Gegrillte Lammkoteletts passen wunderbar zu den mediterranen Aromen von frischem Rosmarin, Knoblauchzehen, Olivenöl und Zitrone. Das Marinieren der Lammkoteletts über Nacht verleiht ihnen Geschmack und macht dieses Rezept schnell genug für ein Abendessen unter der Woche.
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Was man zu mediterranen Lammkoteletts servieren sollte
Gegrillte mediterrane Lammkoteletts sind ein vielseitiges Hauptgericht, das gut zu einer Vielzahl von Beilagen passt, darunter mediterrane geröstete Blumenkohlnudeln, blanchierte grüne Bohnen, griechischer Salat (mit Feta, knackigem Salat, Tomaten, Oliven und Vinaigrette), marokkanischem Couscous oder im Ofen gerösteten Zucchini .
Rezept für mediterrane Lammkoteletts
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Dient
4Vorbereitungszeit
15 MinutenGesamtzeit
8 Std. 30 Min.Kochzeit
15 MinutenZutaten
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 2 Teelöffel koscheres Salz oder Meersalz
- ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- ¼ Tasse frischer Zitronensaft
- 4–6 Zweige frische Kräuter wie frischer Thymian, Rosmarin, italienische Petersilie, Oregano oder Majoran
- 4 Lammkoteletts (oder 8 Rippenkoteletts)
- Machen Sie die Marinade. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch und Zitronensaft. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen – die Marinade sollte sehr aromatisch sein.
- Gib die Marinade in eine Plastiktüte mit Reißverschluss und füge frische Kräuter und Lammkoteletts hinzu. Verschließen Sie den Beutel und werfen Sie die Lammkoteletts, um sie mit Marinade zu bestreichen. Stellen Sie den Beutel auf ein kleines Backblech oder einen Teller mit Rand, um ein Auslaufen der Marinade zu vermeiden.
- Lammkoteletts kalt stellen und über Nacht marinieren. Bringen Sie die Lammkoteletts eine Stunde vor der Zubereitung auf Zimmertemperatur.
- Vorheizen a Holzkohlegrill , Gasgrill, Gusseisengrill oder große gusseiserne Pfanne auf dem Herd bis mittlerer Hitze. Mit 1 EL Olivenöl leicht einölen. Fügen Sie Lammkoteletts hinzu und braten Sie die Lammkoteletts an, um Grillspuren zu erzeugen, etwa 2 Minuten auf jeder Seite.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren (oder medium auf die kältere Seite des Grills wechseln ) und weitergaren, bis die Lammkoteletts den gewünschten Gargrad erreicht haben, weitere 5–10 Minuten. Testen Sie den Gargrad mit einem Fleischthermometer. Das Thermometer sollte eine Innentemperatur von 115 Grad Fahrenheit für Rare, 120 Grad für Medium Rare und 145 Grad für Medium anzeigen.
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