeln und mit hausgemachten Croutons belegen – die Sie auch auf dem Grill rösten können!
4. Caesar-Salat passt gut zu italienisch-amerikanischen Klassikern wie Pasta mit Pomodoro-Sauce, Pizza, Hühnchen Piccata , und Auberginen-Parmesan.

Klassisches Caesar-Salat-Rezept mit hausgemachtem Caesar-Salat-Dressing

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Tassen zerrissene 1-Zoll-Stücke zerrissenes altes Brot (Baguette oder Landbrot wird bevorzugt)
• 4 Sardellenfilets in Öl verpackt, abgetropft
• 1 Knoblauchzehe
• Koscheres Salz
• 2 große Eigelb
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Beträufeln
• ½ Tasse Pflanzenöl
• 3 Esslöffel geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Römerherzen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten (oder 6 Köpfe Baby-Romaine, Blätter abgezupft)

1. Backofen auf 375°F vorheizen. Brot auf ein Backblech legen und großzügig mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-12 Minuten goldbraun backen.
2. Sardellen und Knoblauch mit einem Kochmesser zusammen mit einer Prise Salz hacken. Weiter hacken, bis es fein ist, dann mit der Seite der Klinge zu einer Paste zerdrücken. In eine große Schüssel geben.
3. Eigelb, Zitronensaft und Senf einrühren. Olivenöl und Pflanzenöl langsam einrühren, bis es emulgiert ist. Parmesan einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat, Croutons und Dressing vorsichtig unterheben. Den Römersalat mit mehr Parmesankäse abrunden.

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