Was ist Weinbau (Weinbau)? Erfahren Sie mehr über die Geschichte des Weinbaus

Die Weinherstellung gibt es schon seit Jahrtausenden, und zeitgenössische Winzer verwenden immer noch viele der gleichen Techniken und Prozesse wie ihre Gegenstücke aus der Antike. Weinbauern sind die Männer und Frauen, die Trauben und Traubenproduktion studieren. Die Wissenschaft des Weinbaus ist mit den Fortschritten in Wissenschaft und Landwirtschaft gewachsen, erfordert jedoch immer noch eine Wertschätzung der frühesten Weinherstellungstechniken, von denen einige über 7.000 Jahre alt sind.

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• Was ist Weinbau
• Die Geschichte des Weinbaus
• Wo wachsen Trauben?
• Was ist beim Anbau von Weinreben zu beachten?
• Was sind die Gefahren des Weinanbaus?
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von James Suckling

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Was ist Weinbau

Weinbau ist die wissenschaftliche Untersuchung von Trauben, meist mit Fokus auf Wachstum und Produktion. Wenn die Trauben speziell für die Weinherstellung verwendet werden, kann die Untersuchung der Trauben auch als Weinbau bezeichnet werden. Unter dem Dach des Gartenbaus fallen sowohl Weinbau als auch Weinbau.

Die Geschichte des Weinbaus

Weinbau als Wissenschaft und Streben existiert seit Menschen, die Wein herstellen und trinken. Die häufigste Weinrebe, Vitis vinifera, wird mindestens seit der Jungsteinzeit vom Menschen angebaut und vergoren. Die Weinproduktion war in der Antike unglaublich wichtig. Der griechische Historiker Thukydides beobachtete, dass das Wachstum der Zivilisation im Mittelmeerraum mit dem Anbau von Weintrauben zusammenfiel.

Die Römer entwickelten die Verwendung von Pfählen für den Weinanbau im Gegensatz zur Verwendung von Bäumen. Dies minimierte die Gefahren des Kletterns auf Bäume, die ein notwendiger Bestandteil des Weins waren, damit die Weinbauern das Laub abschneiden konnten, um Sonnenlicht hereinzulassen. Als das Reich expandierte, expandierte auch der Weinbau. Römer teilten ihre Traubenanbautechniken in ganz Westeuropa und lehrten spanische, deutsche und französische Fächer, wie man Winzer wird.

Im Mittelalter machten katholische Mönche große Fortschritte im Weinbau. Zum ersten Mal wurden Rebsorten untersucht, um festzustellen, welche Sorten für ein bestimmtes geografisches Gebiet am besten geeignet sind. Mittelalterliche Weinbauern entwickelten auch das Konzept der terroir und die Idee, dass Weinsorten aus derselben Region einen ähnlichen Charakter und gemeinsame Merkmale haben.

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Wo wachsen Trauben?

Die meisten Weinberge und Winzer befinden sich zwischen dem 30. und 50. Breitengrad auf jeder Hemisphäre. In diesen Breiten sind die Temperaturen gemäßigt und können das Wachstum der Keltertrauben unterstützen. Weinbauern gibt es auf allen Kontinenten außer in der Antarktis, und die Weinindustrie ist ein Wirtschaftszweig von mehreren Milliarden Dollar pro Jahr. Zu den wichtigsten Weinbaugebieten gehören:

• Frankreich : Die Franzosen sind vielleicht die berühmtesten Weinbauern der Welt. Kultweine kommen aus ganz Frankreich, von den Rotweinen des Bordeaux bis zum prickelnden Weißwein der Champagne.
• Italien : Die italienische Halbinsel ist seit den Tagen des Römischen Reiches Gastgeber des Weinbaus. Italien ist der weltweit größte Weinproduzent und produziert Qualitätsweine vieler verschiedener Sorten.
• Spanien : Spanien hat eine reiche Weinbaugeschichte, die Jahrhunderte zurückreicht. Spanische Weinbauer sind dafür bekannt, vollmundige Rotweine zu produzieren, darunter Tempranillo.
• Deutschland : Deutsche Weintrauben werden hauptsächlich entlang des Rheinufers angebaut. Die Römer waren die ersten, die Weinreben entlang des Rheins anbauten und die Tradition wird bis heute fortgesetzt.
• Südafrika : Südafrika produziert seit Mitte des 17. Jahrhunderts Wein. Das Klima Südafrikas ist dem Mittelmeer sehr ähnlich und dem Weinbau sehr gastfreundlich.
• Kalifornien : Der Weinbau in Kalifornien geht auf das 18. Jahrhundert zurück, als spanische Missionare die ersten Weinreben pflanzten. In der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wuchs das Profil kalifornischer Weine schnell und kalifornische Weine gehören heute zu den angesehensten der Welt.

