Rezept für gedämpften Reis: Wie man perfekten gedämpften Reis macht R

Erfahren Sie, wie Sie gedämpften Reis ohne Reiskocher zubereiten.

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• Was ist gedämpfter Reis?
• 4 Tipps zum Kochen von Reis auf dem Herd
• Wie man gedämpften Reis Schritt für Schritt kocht
• Einfaches Rezept für gedämpften Reis
• Erfahren Sie mehr über die MasterClass von Thomas Keller

Lernen Sie vom preisgekrönten Koch und Inhaber von The French Laundry Techniken zum Kochen von Gemüse und Eiern und zum Herstellen von Pasta von Grund auf.

Was ist gedämpfter Reis?

Dämpfen ist eine Kochmethode, bei der Lebensmittel Dampf ausgesetzt werden, dem Dampf, der sich bildet, wenn Wasser kocht und verdampft. Gedämpfte Speisen garen, während sie in einem Behälter mit einem dicht schließenden Deckel, der den Dampf einfängt, über Wasser schweben. Gedämpfter Reis wird mit einer Methode hergestellt, die Kochen und Dämpfen kombiniert – Reis wird zuerst gekocht, dann vom Herd genommen und abgedeckt, um zu dämpfen, bis er perfekt zart ist.

Es gibt eine Ausnahme von dieser Dampf-und-Koch-Hybrid-Methode: Thai-Klebreis, der in einem Bambuskorb über einem Topf mit Wasser gedämpft wird. Wenn Sie diese stärkehaltige Sorte von Klebreis direkt in Wasser legen, erhalten Sie reinen Brei (was Sie möglicherweise suchen, wenn Sie es herstellen mochi oder andere asiatische Reisdesserts).

4 Tipps zum Kochen von Reis auf dem Herd

Verwenden Sie diese Tipps, um perfekt gekochten Reis auf dem Herd zuzubereiten.

1. Lesen Sie das Paket . Jede Reissorte benötigt eine andere Wassermenge. Beispielsweise, brauner Reis benötigt normalerweise mehr Wasser als weißer Reis. Langkornreis (Basmatireis, Jasminreis) braucht mehr Wasser als Mittelkornreis (wie Calrose) und Kurzkornreis (japanischer und koreanischer Reis, oft als „ Sushi-Reis . ')
2. Spülen und wiederholen . Das Spülen des Reis mag wie ein unnötiger Schritt erscheinen, aber es hilft, überschüssige Stärke aus dem Reis zu entfernen und ein Verklumpen zu verhindern.
3. Fluff deinen Reis . Verwenden Sie ein Reispaddel, um den Reis aufzulockern, wodurch die Hitze neu verteilt wird und die Körner nicht zusammenklumpen.
4. Halten Sie den Deckel geschlossen . Widerstehen Sie dem Drang, den Deckel zu öffnen, während der Reis kocht. Natürlich müssen Sie ein- oder zweimal überprüfen, ob das Wasser aufgesogen ist, aber jedes Mal, wenn Sie den Deckel öffnen, verlieren Sie wertvollen Dampf und riskieren ungleichmäßig gekochten Reis.

Wie man gedämpften Reis Schritt für Schritt kocht

Die Zubereitung von gedämpftem Reis ist ein einfacher, dreistufiger Prozess.

1. Spülen : Spülen Sie eine Tasse Reis in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ab und schwenken Sie den Reis mit den Händen herum. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um den Reis abzutropfen.
2. Kochen : In einem kleinen Topf mit dicht schließendem Deckel Reis und die entsprechende Menge Wasser (und ggf. Salz) bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wenn der Reis zu kochen beginnt, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
3. Dampf : Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Deckel offen. 10 Minuten ungestört ruhen lassen. Auflockern und servieren.

Einfaches Rezept für gedämpften Reis

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Dient

Vorbereitungszeit

Gesamtzeit

Kochzeit

Zutaten

• 1 Tasse weißer Langkornreis, wie Basmati
• 1 Teelöffel Salz

1. Spülen Sie den Reis in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser ab und schwenken Sie den Reis mit den Händen herum. Verwenden Sie ein feinmaschiges Sieb, um den Reis abzutropfen.
2. In einem kleinen Topf mit dicht schließendem Deckel Reis, 2 Tassen Wasser und Salz vermischen.
3. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
4. Wenn der Reis zu kochen beginnt, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, lassen Sie den Deckel offen. 10 Minuten ungestört ruhen lassen. Auflockern und servieren.

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