Ob Ihr Drink geschüttelt oder gerührt werden soll, hängt von den Zutaten Ihres Cocktail-Rezepts ab – und zum Teil von ihren persönlichen Vorlieben. Zum Beispiel wird kräftiges Schütteln die zarte, ölige Textur, die ein perfekt gerührter Martini erzeugen kann, vollständig auslöschen, aber trotzdem ist geschüttelt die Vorliebe vieler Martini-Trinker. Es ist wichtig zu wissen, welche Mischmethode Sie in Ihrem Getränkerezept verwenden müssen, damit Sie mit den Werkzeugen, die Sie für die Zubereitung Ihres Cocktails benötigen, richtig vorbereitet sind.
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- Welche Arten von Cocktails sollten geschüttelt werden?
- So schütteln Sie einen Cocktail
- Welche Arten von Cocktails sollten gerührt werden?
- Wie man einen Cocktail umrührt
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Welche Arten von Cocktails sollten geschüttelt werden?
Ein geschüttelter Cocktail verleiht Ihrem Getränk eine eiskalte Temperatur als das, was durch Rühren in einem Rührglas erreicht werden kann. Einige geschüttelte Getränke mit Soda (wie ein Moscow Mule) sollten nur geschüttelt werden, bevor das kohlensäurehaltige Getränk hinzugefügt wird. Cocktails, die geschüttelt werden sollten, sind solche, die Milchprodukte, Sahneliköre, Fruchtsäfte, Eier oder saure Mischungen enthalten. Diese Getränke erhalten ein besseres Gleichgewicht zwischen Geschmack und Alkohol, wenn mehr verdünnt wird.
- Gänseblümchen : Margaritas verwenden frischen Limettensaft zusammen mit Tequila und Triple Sec, was bedeutet, dass diese Cocktails immer geschüttelt werden sollten, um sie richtig zu mixen, egal ob Sie sie frosted oder on the rocks zubereiten.
- Kosmopolitisch : Ein Cosmopolitan ist ein klassischer Shake-Cocktail, der dem Cranberry- und Limettensaft eine gute Geschmacksmischung verleiht.
- Daiquiri : Daiquiris enthalten immer eine Version von Frucht- oder Zitrussaft und müssen immer geschüttelt werden, um die richtige Textur und Geschmacksmischung zu erreichen. Wir haben Rezepte für den klassischen Daiquiri, der Erdbeer-Daiquiri , und der Hemingway Daiquiri.
- Luftfahrt : Mit Crème de Violette und frischem Zitronensaft als Grundzutaten muss der Aviation-Cocktail geschüttelt werden, um die richtige Menge an Luftblasen zu enthalten, die für sein weiches, trübes Aussehen erforderlich sind. Erfahren Sie hier, wie Sie einen Aviation-Cocktail zubereiten .
- Schmerzmittel : Kokoscreme, Ananassaft und Orangensaft als Zutaten bedeuten, dass dieses karibische Getränk geschüttelt werden muss, um die richtige Textur und Mischung zu erreichen.
- Ramos Gin Fizz : Dieser Cocktail enthält Eiweiß, Sahne, Zitronensaft und Limettensaft, daher ist das Schütteln unerlässlich (und mühsam), damit das Eiweiß richtig schäumt. Erfahren Sie hier, wie Sie in unserem Ramos Gin Fizz-Rezept den perfekten, schaumigen Kopf bekommen.
So schütteln Sie einen Cocktail
Achten Sie beim Schütteln eines Cocktails darauf, dass Sie Ihren Cocktailshaker fest im Griff haben und kräftig schütteln. Laut Harry Craddocks Das Savoy Cocktail Buch (1930) ist die Ideologie hinter einem guten harten Shake, dass man einen Cocktail aufwecken und ihn nicht in den Schlaf schaukeln möchte. Sie sollten Ihre Eiswürfel wie eine einzelne Masse behandeln, die Sie von einem Ende des Shakers zum anderen hin und her schießen. Deshalb ist kaltes, hochwertiges Eis wichtig; nasses, sprödes Eis schwappt herum und wirkt dem entgegen, was der Shaker Ihnen erlaubt. Wenn Sie mit frischem Eis schütteln, können Sie erkennen, wann Ihr Cocktail fertig ist, indem Sie genau auf die Veränderung des Eises achten. Sie werden hören, wie es auseinanderbricht und wie seine Masse abnimmt.
Unterschiedliche Getränkerezepte können unterschiedliche Shakezeiten erfordern, jedoch ist ein 10-Sekunden-Shake über die Schulter eine allgemeine Regel beim Barkeeper.
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Welche Arten von Cocktails sollten gerührt werden?
Das Rühren von Cocktails kombiniert Aromen auf eine weniger aggressive Weise als das Schütteln. Wenn Sie ein gerührtes Getränk zubereiten, minimieren Sie die auftretende Verdünnung, sodass sich weniger Eiswasser mit Ihren Zutaten vermischt und die Konzentration der Spirituosen besser ausgeglichen wird. Cocktails, die gerührt werden sollten, sind solche, die vollständig aus Spirituosen, Tonics, Bitters oder Getränken bestehen, die in das Cocktailglas eingebaut sind, in dem sie serviert werden.
- Leichenwiederbeleber : Dieser Cocktail, der nur aus Cognac, Brandy und Wermut besteht, sollte immer gerührt werden. Schauen Sie sich unsere Rezepte für den Corpse Reviver #1 und . an Leichenwiederbeleber #2 .
- Rob roy : Mit Whisky, Wermut und Bitter als Hauptzutaten sind Rob Roys Getränke, die niemals geschüttelt werden sollten.
- Patin : Wodka und Amaretto-Likör sind die einzigen beiden Zutaten dieses Cocktail-Rezepts und sollten immer umgerührt werden. Erfahren Sie hier, wie Sie mit unserem Rezept einen Patin-Cocktail zubereiten .
- Negroni : Mit süßem Wermut, Campari und Gin ist dies ein einfacher Cocktail, der gerührt werden sollte. Probieren Sie hier das Negroni-Rezept von Wolfgang Puck .
- Manhattan : Während einige diesen Cocktail lieber schütteln, kann das Schütteln eines Manhattans ihn trübe machen und die Ästhetik ruinieren. Ein Manhattan sollte ein gerührtes Getränk sein, da es nur Whisky, Wermut und Bitter enthält. Machen Sie ein Manhattan mit unserem Rezept hier .
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Erfahren Sie mehrWie man einen Cocktail umrührt
Gerührte Cocktails erfordern eine etwas sanfte Technik und den richtigen Schwung. Viele klassische Cocktails müssen umgerührt werden, und ein langstieliger Barlöffel ist das beste Werkzeug, aber zur Not kann auch ein Essstäbchen oder ein Grillspieß funktionieren.
Um ein Getränk richtig umzurühren, schwenken Sie es gleichmäßig in kreisenden Bewegungen (nicht von einer Seite zur anderen), um eine übermäßige Verdünnung, Spritzer oder Verschütten zu vermeiden. Die Verwendung Ihrer Finger anstelle Ihres Handgelenks hilft auch, den Fluss zart zu halten. Die Dauer hängt vom Getränk ab, wobei einige Getränke 20 Sekunden Rühren erfordern, während andere mindestens 45 Sekunden benötigen. Überrühren Sie Ihren Cocktail nicht, da dies dazu führt, dass das Eis schmilzt und den Zweck Ihres Rührens zunichte macht .
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