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Was ist beim Anbau von Weinreben zu beachten?

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Obwohl die Weinrebe ein hohes Maß an Anpassungsfähigkeit besitzt, ist sie auch eine ganz besondere Pflanzenart, die ein hohes Maß an Pflege erfordert. Es gibt viele Faktoren, die ein Weinbauer bei der Pflege der Trauben berücksichtigen muss. Zu den wichtigsten gehören:

• Klima : Das Klima ist der wichtigste Faktor bei der Gestaltung des Geschmacks und der Eigenschaften einer Traube. Trauben benötigen während des Wachstums 1300-1500 Sonnenstunden und etwa 27 Zoll Niederschlag. Im Idealfall fällt der meiste Regen in den Winter- und Frühlingsmonaten. Je nach Klima müssen die Weinbauern Anpassungen vornehmen, um Licht und Wasser in diesem optimalen Bereich zu halten.
• Steigung : Hänge und Hügel sind die bevorzugten Standorte für Weinbauern. Pisten werden wegen ihrer Sonneneinstrahlung und ihrer guten Entwässerung geschätzt. Auf der Nordhalbkugel sind Südhänge vorzuziehen, da sie mehr Sonnenstunden erhalten. Auf der Südhalbkugel ist es umgekehrt.
• Boden : Die Erhaltung der Bodenqualität ist für eine effektive Weinbergsbewirtschaftung von entscheidender Bedeutung. Der Boden sollte eine gute Belüftung, lockere Textur und eine gute Drainage haben. Schlechter Boden kann zu schlechter Fruchtentwicklung und geringem Ertrag führen.

Was sind die Gefahren des Weinanbaus?

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• Blüte : Während sich eine Rebe in der Blütephase befindet, ist sie am anfälligsten. Kalte Temperaturen und rauer Wind können Trauben mit abnormaler Größe und ohne Samen produzieren. Warme Temperaturen können dazu führen, dass Traubenblüten von der Rebe fallen. Weinbauer müssen während dieser Zeit besonders auf den Schutz der Trauben achten.
• Oidium : Oidium ist ein Mehltau, der die Rebe angreift und für die Pflanze tödlich sein kann. Oidium ist besonders in kälteren Perioden verbreitet.
• Falscher Mehltau : In wärmeren Perioden müssen Weinbauern nach Falschem Mehltau Ausschau halten, der die Blätter verfärbt. Dies kann durch Besprühen von Pflanzen mit Kupfersulfat behandelt werden.
• Fächerblattvirus : Fächerblattvirus führt zu Missbildungen in den Trauben und Verfärbungen der Blätter. Es gibt keine Heilung für das Virus, daher müssen Weinbauern das Problem schnell erkennen und die infizierten Pflanzen entfernen, bevor es sich ausbreiten kann.
• Grüne Ernte : Grüne Ernte ist, wenn Weinbauer Trauben von unreifen grünen Trauben entfernen, um den Ertrag zu senken. Dies ermöglicht es der Rebe, Energie und Ressourcen auf die verbleibenden Trauben zu konzentrieren und einen geringeren Ertrag mit Trauben von höherer Qualität zu erzielen.

Weinbau ist ein spannender Beruf mit einer langen und reichen Geschichte. Das Kennenlernen des Weinbaus ist für jeden wertvoll, der sein Wissen über Wein und seine Wertschätzung für die Weinherstellung erweitern möchte. Erfahren Sie mehr über die Welt des Weines in der MasterClass von James Suckling.