Wolfgang Pucks Pfirsich-Bellini-Cocktail-Rezept

Als Koch, sagt Wolfgang Puck, mache ich Cocktails, die vom Chefkoch getrieben werden, mit Zutaten direkt vom Markt.

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• Was ist ein Bellini?
• Tipps für die Zubereitung von Bellini-Cocktails
• Wie man von Grund auf weißes Pfirsichpüree für Bellinis herstellt
• Wolfgang Pucks Bellini-Rezept
• Erfahren Sie mehr über die Meisterklasse von Wolfgang Puck

Was ist ein Bellini?

Der Bellini ist Italiens Antwort auf die Mimose: ein einfacher und preisgünstiger Brunch-Cocktail mit Champagner gemacht , italienischer Prosecco oder Sekt und weißes Pfirsichpüree. Das Bellini-Rezept von Küchenchef Wolfgang Puck entführt Sie aus Ihrer Küche in die italienische Region Venetien.

Tipps für die Zubereitung von Bellini-Cocktails

• Probieren Sie verschiedene Schaumweine in Ihrem bellini und entscheiden Sie, welche Marken oder Sorten Ihnen am besten gefallen.
• Versuchen Sie, Wolfgangs Bellini mit im Laden gekauftem weißem Pfirsichpüree und wieder mit hausgemachtem Püree zuzubereiten. Vergleichen Sie den Unterschied.
• Machen Sie einen gefrorenen Pfirsich-Bellini mit gefrorenem Pfirsichpüree (oder Eiswürfeln), um ihn an einem heißen Sommertag zu genießen.
• Versuchen Sie, Pfirsichsaft, frischen Pfirsichnektar oder gelbes Pfirsichpüree zu ersetzen. Beeinflussen die verschiedenen Flüssigkeiten die Textur des Prosecco-Cocktails?
• Genießen Sie einen jungfräulichen Bellini, indem Sie den Prosecco durch ein hochwertiges Sprudelwasser ersetzen.
• Verwenden Sie zwischen den Schlucken Gaumenreiniger (Brot, Cracker, Sorbet usw.), um subtile Geschmacksvariationen zu erkennen. Fassen Sie die Beobachtungen Ihres Gaumens in Worte.

Wie man von Grund auf weißes Pfirsichpüree für Bellinis herstellt

1. Sammeln Sie Ihre Zutaten: 1 1/2 Pfund (ca. 6) sehr reife, frische Pfirsiche (kaufen Sie frische Pfirsiche während der Pfirsich-Hochsaison, die in Amerika ungefähr im Juli/August beginnt), 3 EL Zitronensaft und 1 1/2 EL Zucker.
2. Legen Sie die Pfirsiche in einen großen Topf mit kochendem Wasser für 15-20 Sekunden oder bis die Haut aufplatzt. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Legen Sie die Pfirsiche sofort in ein Eiswasserbad, um den Kochvorgang zu stoppen.
3. Schälen Sie die Pfirsichhaut mit einem Schälmesser. Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen. Grob hacken und in eine mittelgroße Schüssel geben. Zitronensaft und Zucker in die Schüssel geben.
4. Inhalt in einen Mixer geben. Pfirsichscheiben pürieren, bis sie glatt sind. Durch ein feinmaschiges Sieb streichen.

Wolfgang Pucks Bellini-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

• 4 Unzen weißes Pfirsichpüree
• 2 Tassen Champagner oder Sekt
• Eis
• 2 Zitronenspiralen
• 2 Limettendrehs

1. Gießen Sie das Pfirsichpüree in einen Krug mit Eis.
2. Langsam den Champagner oder Sekt dazugeben.
3. Vorsichtig umrühren, um die Zutaten einzuarbeiten. Geschmack.
4. In Gläser oder Champagnerflöten abseihen.
5. Den Bellini nach Belieben mit mehr Champagner oder Sekt auffüllen.
6. Mit Zitrusfrüchten garnieren.

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