Wie man Albondigas-Suppe macht: Mexikanische Sopa de Albóndigas-Rezept

Erfahren Sie, wie Sie mexikanische Fleischbällchensuppe zubereiten.

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• Was sind Albondigas?
• Wie man Albondigas-Suppe macht
• Traditionelles mexikanisches Rezept für Sopa de Albóndigas

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Was sind Albondigas?

Albondigas sind kleine Fleischbällchen. In der spanischen Küche werden Albondigas oft als Vorspeise mit Tomatensauce serviert. Sie sind auch ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen Küche. Fleischbällchensuppe , eine traditionelle mexikanische Suppe, besteht aus Albondigas, die in einer würzigen Brühe mit Gemüse gefüllt und mit frischen Kräutern garniert werden.

Wie man Albondigas-Suppe macht

So bereiten Sie die Albondigas-Suppe zu Hause Schritt für Schritt zu:

1. Fleischbällchen vorbereiten . Im Gegensatz zu Fleischbällchen nach italienischer und amerikanischer Art, die normalerweise durch Semmelbrösel zusammengehalten werden, werden Albondigas durch Reis gebunden und sind somit glutenfrei. Albondigas werden typischerweise mit gehackten frischen Minzblättern aromatisiert.
2. Mach die Suppe . Die Albondigas-Suppe enthält eine Tomatenbrühe, ähnlich der Basis von Hühner-Tortilla-Suppe, die mit Rindfleisch, Gemüse oder Hühnerbrühe und gewürfelten frischen oder Dosentomaten oder sogar Tomatensauce zubereitet werden kann.
3. Die Frikadellen in der Suppe kochen . Reduzieren Sie die Suppe auf ein Köcheln und kochen Sie die Fleischbällchen direkt in der Suppe – die Albondigas würzen die Brühe und umgekehrt. Mit einer Prise frischem Koriander und einer Limettenscheibe servieren.

Traditionelles mexikanisches Rezept für Sopa de Albóndigas

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

Für die Frikadellen :

• 3 Pfund mageres Rinderhackfleisch (oder Putenhackfleisch)
• ½ Tasse ungekochter weißer Reis (oder ¼ Tasse gekochter Reis)
• ⅓ Tasse fein gehackte Minzblätter
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 1 Esslöffel Salz
• 1 ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 großes Ei

Für die Suppe :

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• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse Zwiebel, gewürfelt
• 2 große Karotten, geschält und in ½ Zoll dicke Scheiben geschnitten
• 3 Selleriestangen, ½ Zoll dick in Scheiben geschnitten
• 1 große rotbraune Kartoffel, in 1-Zoll-Würfel gewürfelt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Pflaumentomaten, gewürfelt
• 8 Tassen hausgemachte oder natriumarme Rinderbrühe (oder Gemüse- oder Hühnerbrühe)
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Teelöffel getrockneter mexikanischer Oregano
• 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Pfund grüne Bohnen, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini, ½ Zoll dick in Scheiben geschnitten
• Frischer Koriander zum Servieren (optional)
• Geschnittene Jalapeño, gehackt, zum Servieren (optional)
• Limettenspalten oder frisch gepresster Limettensaft zum Servieren (optional)
• Warme Tortillas zum Servieren (optional)

1. In einer großen Schüssel alle Fleischbällchen-Zutaten mischen und mischen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Rollen Sie in 1-Zoll-Kugeln und ordnen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze Zwiebel, Karotten, Sellerie und Kartoffeln in Olivenöl anbraten. Tomatenwürfel zugeben und karamellisieren lassen. Dann Brühe, Knoblauch, Lorbeerblätter, getrockneten Oregano und Kreuzkümmel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf ein Köcheln reduzieren.
3. Fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und köcheln Sie weiter, bis sie durch sind, etwa 20–40 Minuten (weniger bei Verwendung von gekochtem Reis). In den letzten 5 Minuten des Garvorgangs grüne Bohnen und Zucchini hinzufügen. Mit Koriander, Jalapeño-Scheiben, Limettenspalten und Tortillas servieren.

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