Wie man Wolfsbarsch kocht: Einfaches Rezept für mediterranen Wolfsbarsch

Mediterraner Wolfsbarsch ist ein einfach zu kochender Fisch, der einfach genug für eine Nacht unter der Woche und luxuriös genug für einen besonderen Anlass ist.

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• Was man mit Mittelmeer-Seebarsch servieren sollte
• Einfaches Rezept für den mediterranen Wolfsbarsch

Was man mit Mittelmeer-Seebarsch servieren sollte

Wie die meisten Weißfische hat Wolfsbarsch einen milden Geschmack, der gut zu einer Vielzahl von Beilagen passt. Probieren Sie diesen mediterranen Wolfsbarsch mit einer Schüssel marinierter Kalamata-Oliven, mediterranem Couscous-Salat, Avocado-Salat, in Olivenöl und Gewürzen mariniertem Feta-Käse oder geröstetem mediterranem Gemüse wie Paprika, Kirschtomaten, Auberginen und Zucchini.

Einfaches Rezept für den mediterranen Wolfsbarsch

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 5 Unzen Wolfsbarschfilets mit Haut (oder ersetzen Sie einen anderen Weißfisch wie chilenischer Wolfsbarsch, Branzino oder Heilbutt)
• ½ Tasse trockener Weißwein (oder Hühnerbrühe)
• 1 Teelöffel Kapern
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Butter
• ¼ Tasse gehackte frische Kräuter wie frischer Oregano, italienische Petersilie, Basilikumblätter, Fenchel und/oder Koriander
• Zitronenspalten, zum Servieren

1. Erhitze eine große Pfanne (vorzugsweise antihaftbeschichtet oder gut abgelagertes Gusseisen) bei mittlerer bis hoher Hitze. Olivenöl hinzufügen. Nach dem Schimmern die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Kochen, bis die Haut knusprig und hellbraun ist, etwa 4 Minuten. Umdrehen, um das Kochen fortzusetzen, bis das Fleisch undurchsichtig und schuppig ist, etwa 4 Minuten länger.
2. Wolfsbarschfilets mit einem Fischspatel aus der Pfanne nehmen und mit der Hautseite nach oben anrichten, damit die Haut knusprig bleibt.
3. Machen Sie eine schnelle Pfannensauce, indem Sie die Pfanne mit trockenem Weißwein ablöschen. Kapern, Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Lassen Sie die Sauce köcheln und rühren Sie gelegentlich um, bis sich die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte reduziert hat, etwa 2–4 ​​Minuten. Die Sauce vom Herd nehmen und die Butter schnell einrühren. Frische Kräuter vorsichtig unterrühren.
4. In der Pfanne angebratene Wolfsbarschfilets mit Zitronenspalten und Soße an der Seite servieren und nach Belieben über den Fisch träufeln.

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