Haupt Essen Was ist Mujadara? Erfahren Sie, wie Sie mit diesem einfachen Mujadara-Rezept das Linsen- und Reisgericht aus dem Nahen Osten zubereiten

Was ist Mujadara? Erfahren Sie, wie Sie mit diesem einfachen Mujadara-Rezept das Linsen- und Reisgericht aus dem Nahen Osten zubereiten

Kreide noch einen für Linsen – das Superfood, das auf der ganzen Welt gehört wird – in diesem nahöstlichen Grundnahrungsmittel.

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Was ist Mujadara?

Mujadara (oder mujaddara , wie es in Jordanien, Libanon und Palästina bekannt ist, und mudardara in der syrischen Küche) ist ein glutenfreier Pilaw mit braunen oder grünen Linsen, Langkorn- oder Basmatireis und karamellisierten Zwiebeln, typischerweise mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt und warm, gekühlt oder bei Raumtemperatur als Beilage serviert. Diese proteinreiche Kombination aus Reis und Linsen ist in der gesamten Küche des Nahen Ostens zu sehen, von der indischen khichdi nach ägyptisch Kushari und iranisch addas polo .



Können Sie braunen Reis für Mujadara verwenden?

Mujadara wird normalerweise mit weißem Reis zubereitet, aber Sie können auch verwenden brauner Reis für ein nussigeres, noch nahrhafteres Gesamtgeschmacksprofil.

Was man mit Mujadara . servieren sollte

Mujadara ist eine tolle herzhafte Basis für so ziemlich alles, vom Spiegelei oder pochiertem Ei bis hin zu gebratenem Fleisch oder gegrilltem Fisch – die leichte Süße der Röstzwiebeln mit den aromatischen Gewürznoten belebt wirklich alles, was Sie im Kühlschrank haben – aber Sie können es auch mit einem Klecks Labneh oder griechischem Naturjoghurt und einem Gurken-Tomaten-Kräutersalat mit Minze und Koriander servieren.

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Einfaches Mujadara-Rezept

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Macht
3
Vorbereitungszeit
5 Minuten
Gesamtzeit
1 Std. 5 Min.
Kochzeit
1 Stunde

Zutaten

  • 4 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 Tasse grüne oder braune Linsen
  • 1 Tasse weißer oder brauner Reis (Basmati ist in beiden Fällen am besten)
  • 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 1 große gelbe Zwiebel, mittelgroß gewürfelt
  • ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmel
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  1. In einem großen Topf 4 Tassen Wasser oder Brühe bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Linsen und Reis dazugeben und wieder zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze fallen lassen und den Topf weiter köcheln lassen. Bedecken Sie und kochen Sie, bis sowohl Reis als auch Linsen weich, aber nicht matschig sind. Testen Sie nach 20–30 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  2. Olivenöl in einer mittelgroßen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Kreuzkümmel hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun und an den Rändern knusprig sind.
  3. Die Hälfte der Röstzwiebeln unter die Reis-Linsen-Mischung rühren. Mit Salz abschmecken.
  4. Mujadara mit den restlichen knusprigen Zwiebeln und einem Spritzer Zitronensaft belegen.

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