Was ist Kabocha-Kürbis? 5 Möglichkeiten, Kabocha-Kürbis zu backen, zu kochen und zu rösten

Kabocha-Kürbis ist ein Grundnahrungsmittel in jedem japanischen Restaurant. Diese leuchtend orange Frucht wird oft im Teigmantel serviert und in Gemüsetempura gebraten. Es kann aufgrund seiner Farbe, seiner samtigen Textur und seines butterartigen Geschmacks leicht mit Süßkartoffeln verwechselt werden.

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• Was ist Kabocha-Kürbis?
• Woher stammt der Kabocha-Kürbis?
• Wie schmeckt Kabocha-Kürbis?
• 3 regionale kulinarische Verwendungen von Kabocha-Kürbis
• 2 Möglichkeiten, Kabocha-Kürbis auszuwählen und zu kaufen
• 5 Möglichkeiten, Kabocha-Kürbis zuzubereiten
• 5 einfache Kabocha-Kürbis-Rezepte

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Was ist Kabocha-Kürbis?

Kabocha-Kürbis ist ein runder Kürbis mit dunkelgrüner Schale. Es ist ein Winterkürbis, der im Spätsommer oder Frühherbst geerntet wird. Es hat eine harte Rinde und orangefarbenes Fruchtfleisch. Kabocha, auch japanischer Kürbis genannt, ist ein beliebtes Essen in Japan, wird aber auf der ganzen Welt angebaut, darunter in Südafrika, Thailand und Kalifornien.

Woher stammt der Kabocha-Kürbis?

Kürbis wird seit mehr als 8.000 Jahren angebaut und konsumiert. Ursprünglich von den Ureinwohnern Amerikas verzehrt, wurde Kürbis von europäischen Siedlern domestiziert und in ganz Nord- und Südamerika angebaut.

Als Kürbis in verschiedenen Teilen der Welt auftauchte, wurden neue Sorten kultiviert. Kabocha wurde zuerst in Südamerika angebaut. Im 16. Jahrhundert brachten portugiesische Seefahrer den süßen Kürbis nach Japan, wo er zu einem kulinarischen Grundnahrungsmittel wurde. Die Handelsroute führte durch Kambodscha, daher wurde Kabocha zuerst Kambodscha abóbora genannt, portugiesisch für Kürbis. Die Wörter wurden kombiniert, um den einzigartigen Namen Kabocha zu schaffen.

Wie schmeckt Kabocha-Kürbis?

Der Geschmack von Kabocha ist eine Mischung aus Kürbis und Süßkartoffel. Sein Fruchtfleisch hat einen süßen, erdigen Geschmack mit einem Hauch von Kastanie und ist voller Beta-Carotin, Ballaststoffe und Vitamin A und C. Während viele Winterkürbissorten eine dicke Schale haben, die für den Verzehr unerwünscht ist, wie Butternusskürbis und Eichelkürbis, Die Rinde der Kabocha ist etwas dünner und essbar.

3 regionale kulinarische Verwendungen von Kabocha-Kürbis

Kabochas Migration von Südamerika nach Asien hat es zu einer beliebten Zutat in verschiedenen Ländern gemacht. Es wird unterschiedlich zubereitet, je nachdem, wohin Sie gehen.

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1. Japan . In Japan wird Kabocha oft mit anderem Gemüse in Tempura gebraten. Eine weitere beliebte Art, Kabocha in der japanischen Küche zuzubereiten, ist das Würzen mit Miso (Sojabohnenpaste) vor oder während des Kochens.
2. Thailand . In der thailändischen Küche wird Kabocha oft in Currys verwendet, entweder als Püree, um den Boden zu verdicken, oder in Stücke geschnitten. Es ist auch eine beliebte Dessertzutat, insbesondere in Vanillepudding.
3. Korea . Hobakjuk ist eine beliebte koreanische Kürbissuppe. Dieser Kürbisbrei verwendet gekochten Kabocha-Kürbis, der püriert und mit Reis gemischt wird.

2 Möglichkeiten, Kabocha-Kürbis auszuwählen und zu kaufen

Kabocha-Kürbis gibt es auf vielen asiatischen Märkten und Lebensmittelgeschäften und während der Saison oft auf Ihrem lokalen Bauernmarkt. Bei der Suche nach Kabocha-Kürbis, der zwischen einem und acht Pfund wiegen kann, müssen zwei Hauptmerkmale untersucht werden:

1. Farbe . Der perfekte Kabocha-Kürbis hat eine dunkelgrüne Haut mit hellgrünen Streifen und goldenen Sprenkeln. Wenn Sie in den Kürbis schneiden, sollte das Fruchtfleisch eine tiefe blutorange Farbe haben, wenn es seinen Höhepunkt erreicht.
2. Dichte . Halten Sie die Kabocha in Ihren Händen und fühlen Sie sie. Du willst einen festen Kürbis ohne weiche Stellen. Es sollte sich schwer anfühlen, was Sie wissen lässt, dass das Fruchtfleisch dick, dicht und vollständig gereift ist.

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Von herzhaften Suppen bis hin zu süßen Desserts ist Kabocha ein vielseitiger Kürbis, der in so vielen Mahlzeiten verwendet werden kann. Es hat weniger Wassergehalt als andere Kürbisse, was das Kochen von Kabocha mit Ölen und die Zubereitung auf vielfältige Weise erleichtert.

