Bei Köchen und Gärtnern gleichermaßen beliebt, hat sich Thymian dank seines milden, krautigen Geschmacks und seines leichten Wuchses zu einem der beliebtesten Kräuter der Welt entwickelt. Vom Mittelmeer bis in die Karibik wird Thymian auf der ganzen Welt angebaut und gekocht und ist sowohl für seine kulinarischen Anwendungen als auch für seine gesundheitsfördernden Kräuter bekannt.
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- Was ist Thymian?
- 8 gängige Thymiansorten
- 3 Möglichkeiten, Thymian zu trocknen
- Was sind die besten Ersatzstoffe für Thymian?
- Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Thymian?
- 12 Thymian-Rezepte mit Thymian
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Was ist Thymian?
Gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae), Thymian ( = Thymus vulgaris ) ist ein mehrjähriges Kraut, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird, von Südeuropa und dem Mittelmeerraum bis nach Mittelamerika, Asien, Afrika, der Karibik und den Vereinigten Staaten.
Thymian ist sowohl in frischer als auch in getrockneter Form erhältlich und zeichnet sich durch seinen krautigen, erdigen Geschmack und die kleinen, hellgrünen Blätter aus. Thymian hält lange Garzeiten und hohe Temperaturen gut aus und ist somit die perfekte Ergänzung zu schweren Gerichten wie Eintöpfen und Nudelsaucen.
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8 gängige Thymiansorten
Weltweit sind über 350 Thymiansorten bekannt, jede mit einem eigenen Duft und Aussehen. Während Thymian und Zitronenthymian die am häufigsten für kulinarische Zwecke verwendeten Sorten sind, gibt es einige andere beliebte Sorten, die von Gärtnern und Naturmedizinern geliebt werden. Zu den häufigsten Formen von Thymian gehören:
- Gemeiner Thymian ( T. vulgaris , aka englischer Thymian): Die beliebteste Form von Thymian, die verwendet wird, um das getrocknete Thymian-Gewürz in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich zu machen.
- Zitronenthymian ( T. x.citriodorus ): Zitronenthymian, die am zweithäufigsten in der Küche verwendete Thymianform, hat ein ähnliches Aussehen wie gewöhnlicher Thymian mit einem unverwechselbaren Zitronengeschmack und -aroma.
- Französischer Thymian ( T. vulgaris ): Eine weitere Variante des gemeinen Thymians, die in Frankreich angebaut wird und hauptsächlich in der französischen und kreolischen Küche sowie in der europäischen und mediterranen Küche verwendet wird.
- Wolliger Thymian ( T. pseudolanuginosus ): Eine Form von grau gefärbtem Gartenthymian, die häufig in verwendet wird Steingärten .
- Kriechender Thymian ( T. praecox ): Auch als Thymianmutter bekannt, wird diese hochblühende Thymianform hauptsächlich für Gartenzwecke verwendet.
- Wilder Thymian ( T. serphyllum ): Eine buschige, farbenfrohe Thymiansorte, die grüne, goldene oder gemischtfarbige Blätter und leuchtend rote und violette Blüten haben kann.
- Elfenthymian ( T. serphyllum elfin ): Eine kriechende Thymiansorte, die an ihren rosa und violetten Blüten und duftenden Blättern erkennbar ist und häufig in Gärten verwendet wird.
- Kümmel Thymian ( T. herba barona ): Ein niedrig wachsender Gartenthymian, der am häufigsten als Bodendecker verwendet wird, erkennbar an seinem Kümmelduft.
3 Möglichkeiten, Thymian zu trocknen
Je nach Zeitrahmen und verfügbaren Materialien gibt es einige Möglichkeiten, Thymian zu trocknen.
- Trocknen aufhängen : Eine traditionelle Lufttrocknungsmethode, bei der geschnittener und gereinigter frischer Thymian mit einer Schnur, Schnur oder einem Gummiband gebündelt wird. Hängen Sie die kleinen Büschel an einen Nagel oder Haken an einem warmen, dunklen Ort mit guter Luftzirkulation und geringer Luftfeuchtigkeit. Nach 1 bis 2 Wochen, sobald die Blätter vollständig getrocknet sind, entfernen Sie die Blätter, indem Sie mit den Fingern über den Stiel fahren, und bewahren Sie den Thymian in einem Einmachglas oder einem anderen luftdichten Behälter auf.
- Ofentrocknung : Eine schnellere Methode zum Trocknen von Thymian, bei der frische Thymianstiele in einer einzigen Schicht auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech gelegt und 24 Stunden lang langsam in einem Ofen bei 100°F getrocknet werden. Sobald die Stiele auf Raumtemperatur abgekühlt sind, die Blätter von Hand entfernen.
