Daikon-Rettich-Anleitung: Wie man Daikon-Rettich einlegt

Daikon ist Rettich, der in vielen asiatischen Gerichten beliebt ist. Erfahren Sie mehr über den Nährwert von Daikon und wie man ihn einlegt.

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• Was ist Daikon?
• Daikon Rettich vs. Roter Rettich: Was ist der Unterschied?
• 3 Möglichkeiten, Daikon-Rettich zu essen
• 3 Tipps zum Einlegen von Daikon
• Einfaches Eingelegtes Daikon-Rezept
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Was ist Daikon?

Daikon ist ein weißer Rettich, der in Asien beheimatet ist und in der asiatischen Küche, insbesondere in der chinesischen und japanischen, weit verbreitet ist. Daikon bedeutet auf Japanisch große Wurzel. Es ist auch als Winterrettich, japanischer Rettich, chinesischer Rettich, Lobak und Luobo bekannt. Daikon kann roh, eingelegt oder gekocht gegessen werden.

Daikon Rettich vs. Roter Rettich: Was ist der Unterschied?

Daikon ist eine Art von Rettich ( Raphanus sativus ), das ein Wurzelgemüse ist. Es gibt viele Rettichsorten, die in vielen Größen und Außenfarben erhältlich sind, von weiß über rosa bis schwarz. Das Innere eines Rettichs ist normalerweise weiß – mit Ausnahme des Wassermelonenrettichs, der innen rot ist. Auch die Aromen von Rettich unterscheiden sich je nach Sorte. Daikon ist ein größerer Rettich, der in Größe und Breite einer großen Karotte ähnelt und einen milden, leicht süßlichen Geschmack hat. Im Gegensatz dazu ist der in Amerika weit verbreitete Rettich klein und hat einen pfeffrigen Geschmack.

3 Möglichkeiten, Daikon-Rettich zu essen

Daikon kann roh auf Salaten gegessen, in Suppen gedünstet oder als Gewürz eingelegt werden. Daikon wird auf der ganzen Welt in vielerlei Hinsicht genossen:

1. Gekocht : In China, wo es auch als Rübe bekannt ist, wird Daikon zur Herstellung von Rübenkuchen verwendet, einem beliebten Dim Sum-Gericht. In Japan wird Daikon in Oden gedünstet, einem Fischkucheneintopf.
2. Roh : In Japan wird roher Daikon als Beilage für Sushi oder Sashimi serviert. Die Daikon-Blätter können roh gegessen werden, sind aber zäh, daher werden sie oft eingelegt oder in Pfannengerichten gegessen.
3. Eingelegt : Eingelegte Daikon und eingelegte Karotten werden normalerweise als Gewürz zu vietnamesischen Banh-Mi-Sandwiches hinzugefügt oder in einer koreanischen Mahlzeit als Banchan (Beilage) serviert. Im Allgemeinen passt eingelegter Daikon gut zu jedem fetten Fleisch, egal ob auf Tacos oder auf einer Wurstplatte.

Daikon-Radieschen sind kalorienarmes Gemüse und eine Quelle für Vitamin C. Daikon enthält auch Kalzium, Magnesium, Phosphor und Kalium.

3 Tipps zum Einlegen von Daikon

Das Beizen von Daikon ist ein einfacher Prozess, bei dem eine Beizflüssigkeit aus Wasser, Zucker und Essig hergestellt wird. Befolgen Sie diese Tipps zum Einlegen von Daikon:

1. Wasser vor dem Beizen entfernen . Bevor Sie geschnittene Daikonstücke einlegen, entfernen Sie das überschüssige Wasser mit einem Käsetuch oder durch Drücken mit den Händen.
2. Essig oder Zucker anpassen . Beim Einlegen von Daikon können Sie den Essig oder Zucker anpassen, je nachdem, ob Sie ein süßeres oder saureres eingelegtes Gemüse bevorzugen.
3. Fügen Sie Ihrer Beizflüssigkeit Aromen hinzu . Du kannst deiner Beizflüssigkeit Aromen wie Pfefferkörner, Chilischote oder Kurkuma hinzufügen.

Einfaches Eingelegtes Daikon-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• ½ Pfund Daikon
• ⅓ Tasse heißes Wasser
• ⅓ Tasse Reisessig, Weißweinessig oder Apfelessig
• ⅓ Tasse Zucker
• Prise Salz

1. Daikon und Julienne schälen oder nach Belieben in Streichhölzer oder Würfel schneiden.
2. Daikon enthält viel Wasser, also drücken Sie das Wasser aus dem geschnittenen Daikon, bevor Sie es einlegen, entweder mit einem Käsetuch oder mit Ihren Händen.
3. Lege das Gemüse beiseite, während du die Beizflüssigkeit zubereitest.
4. Bereiten Sie die Beizflüssigkeit zu, indem Sie Wasser, Zucker und Salz in einem Glasgefäß vermischen.
5. Rühren Sie um, um Zucker und Salz aufzulösen, und fügen Sie dann den Essig hinzu.
6. Fügen Sie den Daikon der Beizflüssigkeit hinzu und rühren Sie um.
7. Verschließen Sie das Glas fest und kühlen Sie es für mindestens zwei Stunden. Der eingelegte Daikon hält sich bis zu zwei Monate in Ihrem Kühlschrank. Sie können es länger aufbewahren, aber der Daikon wird mit der Zeit seine Knusprigkeit verlieren.

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