1. Gebratener Kabocha-Kürbis . Die Ofenröstung verstärkt die Aromen des Kürbisses, da sein geringer Wassergehalt beim Erhitzen verdunstet und der nussige Geschmack von Kabocha intensiviert wird.
2. In Aromen köcheln . Dieser geringe Wassergehalt ermöglicht es Kabocha auch, andere Zutaten leicht aufzunehmen. Fügen Sie Kabocha-Würfel zu Gerichten mit würzigen Flüssigkeiten wie Eintöpfen und Currys hinzu, die die Kabocha aufsaugen.
3. Gebacken . Die dicke Konsistenz von Kabocha backt gut, besonders in Desserts wie Kürbiskuchen oder Muffins. Für ein herzhaftes Gericht probieren Sie im Ofen gebackenes Kabocha-Gratin mit Semmelbrösel und Käse.
4. Püriert . Gekocht und zu einem glatten, cremigen Püree gemischt, kann Kabocha Currys und Suppen für eine herzhaftere Mahlzeit verdicken. Kabocha kann auch gekocht, mit Milch und Butter gemischt und mit einem Handmixer für eine pürierte Kabocha-Beilage an Thanksgiving geschlagen werden.
5. Saat . Kabocha-Samen sind wie Kürbis ein toller Snack. Einfach das Fruchtfleisch von den Samen reinigen, trocknen und mit Olivenöl und koscherem Salz vermischen. 45 Minuten auf einem Backblech backen.

5 einfache Kabocha-Kürbis-Rezepte

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Von veganen und vegetarischen Gerichten bis hin zu Fleischcurrys bringt Kabocha eine geschmackliche Komponente in viele verschiedene Rezepte.

1. Tempura Kabocha . Dies ist das charakteristische Gericht von Kabocha in Japan. Schneiden Sie eine Kabocha mit oder ohne Haut in jede gewünschte Form, wie halbmondförmige Scheiben oder Kreise, und legen Sie sie beiseite. Für den Tempura-Teig ein Ei schlagen und eiskaltes Wasser dazugeben. Mehl einsieben und mischen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, bis es heiß ist und knistert. Tauchen Sie die Kabocha-Scheiben in den Teig und legen Sie sie zu viert in die Pfanne. Drehen Sie die Kürbisstücke um, um beide Seiten zu braten. Die Garzeit sollte etwa zwei Minuten betragen oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit Tempura-Dip-Sauce servieren, einer einfachen Kombination aus japanischem Süßwein (Mirin), Sojasauce und Wasser.
2. Süße geröstete Kabocha . Heizen Sie Ihren Ofen auf 400 ° F vor. Während die Haut einfacher zu bearbeiten ist als bei anderen Winterkürbis, benötigen Sie ein scharfes Messer, um die Kabocha zu durchschneiden. Schneiden Sie es in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne und das faserige Fruchtfleisch. Dann in Scheiben schneiden. Bestreichen Sie sie mit Olivenöl, Ahornsirup und Meersalz. Für eine karamellisiertere Konsistenz den Sirup durch braunen Zucker ersetzen. Legen Sie die Scheiben auf der Seite auf ein Backblech. Eine halbe Stunde im Ofen rösten, oder bis der Kürbis goldbraun ist.
3. Gefüllte Kabocha . Das ausgehöhlte Innere einer Kabocha kann eine essbare Schüssel sein. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und bestreichen Sie ihn mit nativem Olivenöl extra und Salz, um zwei Schüsseln zu erhalten, oder braten Sie eine ganze Kabocha, indem Sie die Oberseite abschneiden und die Kerne herausschöpfen. Im Ofen rösten, bis eine Gabel leicht in die Haut gleiten kann, insgesamt etwa 30 bis 40 Minuten. Wählen Sie Ihre Füllung für die Kabocha-Schüssel. Kehren Sie zu den lateinamerikanischen Wurzeln des Kürbisses zurück und machen Sie eine festliche Füllung mit schwarzen Bohnen, Reis, Mais, Avocado, Tomate und Koriander, gewürzt mit Chilipulver und Paprika. Die Mischung in die Kabocha geben und mit Käse belegen.
4. Kabocha-Curry . Curry ist ein Klassiker in ganz Asien. Pflanzen- oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich und durchscheinend sind (etwa fünf Minuten). Kreuzkümmel über die Zwiebel streuen. Fügen Sie Knoblauch hinzu, gefolgt von Currypaste. Kokosmilch einrühren. Wenn es zu köcheln beginnt, fügen Sie Kabocha-Kürbis, Paprika, Tofu und jedes andere Lieblingsgemüse hinzu und lassen Sie es köcheln, bis das Kabocha zart ist. Auf Reis oder Quinoa servieren .
5. Kabocha-Kürbissuppe mit Apfel . Winterkürbissorten wie Kabocha machen herzhafte, dicke Suppen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und eine gehackte Zwiebel anbraten. Fügen Sie geschälte, gehackte Kabocha und geschälte säuerliche Äpfel hinzu, wie bei einer Oma Smith. Fügen Sie Ingwer für einen würzigen Nachgeschmack hinzu. Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Sahne hinzu, um eine reichhaltigere Suppe zu erhalten. Köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Benutze ein Stabmixer zum Pürieren Kürbis und Apfel, bis die Suppe dick und glatt ist.

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