- Entwässerung : Die schnellste Methode zum Trocknen von Thymian erfordert einen Dörrautomat. Legen Sie den Thymian 1 bis 2 Stunden lang bei 100 ° F in den Dehydrator, bis er vollständig getrocknet ist. Abziehen und aufbewahren.
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Was sind die besten Ersatzstoffe für Thymian?
Majoran und Petersilie sind beide ein guter Ersatz für frischen Thymian, da sie ein ähnliches Geschmacksprofil wie das Kraut haben. Es ist wichtig zu beachten, dass keines dieser Kräuter längerer Hitze standhält und später im Kochprozess hinzugefügt werden sollte. Estragon ist auch ein geeigneter Ersatz für Thymian in Hühnchen- und Fischgerichten, während Rosmarin der bessere Ersatz für Lamm- und Schweinefleischrezepte ist.
Als Ersatz für getrockneten Thymian ist italienisches Gewürz am besten geeignet, das Thymian und andere subtile Kräuter enthält, die den Geschmack von getrocknetem Thymian nachahmen. Köche können sich auch für getrocknete Kräuter wie Basilikum oder Oregano entscheiden, die den gewünschten Kräutergeschmack hinzufügen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Thymian?
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Klasse ansehenThymian ist vollgepackt mit einer Reihe von nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen. Thymian und Thymianöl enthalten nicht nur Tonnen von Vitamin C und Vitamin A, sondern sind auch reich an Ballaststoffen, Eisen, Mangan, Kupfer, Kalzium und Riboflavin. Thymian enthält auch Spuren von Kalium, Vitamin B6, Folsäure, Zink und Phosphor. Dieses aromatische Kraut hat dank seiner Wirkstoffe und ätherischen Öle wie Thymol, das für die Bekämpfung von Bakterien und Pilzen bekannt ist, auch antiseptische und antibakterielle Eigenschaften.
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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Thymian?12 Thymian-Rezepte mit Thymian
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Bringen Sie Ihre Küche in Gordons erster MasterClass zu grundlegenden Methoden, Zutaten und Rezepten auf die nächste Stufe.- Gordon Ramsays Lammkarree : Bevor er sein Lammkarree im Ofen röstet, braten Chefkoch Ramsay das Fleisch an, um eine schöne braune Kruste zu erhalten, und begießt es dann mit Butter, Knoblauch und Thymian, um der Kruste zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Schweinelende mit Thymian: Gebratenes Filet, gewürzt mit koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian und umhüllt von einer Balsamico-Reduktion.
- Gebratenes Zitronen-Thymian-Huhn : Ein ganzes Brathähnchen mit Thymian gewürzt, Knoblauch , koscheres Salz und schwarzer Pfeffer und gefüllt mit Zitrone, Thymianzweigen und mehr Knoblauch.
- Kräuterbrotlaib: Ein krautiges Brotlaib mit Thymian, Rosmarin, Basilikum und Oregano.
- Chicken Pot Pie: Ein klassisches Chicken Pot Pie-Rezept, eingewickelt in ein Thymiangebäck, bestehend aus Mehl, Butter, Ei, frischen Thymianblättern, koscherem Salz und Eiswasser.
- Heirloom Tomato Tart: Eine sommerliche Tarte aus einem würzigen Kraut und grundlegender Ricotta , in Scheiben geschnittene Erbstücktomaten und frischer Thymian und Basilikum.
- Kartoffelpüree Mit Thymian: Heiße Salzkartoffeln, püriert mit Sahne, Butter und frischen Thymianblättern.
- Rotwein geschmorte kurze Rippen : Geschmorte Rippchen mit einem Bouquet garni aus frischen Kräutern wie Thymian, Oregano, Rosmarin und Lorbeerblätter .
- Thymian-Limonade: Eine erfrischende Variante eines Klassikers, hergestellt aus frischem Zitronensaft, Thymian-infundiertem einfachen Sirup und kaltem Wasser. Garniert mit einem Zweig frischem Thymian.
- Mit Thymian geröstete Karotten: In Olivenöl und frischem Thymian geworfene Karotten, die in einem 400 ° F-Ofen weich geröstet werden.
- Beeren- und Thymianmarmelade: Hausgemachte Marmelade aus gedünsteten Erdbeeren, Blaubeeren, Ahornsirup und frischem Thymian.
- Pilzrisotto mit Thymian: Ein traditionelles italienisches Arborio-Reisgericht mit geschnittenen Pilzen, Weißwein, Hühnerbrühe, Sahne und frischem Thymian.
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