Was ist Fenchel? Vorteile von Fenchel Plus Einfache Rezept- und Kochideen

Das Geschmacksspektrum von Fenchel ist breit: Entweder ist es vollmundiger Anis – dieser scharfe Kick des schwarzen Lakritzgeschmacks, den Sie als Kind gehasst haben und jetzt graben, seit Sie Pastis und Absinth schätzen gelernt haben – oder er ist mild und angenehm grün. Fenchel ist wie Fenchel. Es ist hier, um Sie glücklich zu machen.

Von den Besten lernen

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• Was ist Fenchel?
• Ideen für Fenchelrezepte
• Wie man mit Fenchelsamen kocht
• Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Fenchel?
• Einfaches Fenchelsalat-Rezept

Was ist Fenchel?

Fenchel ( Daucus carota ) ist ein mehrjähriges Kraut, das zur Familie der Karotten gehört. Obwohl seine dicken Stängel mit gefiederten Blättern und leuchtend gelben Blüten im Mittelmeerraum beheimatet sind, wachsen sie überall von Italien über Kalifornien bis Australien wild an den Straßenrändern, wo sie den Status eines invasiven Unkrauts erhalten.

Die am häufigsten kultivierte Fenchelpflanze heißt Florenz-Fenchel, und die meisten Teile der Pflanze sind essbar: Während die hohlen Fenchelstängel etwas zäh sein können, wird seine essbare weiße Knolle wie ein Gemüse behandelt und seine Blätter (die in der Konsistenz ähnlich wie Dill), Früchte ( umgangssprachlich Samen genannt), Pollen und ätherische Öle werden in Gerichte auf der ganzen Welt eingearbeitet.

Ideen für Fenchelrezepte

Rohe Fenchelknollen haben eine Sellerie-ähnliche knusprige Textur, wenn sie roh gegessen werden, aber wenn sie geröstet oder geschmort werden, werden sie seidig. Hellgrüne frische Fenchelblätter verleihen einen aromatischen, bittersüßen Geschmack als Beilage zu reichhaltigen herzhaften oder süßen Gerichten oder in Salaten und Saucen. Wenn Sie ein Brathähnchen zubereiten (wie das perfekte Brathähnchen von Chefkoch Gordon Ramsay, Rezept Hier ), gehackte Fenchelknolle zusammen mit den längs halbierten Schalotten und Knoblauch in die Pfanne geben; Wenn das Hähnchen knusprig wird, wird der geröstete Fenchel goldbraun und saugt alle Pfannensäfte auf und karamellisiert zu einer fast geschmolzenen Konsistenz.

Wie man mit Fenchelsamen kocht

Der getrocknete blassgrüne oder hellbraune Samen, den Sie vielleicht von Ihrem Gewürzregal erkennen – derjenige, der Kreuzkümmel und Kümmel sehr ähnlich sieht – ist ein aromatisches Gewürz, das als Fenchel bekannt ist und einen Geschmack hat, der dem von süßem Anis ähnelt (und oft damit verwechselt wird). Samen.

Fenchelsamen sind ein wichtiges Gewürz in Indien, Afghanistan, dem Iran und dem Rest des Nahen Ostens, das in Mischungen wie garam masala oder Panch Phoron, sowie chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver. Es ist auch das Hauptaroma in vielen italienischen Würsten.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Fenchel?

Fenchel ist sehr reich an Ballaststoffen, die mehr als 25 Prozent Ihres Tageswertes abdecken, sowie an Kalium, das für die Aufrechterhaltung eines niedrigen Blutdrucks entscheidend ist. Es enthält die Vitamine A, C, B6 und viele andere, die die freien Radikale eindämmen, die zu vorzeitiger Alterung führen.

Einfaches Fenchelsalat-Rezept

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Macht

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Zutaten

Diese helle, säuerliche Beilage fängt die ganze milde Süße von rohem Fenchel im Kontrast zu den würzigen Apfelscheiben und dem nussigen, cremigen Parmesan ein.

• 1–2 mittelgroße Fenchelknolle, von den Stielen beschnitten (aber ein paar grüne Wedel zum Garnieren aufbewahren!)
• ½–1 säuerlicher Apfel, vorzugsweise Granny Smith
• 2 Esslöffel gutes Olivenöl extra vergine
• Saft von 1 frischen Zitrone (ca. 1-2 Esslöffel)
• Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frisch rasierter Parmesankäse

1. Fenchelknolle längs halbieren, Kerngehäuse entfernen, dann quer in hauchdünne Scheiben schneiden. In eine große Schüssel umfüllen.
2. Den Apfel in gleich dünne Scheiben schneiden und mit dem geschnittenen Fenchel in die Schüssel geben.
3. Das Olivenöl über die vorbereiteten Zutaten träufeln, gefolgt vom Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer würzen und vermischen. Mit reichlich Parmesan und Fenchelwedeln garnieren.