Haupt Essen Was ist Rotweinessig? Lernen Sie, mit Rotweinessig zu kochen Cook

Was ist Rotweinessig? Lernen Sie, mit Rotweinessig zu kochen Cook

Auf die richtige Weise scharf, bringt Rotweinessig einen vollmundigen Spritzer spritziger Frucht dorthin, wo Sie ihn brauchen.

Zum Abschnitt springen


Thomas Keller lehrt Kochtechniken Thomas Keller lehrt Kochtechniken

Lernen Sie vom preisgekrönten Koch und Inhaber von The French Laundry Techniken zum Kochen von Gemüse und Eiern und zum Herstellen von Pasta von Grund auf.



Erfahren Sie mehr

Was ist Rotweinessig?

Wie das Yin zum Yang des Weißweinessigs ist auch Rotweinessig das Produkt von oxidiertem Wein – in diesem Fall Rotwein. Der offensichtlichste Unterschied zwischen ihnen ist neben einem Echo der Verkostungsnotizen der jeweiligen Weinsorten die Farbe: Rotweinessig verleiht allem, was Sie ihm hinzufügen, einen subtilen rosa Farbton.

Wie viele Zeilen muss ein Limerick enthalten?

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Rotweinessig?

Rotweinessig ist ein fettfreier, kalorienarmer Weg, um den Geschmack zu verstärken, ohne sich Gedanken über das Hinzufügen von Körperfett machen zu müssen, wenn Sie sich Sorgen um Gewichtsverlust machen. Es enthält auch Spuren von Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium und Vitamin C, was ein gutes Argument dafür ist, Ihre Essigaufnahme zu erhöhen. Da Essig eine zweistufige Fermentation durchläuft, enthält er auch Essigsäure und Probiotika, die antiglykämische Wirkungen haben, die die Verdauung und Blutzuckerspitzen unterstützen.

Was sind die kulinarischen Verwendungen für Rotweinessig?

Essig auf Weinbasis bringt eine mittlere Säure und eine subtile Süße zu fast allem.



  • Chefköchin Alice Waters bevorzugt Rotweinessig für Salate – träufeln Sie ihn über jede Art, sei es ein grüner Salat, Nudelsalat oder essigartiger französischer Kartoffelsalat.
  • Verwenden Sie es als Garnierung für Suppen und salzig-kühle Gazpacho und fügen Sie es in Marinaden und Gurken ein – wie bei diesen rote Zwiebeln von Küchenchef Thomas Keller .
  • Es ist eine großartige Möglichkeit, Zubereitungen aufzuhellen, die ansonsten erdig und herzhaft sind, wie sautierte Pilze oder karamellisierte Zwiebeln.
Thomas Keller lehrt Kochtechniken Gordon Ramsay lehrt Kochen I Wolfgang Puck lehrt Kochen Alice Waters lehrt die Kunst der Hausmannskost

Wie man Rotweinessig ersetzt?

Rotweinessig kannst du zur Not durch viele verschiedene Essigsorten ersetzen, insbesondere solche, die auch aus Wein hergestellt werden, wie Sherry-, Weißwein- oder Champagner-Essig. Apfelessig hat ein herbes, fruchtigeres Geschmacksprofil, funktioniert aber gut als Sub. Balsamico-Essig kann auch funktionieren, je nachdem, wofür Sie ihn verwenden, obwohl traditioneller Balsamico-Essig zu reichhaltig und überwältigend sein kann.

Welche Temperatur sollte Brathähnchen haben

In Anwendungen, in denen du destillierten Weißweinessig oder asiatischen Reisessig verwendest, kannst du auch Rotweinessig verwenden, z. B. bei der Herstellung von Essiggurken.

Wie man Rotweinessig lagert

Die Lagerung von geöffnetem Rotweinessig im Kühlschrank statt im Schrank verlängert die Haltbarkeit um Monate. Bewahren Sie ungeöffneten Rotweinessig an einem kühlen, dunklen Ort ohne Sonne auf.



3 Rezeptideen mit Rotweinessig

  1. Mit Rotweinessig geschmortes Hühnchen: Fügen Sie ¼ Tasse Rotweinessig zu 3 Tassen Kochflüssigkeit (Brühe oder Wasser) hinzu, um ein geschmortes Hühnchen vom Knochen zu erhalten.
  2. Geröstetes Wurzelgemüse: Beenden Sie geröstetes Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Karotten oder Rüben mit einem Schuss Rotweinessig.
  3. Salatdressing: Machen Sie eine italienische Vinaigrette zu einem sommerlichen Nudelsalat mit Kalamata-Oliven, Feta-Käse und gerösteten Zucchini.

Meisterklasse

Empfohlen für Sie

Online-Kurse, die von den größten Köpfen der Welt unterrichtet werden. Erweitern Sie Ihr Wissen in diesen Kategorien.

Thomas Keller

Lehrt Kochtechniken I: Gemüse, Nudeln und Eier

Erfahren Sie mehr Gordon Ramsay

Lehrt Kochen I

Wie schreibe ich einen persönlichen Aufsatz
Mehr erfahren Wolfgang Puck

Lehrt Kochen

Erfahren Sie mehr Alice Waters

Lehrt die Kunst der Hausmannskost

Erfahren Sie mehr

Rezept für Rotwein-Essig-Salat-Dressing

E-Mail-Rezept
1 Bewertungen| Jetzt bewerten

Zutaten

  • 3-4 EL Olivenöl
  • 1 Esslöffel Rotweinessig
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt oder zu einer Paste gerieben
  • Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und verquirlen, um zu emulgieren. Schmecken und optimieren Sie die Verhältnisse nach Ihren Wünschen!

Erfahren Sie mehr über Brühen und Saucen in der MasterClass von Küchenchef Thomas Keller.