Haupt Essen Spaghetti Aglio e Olio Rezept mit Küchenchef Thomas Keller

Spaghetti Aglio e Olio Rezept mit Küchenchef Thomas Keller

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Aglio e olio, was in Italien Knoblauch und Olivenöl bedeutet, ist ein einfaches Nudelgericht, das hier jedoch von Küchenchef Keller mit Knoblauchconfit und Bottarga veredelt wird.



Spaghetti mit Knoblauch und Öl von Küchenchef Thomas Keller

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Zutaten

Sehen Sie, wie Chef Keller hier zeigt, wie dieses Gericht zubereitet wird.



Unterschied zwischen Ton und Stimmung in der Literatur
  • 60 Gramm getrocknete Spaghetti alla Chitarra *
  • 20 Gramm Knoblauch-Confit, püriert
  • 20 Gramm Knoblauch-Confit-Nelken (6–8 mittelgroße Knoblauchzehen)
  • 1 Prise italienische Petersilie, émincer
  • Natives Olivenöl extra mit einem würzigen Geschmacksprofil
  • 1 Zitrone
  • 1 Stück Meeräsche Bottarga
  • Koscheres Salz

* Erfahren Sie hier, wie Sie frische Spaghetti alla Chitarra zubereiten . Wenn Sie keine hausgemachten Spaghetti haben, können Sie im Laden gekaufte Spaghetti verwenden. Beachten Sie nur, dass die Zubereitung länger dauert.

Wie schreibe ich Schritt für Schritt einen Aufsatz zu Ursache und Wirkung

Ausrüstung

  • 7-Liter-Nudeltopf, Wasser zum Kochen gebracht
  • 2-Liter-Sauce
  • Kelle
  • Gabelnudeln
  • Mikroebene
  • Servierschüssel
  1. Wasser in der Pasta Pentola zum Köcheln bringen und das Wasser leicht mit Salz würzen. Achten Sie darauf, das Wasser nicht zu überhitzen, da das Wasser die Basis der Sauce bildet. Die getrockneten Nudeln einige Minuten blanchieren, bis die Nudeln sich krümmen, aber noch sehr al dente sind.
  2. Hinweis: Wenn Sie frisch zubereitete Spaghetti kochen, ist die Kochzeit viel kürzer als wenn Sie im Laden gekaufte getrocknete Spaghetti kochen. Sie sollten es nur ein paar Minuten kochen lassen. Achten Sie darauf, dass Sie beim Garen nach dem Gargrad schmecken.
  3. Die Nudeln mit dem Siebkorb aus dem Wasser heben und in die Soße geben. Schöpfkelle genug vom Nudelwasser, um die Spaghetti zu bedecken und bringe die Flüssigkeit zum Köcheln.
  4. Das Knoblauch-Confit-Püree dazugeben und mit der Nudelgabel verrühren, um es gleichmäßig zu verteilen. Kochen Sie die Nudeln weiter, um sie in der Flüssigkeit bis zur Saucenkonsistenz zu glasieren. Probieren Sie die Pasta, um sie fertig zu machen. Wenn es länger dauert, fügen Sie mehr Nudelwasser hinzu und kochen Sie weiter.
  5. Sobald die Nudeln nach Belieben gekocht sind, fügen Sie die konfitierten Knoblauchzehen hinzu und erhitzen Sie sie. Zum Schluss mit Olivenöl extra vergine beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
  6. Zum Servieren die Nudeln auf der Nudelgabel drehen und in die Servierschüssel geben. Die restlichen Knoblauchzehen und die Sauce über die Nudeln geben.
  7. Beenden Sie das Gericht mit mehr nativem Olivenöl extra, Zitronenschale und geriebener Bottarga. (Hinweis: Wenn Sie keine Bottarga beziehen können, ist das Gericht nur mit dem Knoblauchconfit und der Zitronenschale zum Abschluss wunderschön.)

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